dimmi dove ho scritto che Oldani è maleducato , io parlo di cortesia con la clientela e ne faccio un discorso che vale sempre , per tutti , in ogni contesto , a prescindere dalla tipologia di attività , dalla bravura , dal prezzo e dalle capacità , allora par di capire che in loco ci sia cortesia e disponibilità , ma che per arrivarci a sto cazzo di loco devi passare sotto le forche caudine , il che non mi pare del tutto corretto , e anche altri sembra la pensino come me HAI CAPITO ORA ? non avendo marchette da pagare , posso ancora permettermi un approccio critico differenziato per ogni situazione e per ogni soggetto

santippe28 ha scrittola scortesia e la cattiva educazione , io non mi sento proprio nè difenderle , nè di giustificarle.

scusa pensavo che cattiva educazione e maleducazione fossero la stessa cosa

Ps da oldani sono molto cortesi, dal sommelier allo chef in persona, mettono semplicemente delle regole per prenotare visto l'enorme afflusso di telefonate, mi permetti di non vederci nulla di trascendentale o devo per forza pensarla come te?
Si tratta di visioni differenti, nessuno viene pagato per difendere lo chef di turno.

continui a non capire ma pazienza , pensa quel che ti pare , interpreta come ti pare , non ho tempo per provvedere alla sostituzione del nodo corticale

Faccio un esempio che magari spiega meglio.
Se tu per darmi un tavolo mi fai aspettare sei mesi, fai sì che il tuo problema diventi mio. Sì, perché io i miei soldi te li avrei dati anche stasera, ma tu mi rispondi che devo aspettare sei mesi.

Mi sta bene? No, ma per continuare col discorso, facciamo che mi sta bene.

Però poi non devo essere io a richiamarti 10 giorni prima per confermarti la prenotazione: a questo punto mi aspetto che sia tu (tu, che mi hai tenuta fuori dalla porta per sei mesi!) a richiamarmi per ricordarmi la prenotazione e confermarla.

E invece no.

Ma non solo: devo anche telefonare all'ora e al giorno che mi dici tu, trovando pure occupato per mezzora.

No, scusate, ma qua siamo alla soglia della follia! Ci ricoridamo che alla fin fine tutto ciò è per andare a dargli i nostri soldi?

Almeno, non so, istituisci una segreterie telefonica, fatti mandare un sms...
Ma io mezzora del mio tempo in tentativi telefonici per riuscire a dirti che io ci sono, dopo sei mesi che tu mi fai aspettare, scusate, io quella mezzora non la troverò (e non la vorrò trovare) mai! Forse manco gratis...

Sun fada inscì

eh Miciona siamo in due ... , affinità felina ? hai colto al volo e capito subito il problema , come sempre ...

...salvàdigh!

miciagilda ha scrittoMa io mezzora del mio tempo in tentativi telefonici per riuscire a dirti che io ci sono, dopo sei mesi che tu mi fai aspettare, scusate, io quella mezzora non la troverò (e non la vorrò trovare) mai! Forse manco gratis...

Sun fada inscì

E quindi??? Vuol dire che non ti interessa andare a mangiare da Oldani, o quanto meno non alle sue condizioni

Faresti due notti di fila per acquistare il nuovo iPhone? O per acquistare i biglietti di un concerto o di una finale di coppa?

Ritengo semplicemente si tratti di quanto ti possa interessare qualcosa e di quanto tempo tu ci voglia dedicare.

Però non puoi neanche pretendere che lui cambi la sua organizzazione per far piacere a te.

