Che la carne rossa, assunta in grande quantità, faccia aumentare il colesterolo e possa predisporre allo sviluppo di malattie cardiologiche e tumorali è risaputo da tempo.
Così pure non è una novità che le cotture troppo prolungate, specialmente quelle che carbonizzano parte degli alimenti, determinano la formazione di composti tossici.
Mi sembra che questo studio non apporti dati particolarmente interessanti per il mondo scientifico.
I ricercatori Americani avrebbero fatto meglio a concentrarsi sulle altre e svariate cattive abitudini alimentari dei loro connazionali, quali utilizzare solo cibi preparati industrialmente, non bere acqua ma solo latte o bibite durante i pasti, ecc.. che hanno creato una popolazione di obesi.
Come è noto l'obesità è uno dei maggiori fattori di rischio cardiovascolare e per lo sviluppo dei tumori.
Una mangiata di carne, ogni tanto, soprattutto carne cucinata come "Dio comanda" non può certo far male.