primus ha scrittoCapesante alla plancia, porcini e tartufo.
Pesce tenero, di nuovo gusto insipido. Tartufo (avrei dovuto infierire: di dove? di quando? perché?) evanescente. Porcini abbondanti, ritegnosi nello sposarsi al piatto.



Leggendo la rece mi viene da pensare che l'amico Delozio o voleva fare il bullo con l'amica o se ne intende davvero....bene....se voleva solo fare il bullo ok.....ma putta caso che se ne intenda veramente.....perche' ordinare porcini e tartufo il 18 di Giugno?

"puta" caso se ne intendesse, come credo se ne intenda, se hai letto bene la recensione, DeloZio ha scelto due menù degustazione e, come ben saprai, non è sempre possibile sostituire le pietanze dato che parliamo di menu "preconfezionati".
Il vero problema, a mio parere, è che preparazioni simili, con ingredienti così strettamente stagionali, NON dovrebbero essere inseriti in carta in un periodo che non sia quello "giusto" per la degustazione, in questo caso specifico, di porcini o tartufo....

putta caso che lui se ne intenda davvero, non puo' fare a meno di notare, leggendo il menu degustazione proposto, la presenza di porcini (i tartufi ci sono, ma va specificato che trattasi di tartufi estivi), ed essendo un esperto doveva chiedere ai titolari di che tartufi si tratta e di che porcini si tratta

primus ha scrittoputta caso che lui se ne intenda davvero, non puo' fare a meno di notare, leggendo il menu degustazione proposto, la presenza di porcini (i tartufi ci sono, ma va specificato che trattasi di tartufi estivi), ed essendo un esperto doveva chiedere ai titolari di che tartufi si tratta e di che porcini si tratta

e se puta caso non voleva fare la figura del pignolo in presenza della sua ospite?

E comunque, a prescindere dall'esperienza di DeloZio, dev'essere premura del ristoratore (specie quando può fregiarsi di 1 stella e due forchette Michelin, 13,5/20 Guida l'Espresso, 1 forchetta Gambero Rosso), illustrare al commensale cibi e provenienze delle materie "fuori stagione" utilizzate.

Ciò è avvalorato dal fatto che il ristorante in questione, nel suo sito Internet, specifica che certi prodotti provengono da altre zone http://www.altramezzo.it/cat.html?id=51. E allora perchè non dirlo?

Per la mia modesta esperienza di gourmet-pignola, una volta servito e descritto il piatto dal cameriere di turno, segue (o dovrebbe seguire) una specifica sulle zone d'origine del prodotto.
Per "servizio", infatti, non s'intende solo servire vini o pietanze; è anche in questo che si distingue un ristorante piuttosto che un altro.

puta o non putta son daccordo con te