probabilmente lo farà quando non riempirà più il suo ristorante

Io penso semplicemente che sia un ottimo imprenditore, un ottimo cuoco, che ha messo in piedi un'organizzazione a "prova di stronzi".... cioè quello che qualcuno chiama "rischio di impresa" e che invece noi ristoratori chiamiamo "inc...ci il tavolo" ....A lui non succede Per il semplice motivo che ha eliminato tutti i rischi derivanti da capricci momentanei...menefreghismo.....maleducazione
Ne abbiamo parlato tante volte...Voi qui tutti siete ottime persone che si guardano bene dal comportarsi men che adeguatamente....Ma c'è un universo là fuori che non agisce sempre correttamente Ecco, lui ha trovato il modo di avere una macchina da guerra che in una cucina di pochi metri quadri, adoperando le migliori tecniche di cucina, tutti i santi giorni lavora a pieno regime ottimizzando costi e spese.......Scusate, potrà anche non piacere, ma dal punto di vista professionale, io continuo a trovarlo un ottimo imprenditore.....
Che poi abbia la faccia da serial killer con quella frangetta da "Phsyco" è un altro discorso.....

scusa Scogghino io rispondo per me , non per Miciagilda . Personalmente ci sono tante cose che mi interessano , però se per conseguirle devo faticare tanto , sottopormi ad un rito di iniziazione secondo bizzarre regole imposte ad mentulam canis , se non si tratta di questioni di primaria importanza , mollo il colpo perchè , come dicevano i miei nonni : " la legùra sensa curr la se ciapa a tuti ur " non ne faccio una questione personale contro Oldani o contro altri , ma per me è questione strettamente connessa a una certa qual dignità che non mi consente di assoggettarmi a discutibili rituali di branco ,di gregge o di mandria ... Il che è diverso dal non essere interessati , o no ?
Io la vita me la voglio godere senza troppe complicazioni , ce ne sono già anche troppe . Il mio rispetto per le altrui regole non può prescindere dal rispetto di me stessa

fulvia ha scrittoIo penso semplicemente che sia un ottimo imprenditore, un ottimo cuoco, che ha messo in piedi un'organizzazione a "prova di stronzi".... cioè quello che qualcuno chiama "rischio di impresa" e che invece noi ristoratori chiamiamo "inc...ci il tavolo" ....A lui non succede Per il semplice motivo che ha eliminato tutti i rischi derivanti da capricci momentanei...menefreghismo.....maleducazione
Ne abbiamo parlato tante volte...Voi qui tutti siete ottime persone che si guardano bene dal comportarsi men che adeguatamente....Ma c'è un universo là fuori che non agisce sempre correttamente Ecco, lui ha trovato il modo di avere una macchina da guerra che in una cucina di pochi metri quadri, adoperando le migliori tecniche di cucina, tutti i santi giorni lavora a pieno regime ottimizzando costi e spese.......Scusate, potrà anche non piacere, ma dal punto di vista professionale, io continuo a trovarlo un ottimo imprenditore.....
Che poi abbia la faccia da serial killer con quella frangetta da "Phsyco" è un altro discorso.....

la penso come Fulvia, togliersi i paccari non è cosa da poco, lo sanno bene gli amici ristoratori. Lui può farlo perché è Oldani, sa di perdere chi la pensa come Santippe o Miciagilda, che hanno tutto il diritto di rivolgersi altrove, consapevole di avere in coda altre migliaia di persone disposte ad aspettare.

proprio vero che ognuno ha quel che si merita ...

santippe28 ha scrittoproprio vero che ognuno ha quel che si merita ...

Dai non è che parliamo di un dispotico divo.... parliamo di un imprenditore che ha scoperto come "spalmare" su tutta la settimana il parco clienti invece di concentrarlo nel fine settimana....
Io a pranzo, ho visto anche gente che faceva il menù colazione di lavoro perchè lavorava lì vicino, per cui a pranzo non è così difficile trovare posto...io per esempio ho telefonato un giorno per l'altro...
Comunque il mio risotto è più buono del suo.....

Comunque il mio risotto è più buono del suo.....

Allora, dato che non ho mai avuto occasione di visitarvi, dovrò venire ad assaggiarlo!!!!

Veby ha scritto

Comunque il mio risotto è più buono del suo.....

Allora, dato che non ho mai avuto occasione di visitarvi, dovrò venire ad assaggiarlo!!!!

OK!!! Ti prenoto per Ferragosto?

fulvia ha scritto

Veby ha scritto

Comunque il mio risotto è più buono del suo.....

