Bè, io aspetterei a cantare il "de profundis" per il locale....
E' vero che il cuoco è quello che comanda in cucina. E che a me il cuoco della Trota in quelle cene aveva fatto una bella impressione tecnicamente (e personalmente) parlando. Ma tieni presente che la "linea di cucina" è stata, già da tempo, decisa dai due fratelli proprietari (già anni fa i piatti rispecchiavano l'idea: "cucina innovativa con utilizzo di pesce di fiume"). In cucina, mi dicevano poi, sono molto numerosi, e credo che le attuali preparazioni non siano un segreto che il cuoco (pur bravo e "rimpianto") si è portato via.
Quindi mi aspetto, nel breve periodo, una qualità stabile dei piatti, ma senza nuove ricette, ma poi.....
Diamogli tempo per trovare un altro cuoco altrettanto bravo e si può pensare di tornare
a provare piatti nuovi....
Bella sòla per chi come noi voleva provarlo... 