Non ha nessun fondamento fisiologico evidentemente.
Probabilmente una boutade per indurre l'abbinamento bollito-birra.

Fantastica la frase: "Abbiamo mangiato."

Mica abbiamo perso tempo, kazzeggiato, riso e scherzato, eh?

M-A-N-G-I-A-T-O.

Tsè!

ohara ha scrittoMG66 riporta il commento del ristoratore secondo il quale "il vino sul bollito determina acidità".

La mia domanda è se qualcuno abbia una qualche idea della veridicità di questo commento che a mio avviso appare un pò azzardato.

Forse il topic va in "Ristorazione", però la domanda rimane.

ciao

ci vorrebbe l'intervento di un ristoratore per aiutarci a capire......

Tano ??? rinaldo ???? primus ??? nikopico ????? dove siete ????

SOS....aiutateci

ops....era nicopiko

filo ha scrittoops....era nicopiko

chi è nikopiko?

ohara ha scrittochi è nikopiko?

L'hai incontrato recentemente, il primo dicembre...

ohara ha scritto

filo ha scrittoops....era nicopiko

chi è nikopiko?

NicopiKo
E' cavallaro dell'Ape piera !!!!

ohara ha scrittoMG66 riporta il commento del ristoratore secondo il quale "il vino sul bollito determina acidità".

Ma sulle portate "grasse", come il bollito, non è anzi ricercata una certa acidità proprio nel vino?

Strini ha scritto

ohara ha scrittoMG66 riporta il commento del ristoratore secondo il quale "il vino sul bollito determina acidità".

Ma sulle portate "grasse", come il bollito, non è anzi ricercata una certa acidità proprio nel vino?

Grasso il bollito?

Fante ha scrittoGrasso il bollito?

La testina è magra? Testina!

Fante ha scritto Grasso il bollito?

Non ti rispondo neanche. Sì, ma che pazienza ci vuole...

Macs ha scritto

Fante ha scrittoGrasso il bollito?

La testina è magra? Testina!

Lascialo perdere Macs, lui probabilmente fa bollire fettine di vitello e petto di tacchino

Allora: vino-bollito-acidità= puttanescion.
Una vecchia tradizione contadina (che, vergognandomi, perseguo anch'io appena posso) è quella di mettere del vino rosso nel piatto di brodo di carne (brodo e vin fan stomegh fin).
Con i bolliti, almeno per le parti grasse, vanno adoperati vini ad alto contenuto di tannino per "detergere" la bocca.
Il problema è piuttosto l'abbinamento: difficile farlo con bollito + mostarda piccante o bollito+salsa verde.
E' un po' come il carciofo: abbinamento difficile con il vino.
Sicuramente una birra doppio malto non pastorizzata può rivelarsi un buon abbinamento (come diceva il grande Veronelli: la birra è una bevanda sottovalutata) con un bollito; anche una weiss beer per il sapore maltato e fresco.
Mi taccio dopo tanta dimostrazione di kultura.

silbusin ha scrittocome diceva il grande Veronelli: la birra è una bevanda sottovalutata

L'ho sempre detto anche io: la birra è la più importante invenzione dell'uomo. Si, va beh, c'è anche la ruota...

Ma la ruota con la pizza fa schifo...

Strini ha scritto

Macs ha scritto

Fante ha scrittoGrasso il bollito?

La testina è magra? Testina!

Lascialo perdere Macs, lui probabilmente fa bollire fettine di vitello e petto di tacchino

Pensavo al classico muscolo. Dimentico lingue testine e affini. Mi taccio....

Fante ha scrittoPensavo al classico muscolo. Dimentico lingue testine e affini. Mi taccio....

Buoni gli affini bolliti... anche se li preferisco arrosto, così il grasso si scioglie e li insaporisce in maniera divina...

filo ha scritto

ohara ha scrittoMG66 riporta il commento del ristoratore secondo il quale "il vino sul bollito determina acidità".

La mia domanda è se qualcuno abbia una qualche idea della veridicità di questo commento che a mio avviso appare un pò azzardato.

Forse il topic va in "Ristorazione", però la domanda rimane.

ciao

ci vorrebbe l'intervento di un ristoratore per aiutarci a capire......

Tano ??? rinaldo ???? primus ??? nikopico ????? dove siete ????

SOS....aiutateci

Io con il bollito ho bevuto una birretta fresca....

Macs ha scritto

silbusin ha scrittocome diceva il grande Veronelli: la birra è una bevanda sottovalutata

L'ho sempre detto anche io: la birra è la più importante invenzione dell'uomo. Si, va beh, c'è anche la ruota...

Ma la ruota con la pizza fa schifo...

Sei un genio...