Allora, dato che non ho mai avuto occasione di visitarvi, dovrò venire ad assaggiarlo!!!!

OK!!! Ti prenoto per Ferragosto?

per il turno delle 6:30 del mattino naturalmente

Comunque do' (o D'O' ? ) ragione a Fulvia sia sul risotto che sul fatto che sia ammirevole come Oldani sia riuscito a mettere in piedi una macchina da guerra; che poi io non ci vada perché non ci penso nemmeno a sottopormi a tutte queste obbligazioni è un altro paio di maniche. Mica me l'ha ordinato il medico di andare da Oldani o al ristorante (anzi di solito mi ordina il contrario). Se qualcuno si sottopone a tutta la trafila perché no....c'è anche chi gode a farsi frustare

Capo ti quoto al cientoppecciento e mi permetto di aggiungere un doveroso chiarimento. Come consumatore difendo , ovviamente , i diritti dei consumatori , nulla obietto ad Oldani o ad altri cheffffssss , che difendono , ovviamente , le proprie ragioni e la propria professione. Quindi il mio disappunto non è per lo chef , ma per l utente finale che , pur avendone la possibilità , non tenta neppure di sottrarsi a certe imposizioni. È sconcertante vedere come i consumatori godano non solo nell essere flagellati , ma si autoflagellano pure , senza neppure arrivare a capire che agendo in cotal guisa , gettano discredito e recan danno alla propria categoria... Che ognuno faccia quel che più gli aggrada , ci mancherebbe , ma un minimo di reazione e di autotutela , PORCA DI QUELLA VACCA , si potrebbe almeno tentare di abbozzare ....

Scusatemi se intervengo solo ora, ma....spesso, da queste pagine, ci siamo scagliati contro i mega scef che se la tiravano, oppure abbiamo inveito contro prezzi da fuori di testa, a fronte di un servizio eccelso ma di contro di fronte ad una assoluta freddezza dell'accoglienza.
Di solito, sono d'accordo con Santi, ma stavolta non lo sono poi troppo. A me sembra che Oldani abbia strutturato il suo ristorante per offrire una cena di qualità a prezzi (molto) relativamente modesti. Intendiamoci, non si parla di una ventina di euro, ma della classica cinquantina o poco più, come, in fondo, è corretto che sia.
Bene: a questi prezzi, il ristorante è pieno, anzi, no, addirittura stracolmo (alla sera), c'è la fila.
Se io, allora, metto regole che DEVONO essere ferree, bè, non ci trovo nulla di strano. Certo, se io mettessi quelle regole, e poi mi comportassi da spocchioso o mettessi prezzi stratosferici....bè, allora avremmo ragione a criticare. Però, mi sembra che Oldani non si comporti così, vero? Una volta che ti sei adeguato alle sue regole, è cortese, no? Ti accoglie bene, ti serve lui stesso, e il conto è, come dicevo, decente.
Per cui, come altri hanno detto, è questione di libera offerta e libera accettazione. Io non ci vado, ma non perchè mi senta offeso dalla trafila. Non ci vado perchè NON HO VOGLIA di fare la trafila. Oldani mi offre una cosa che non mi garba, e che quindi non acquisto. La volta che mi sentirò di sopportarlo, mi adeguerò, e non per questo me ne sentirò sminuito. Uno offre, l'altro accetta o meno: tutto qui. Non dimentichiamoci che, a fronte di questa....diciamo "umiliazione", Oldani ti offre un conto sensibilmente più basso di quello di altri suoi colleghi di pari levatura. C'è sempre un "do ut des", e quindi ci può stare.

Sta di fatto caro Bob che neppure tu hai voglia di sottoporti alla trafila e se hai letto bene quel che ho scritto io non critico Oldani anche se per me è proprio impensabile prenotare una cena con 6 mesi di anticipo , se capiterà l occasione di un attesa ragionevole per un pranzo infrasettimanale , va bene se no , non mi cruccio certo per non essere riuscita ad assaggiare la sua cucina.
Bob i mostri e gli idoli li creiamo noi consumatori ....