ringrazio tutti per il benvenuto.
io penso che un recensore dilettante ( adesso ocio alla sviolinata) con tanta tanta passione come dici tu, sia spesso più attendibile di uno professionista..e ti spiego il mio perchè.
ogni persona che si siede al tavolo di un ristorante, normalmente si crea delle aspettative.
più alta è la conoscenza, più alta è l'aspettativa.
spesso e volentieri una gioia o una delusione, sono causate non tanto da quello che effettivamente si degusta bensì, da quanto tu ti aspettavi all'impatto di un locale.
un professionista valuta un locale i base a molteplici variabili e può capitare che in tutto ciò si lascia sfuggire quello che magari è lo spirito di un locale.
il degustatore dilettante lo fa per passione, non per soldi e per di più quando va al ristorante paga di suo.
quindi è più facile che si esalti in una onesta trattoria piuttosto che in uno stellato.
come leggevo da qualche parte in questo forum, più paghi e più sei esigente.
Giusto!!!! un locale stellato ti deve stupire ( senza esagerare con i camerieri che ti girano intorno) mentre un'onesta osteria ti deve deliziare.
il fatto è che vi sono persone che si deliziano con una crespella, mentre ve ne sono altre che non si stupiscono nemmeno davanti ad un piatto stellare.
è sempre una cosa soggettiva, ma alla fine che conta è quello che pensano le persone come te e tutti i mangioni.
qualche professionista l'ho avuto a tavola e ti garantisco che qualcosa di imperfetto l'ho pure fatto uscire dalla cucina ( capita, non lo fai apposta anche se non dovrebbe succedere) eppure all'epoca ero stato recensito positivamente.
difficile districarsi in questo pazzo mondo dove, persone che non distinguono una supreme da una paillard, si affidano a questi professionisti per farsi una cultura per poi trovarteli a tavola mentre bevono lagrein dunkel e mangiano gamberi di fiume e magari poi ti criticano perchè il gambero non era sto gran che!!!
che magari il gusto del crostaceo non si sposava con il vino, nonostante fosse stato sconsigliato come abbinamento?
concludo dicendo che mi sono stupito di questo forum e delle recensioni che ho letto.
sicuramente con la passione raggiungi il vero scopo di una recensione, che è e resterà ,quello di sapere indicare una tavola buona ed onesta.
infondo il nostro portafoglio non ci permette mica di andare sempre da vissani o posti simili..
per questo credo di più a dieci persone che ne parlano bene piuttosto che credere cecamente ad un recensore italiano