Che dire....ottima recensione...solo un appunto:

cito testualmente:

""""Consulto la carta dei vini, varia e ben articolata ma con ricarichi molto alti""""

Ora, leggo spesso nelle recensioni questa frase....immagino che il buon Cedroni abbia una carta vini notevole....bene....ma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

primus ha scrittoma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

Io mi accontento di valutare 4-5 etichette note. Mi sembra un metodo ragionevole.

The Dude ha scritto

primus ha scrittoma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

Io mi accontento di valutare 4-5 etichette note. Mi sembra un metodo ragionevole.

Sicuramente e' un metodo ragionevole....su le 4/5 etichette note.
Non tutti i vini hanno lo stesso ricarico.
Puo' essere che le etichette a te note abbiano un ricarico alto per coprire i ricarichi bassi su altre etichette, ma questo non significa che la sua carta dei vini ha ricarichi molto alti-

primus ha scrittoOra, leggo spesso nelle recensioni questa frase....immagino che il buon Cedroni abbia una carta vini notevole....bene....ma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

Colgo l'occasione per porgere ai vari ristoratori presenti e a tutti i mangioni una domanda, quale ricarico VOI considerereste onesto applicare?
Facciamo l'esempio magari dividendo per categorie, perchè il ricarico su un vino da pasto normale magari non è lo stesso se trattasi di Brunello o Sassicaia, e diverso anche se la bottiglia è di un liquore pregiato:

Vino da 10e - in menù a ___
Vino da 40e - in menù a ___
Liquore da 10e - in menù a ___
Liquore da 40e - in menù a ___

ovviamente i prezzi sono indicativi, 10, 40, 100, quello che volete....

Dg

primus ha scrittoma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

Che domande... certo che no. Ma evidentemente ha conoscenze sufficienti per valutarlo...
E poi, non è detto che basti sapere il costo di acquisto. Basta conoscere il prezzo in altri ristoranti e in enoteca, per farsi un'idea.
Se il ricarico appare alto anche rispetto all'enoteca di fronte a casa, a maggior ragione, il ricarico sarà elevato perché il ristoratore spende come l'enoteca o poco di più...

A me hanno destato stupore gli ASPARAGI al mese di agosto. Boh! Non so perchè! Forse eran quelli di Bassano, che crescono sotto il Ponte degli Alpini. I mitici di Bassano
LA MAX 61°

primus ha scrittoma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

amico? non ricordo l'ultima volta che abbiam mangiato pasta e fagioli insieme...

MAX61° ha scrittoA me hanno destato stupore gli ASPARAGI al mese di agosto.

la perplessità l'ho avuta anch'io... ma se eran buoni eran buoni... vediamo di non cominciare eh?!

P.S. Primus non t'incazzà... stavo scherzando... è solo il modo di fartela pagare per aver tirato in ballo ancora una volta la solfa dei ricarichi

Anche perchè se ti rispondessi dicendo che il ristoratore deve fare il ristoratore e non il venditore di vino si scatenerebbe una bagarre che Prost e Mansell se la sognano... Piuttosto pensa a tirare insieme una pasta e fagioli così ne parliamo con le gambe sotto al tavolo.

MAX61° ha scrittoA me hanno destato stupore gli ASPARAGI al mese di agosto. Boh! Non so perchè! Forse eran quelli di Bassano, che crescono sotto il Ponte degli Alpini. I mitici di Bassano
LA MAX 61°

Ehm...devo dire che anche a me è parso strano...

Altra cosa che mi son dimenticato nella risposta precedente... Provate a dare un'occhiata alla carta dei vini sul sito di Cedroni e poi ditemi le vostre impressioni sui prezzi...

Il breg alle Cantine Cattaneo (che a dispetto del nome è un signor ristorante...) l'ho pagato la metà...

Se gli asparagi son conservati in proprio può anche essere "positivo". Del resto, la pummarola, che cos'è? Non va bene quando si vuol imbrogliare il prossimo. Questo è inaccettabile.
La dispensa è un'altra grande cosa importante per la cucina. Io non mi scandalizzo per l'impiego di un buon surgelato o altro genere di cose conservate. Paste, ravioli, gnocchi ecc... se prodotti con materia prima fresca e in modo classico casalingo, sono ottimi. Meglio un buon surgelato che un "fresco" del fornaio, del pastaio.
Saluti.
LA MAX 61°


P.S. Caro Grattaku con la diareesi sulla U, non fare lo spiritoso.Se abbiam voglia di sviscerare la tua recensione lo facciamo. Eccome se lo facciamo. Chi sei tu? Un privilegiato d'oltralpe? A proposito che fine hai fatto? Si può sapere o è top secret. CHEAPS.

MAX61° ha scrittoChi sei tu? Un privilegiato d'oltralpe?

si

Se vuoi Ti sego il topicH. Faccio un fischio a King, un altro a Primus. Rubo il barattolone della nutella a CRY BABY CRY CHE IL WINE L'E' ANDAY- faccio il nodo sulla coda del CAT che sta appisoLAT sulla consolle e ti ritrovi nel VARIE senza neanche saperlo.
Frega un caco se sei un privilegiato. Adesso andremo a guardare bene la tua esperienza globale e ti spidocchieremo a dovere.
Ciao
LA MAX 61°

MAX61° ha scrittoFrega un caco se sei un privilegiato. Adesso andremo a guardare bene la tua esperienza globale e ti spidocchieremo a dovere.

Adess si che g'ho pagura...

MAX61° ha scrittoSe vuoi Ti sego il topicH. Faccio un fischio a King, un altro a Primus. Rubo il barattolone della nutella a CRY BABY CRY CHE IL WINE L'E' ANDAY- faccio il nodo sulla coda del CAT che sta appisoLAT sulla consolle e ti ritrovi nel VARIE senza neanche saperlo.
Frega un caco se sei un privilegiato. Adesso andremo a guardare bene la tua esperienza globale e ti spidocchieremo a dovere.

sei stato in via Marocchetti prima di postare sta scemenza

Devo arguire che conosci bene questa via, dal momento che di scemenze ne hai sparate in quantità industriale. Se è in Milano non la conoscerò MAI.
Ciao peperinio

pannocchia cruda sgusciata su pappa al pomodoro.

Beh, questo come susci è davvero particolare ... complimenti per i denti...

Scherzo, ovviamente, bella rece

Greedy ha scritto

primus ha scrittoOra, leggo spesso nelle recensioni questa frase....immagino che il buon Cedroni abbia una carta vini notevole....bene....ma l'amico Macs conosce il prezzo d'acquisto di tutte o quasi le bottiglie per dire che ha ricarichi alti??

Colgo l'occasione per porgere ai vari ristoratori presenti e a tutti i mangioni una domanda, quale ricarico VOI considerereste onesto applicare?
Facciamo l'esempio magari dividendo per categorie, perchè il ricarico su un vino da pasto normale magari non è lo stesso se trattasi di Brunello o Sassicaia, e diverso anche se la bottiglia è di un liquore pregiato:

Vino da 10e - in menù a ___
Vino da 40e - in menù a ___
Liquore da 10e - in menù a ___
Liquore da 40e - in menù a ___

ovviamente i prezzi sono indicativi, 10, 40, 100, quello che volete....

Dg

Piu' e' costoso il vino piu' scende il ricarico.
Facile no?

primus ha scrittoPiu' e' costoso il vino piu' scende il ricarico.
Facile no?

Scende il ricarico percentuale, aumenta quello assoluto.