Sono diventato un frequentatore della risotteria, che reputo una valida alternativa alla pizza. Ho letto la recensione, e, pur essendo un tantino larga nei voti, riflette abbastanza la realtà.
Non so come vengano realmente fatti i risotti, ma certamente, da quando li si ordina a quando vengono passano almeno 20-25 minuti, spesso mezz'ora (se il locale è un po' pieno). Quindi, non credo che si tratti di una precottura. Di sicuro sono ben cotti, mantecati al punto giusto, bollenti e cremosi come de essere un risotto.
Gli antipasti sono discreti, salumi compresi, e i risotti, che cambiano ogni volta, haqnno spesso delle novità interessanti.
(Tra l'altro, sono di un'abbondanza sterpitosa, anche se, l'ultima volta, si erano un poco ridotti).
Il rapporto q/p è ovviamente interessantissimo: ma a questo si abbina un ambiente modesto certo ma a modo suo grazioso e particolare. Ci vado abbastanza spesso.