Infatti mi sa che è proprio un errore perche il prosciutto di Praga è una preparazione di origine austroungarica nata 150 anni fa proprio a praga che poi ha perso le radici del suo paese.
I maestri macellai e salumieri di trieste ne hanno continuato la tradizione facendolo diventare un salume caratteristico friulano.
Il pezzo di maiale che si usa è la coscia con l' osso che dopo essere passato nelle spezie a mollo con il salnitro viene cotto a vapore e poi affumicato nelle fumoir.
Si consuma sia caldo che freddo e tagliato rigorosamente a mano .
E giusto appunto a milano è stato portato da Peck che era un salumiere di praga
ciao
chefalfio42