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Lodevole iniziativa perchè troppo spesso la qualità del pane dei giorni nostri è decisamente scarsa e capita che , a volte , la qualità dei pani , venga confusa con la varietà e l'assortimento dei medesimi , formulando un'equazione del tipo : tante varietà di pane = pane buono , il che invece non è. In certi negozi di fornaio si entra e anzichè avvertire il buon inconfondibile profumo di pane si sente un odore acidulo come di stantio o comunque sgradevole.
Certo che se per panificare nel terzo millennio occorre una laurea ....