Nella recensione mi ha colpito soprattutto:

carne gustosa e tenera

Su Spettine ho messo un croce sopra ormai da diversi anni (da prima dell'Euro), dopo 3-4 pessime esperienze, culminate in un pranzo di famiglia in cui veramente ci fu pochissimo da salvare.
Accoglienza sbrigativa, servizio frettoloso, preparazioni tradizionali - salvo uno dei primi, non ricordo quale - sotto la sufficienza, soprattutto tagli di carne di seconda scelta e insufficienti per quantità, oltretutto servita appena tiepida.
Conto oltretutto superiore alla media di trattorie con ben altra cucina.
Insomma, l'impressione era quella di chi punta a lucrare sulla posizione e l'ambiente - indubbiamente notevoli - risparmiando sulla cucina, con target prettamente turistico.

Che dire? Non risultandomi cambi di gestione, sono lieto che l'andazzo sia mutato in meglio...attendo però riprova, visto che i miei informatori locali corroborano tuttora la vecchia impressione.