Ricevamo e pubblichiamo integralmente.
lo staff

Recensione Quarantuno di peggygiu del 4.11.2008

Abbiamo letto la recensione di Peggygiu. Innanzitutto la ringraziamo per la visita. Volevamo segnalarvi, però, che qualcosa non quadra nel tenore della recensione: la signora si lamenta di un caro prezzo. Quello indicato è comprensivo di vini: se a quel totale togliamo 23 euro di vini, i signori (visto che erano in due a cena) hanno speso 41 euro totali per un entrè (offerta dalla casa) un antipasto, un primo ed una selezione di formaggi Guffanti. Dal tenore della sua recensione i piatti erano cucinati in modo corretto, quindi una media di 6,83 euro al piatto (41 /6) se consideriamo che l'entrè è offerta dalla casa. Può dare fastidio il coperto e l'acqua demineralizzata ma il ns ristorante è un posto alternativo, dove ognuno mangia e beve quello che vuole. Ci spieghiamo meglio: un avventore può anche solo bersi un calice con un piatto o solo un piatto, quindi il coperto e l'acqua ci stanno. I ns. piatti hanno un prezzo fisso di 6 euro al piatto, 7 euro per la selezi! one dei formaggi (che alla signora abbiamo fatto doppio anche se la sua richiesta era solo di una porzione abbondante, quindi una porzione è stata nuovamente offerta),4 euro per i dolci. In un locale che si presenta dal voto della signora 8, con un servizio 8, una carta dei vini corretta (come da sua ammissione ha notato che c'è il giusto ricarico) non vedo perchè affibiarci il rapporto qualità prezzo negativo. Non discutiamo sulla cucina, ognuno ha i suoi gusti e rispettiamo il parere del recensore che è nel pieno del suo diritto e nello spirito de Il Mangione. Discutiamo il rapporto qualitativo con il prezzo. Siamo veramente grati di tutti i consigli e le critiche che ognuno ci può apportare: sono momenti di riflessione che li leggiamo solo alla volta di migliorare. Però in questo caso, se un utente non legge attentamente la critica, il ns. miglioramento futuro non sarà mai valutato in quanto benchè prezzi bassi applicati e con un buon target qualitativo (ripetesi, la se! lezione di formaggi è di Guffanti, i vini vengono selezionati ! da un sommelier professionista che era in sala tra le altre cose) passiamo per un locale caro e con poca cura nell offerta. Esattamente il contrario della ns. filosofia. Acquistiamo gli champagne direttamente in Francia per essere competitivi nell'offerta, offrire prodotti eccellenti ai ns. clienti a prezzi corretti. Non ci sembra di avere un pessimo rapporto qualità prezzo o quanto meno di non essere attenti all'offerta e alla richiesta dell'utente. Ad ogni buon conto, la direzione de Il Quarantuno sarà lieta di avere novamente in sala la signora ed essere sottoposti ad una nuova critica.
Cordialmente,
Adelio Debenedetti
Responsabile Associazione culturale Quarantuno
C.so Felice Cavallotti n. 41
15100 Alessandria