forse avrebbero potuto osare aprendo un ottimo rapporto qualità prezzo....

Il che significa lavorare in perdita... dopo i quattro soldi che ci hanno speso...

Se sei sempre pieno, forse non hai bisogno poi di tosare il primo russo che passa....

Fante ha scrittoSe sei sempre pieno, forse non hai bisogno poi di tosare il primo russo che passa...

Forse... quel che è certo, è che
dar da mangiare alla gente con 50 € a testa sembrerebbe essere la cura che proponi per ogni sorta di problema.


Mi sono sovra-esposto, e ora mi taccio

vi do 2 numeri sul savini 60 dipendenti si parla di un cifra iperbolica600.000 di affitto per stare in piedi deve fare circa 40.000€ al di è normale che i prezzi siano così e sicuramente cristian magri è la persona giusta giovane già lanciato dalle guide come uno dei migliori chef emergenti (la scelta dello chef è stata consigliata da cracco) quindi la persona va bene bisogna vedere se va bene tutto quello che ci gira intorno

il_verza ha scrittoForse... quel che è certo, è che
dar da mangiare alla gente con 50 € a testa sembrerebbe essere la cura che proponi per ogni sorta di problema.

Se provassero invece di fare i soliti altissimi ceti...

Sbaglio o c'è un ristorante che spopola grazie a questa formula?

Vedrai tra qualche anno...."Fante lo diceva sempre"...

Io ti vedo a fuoco

Io ho conosciuto bene il Comm. Angelo Pozzi e il mio rinfresco di nozze l'ho fatto al Savini... altri tempi.
Il Savini può decollare se diventa una specie di Nobu o Gold della Galleria e se i socialisti ricominciano a bere...
Oppure se arrivasse Ducasse (Paris, Montecarlo, New York and so on) come una vocina sussurava nel buio

chefalfio ha scrittocristian magri è la persona giusta... (la scelta dello chef è stata consigliata da cracco)

Ora che ci penso:
veramente un'ottima idea, quella di farsi consigliare lo chef da un (auspicabile) diretto concorrente...
(mi ricordo di un certo Michelangelo...)

silbusin ha scrittoIo ho conosciuto bene il Comm. Angelo Pozzi e il mio rinfresco di nozze l'ho fatto al Savini... altri tempi.
Il Savini può decollare se diventa una specie di Nobu o Gold della Galleria e se i socialisti ricominciano a bere...
Oppure se arrivasse Ducasse (Paris, Montecarlo, New York and so on) come una vocina sussurava nel buio

In effetti con certi costi,costi che ovviamente vengono "riversati" sul conto finale del cliente,dovrebbero veramente tornare i socialisti e i democristiani nonchè tutti quelli che non pagano di tasca loro.
Il cliente tipo,cioè appassionato di cibo disposto anche a spendere cifre che oggettivamente sono alte anche perchè spessissimo vanno moltiplicate per due,può anche andare una volta al Savini,et similia.Purchè la qualità del cibo e il servizio gli diano soddisfazione. E comunque poi non ci torna per 12 mesi.
Quindi per quanta gente "appassionata" ci sia, ritengo che questo ristorante dal passato glorioso, faticherà ,penso, a riempirsi tutti i giorni.
Anche perchè c'è una concorrenza notevole;forse soprattutto,agli alti-altissimi livelli.

il_verza ha scritto

chefalfio ha scrittocristian magri è la persona giusta... (la scelta dello chef è stata consigliata da cracco)

Ora che ci penso:
veramente un'ottima idea, quella di farsi consigliare lo chef da un (auspicabile) diretto concorrente...
(mi ricordo di un certo Michelangelo...)

Ovvero i proprietari hanno consultato Cracco che avendo avuto cristian nella sua squadra per 1 anno e visti i successi del Vicolo gli ha indirizzati nella scelta

i proprietari hanno consultato Cracco che avendo avuto cristian nella sua squadra per 1 anno e visti i successi del Vicolo li ha indirizzati nella scelta

La sostanza non cambia: io Cracco, "pesce grosso", non porto sul mercato della mia stessa piazza un pericolo concorrente. Ovviamente, la realtà delle cose è tutta l'opposto: Italia paese di cuori teneri, se ci si può dare una mano l'un l'altro...

Io penso che a Cracco farebbe solo piacere avere un polo gastronomico in centro.....No?

Fante ha scrittoIo penso che a Cracco farebbe solo piacere avere un polo gastronomico in centro.....No?

Cioé?!
In che modo una fitta concentrazione di grandi ristoranti a Milano sarebbe un vantaggio per chi grande ristoratore lo è già?! Maggior offerta=dispersione di clientela, senza azzardare il paragone coi taxisti e le loro incazzature per le nuove licenze, sorvolando poi sui farmacisti e le... sorvoliamo.

hi hi hi

Se Milano oltre ad essere preso come esempio per gli happy hour e i locali trendy diventasse anche un centro gastronomico sarebbe grasso che cola per tutti

Cara la mia faccina

più che altro sarebbe grasso e basta !

Fante ha scrittoSe Milano oltre ad essere preso come esempio per gli happy hour e i locali trendy diventasse anche un centro gastronomico sarebbe grasso che cola per tutti

Inizio a credere ti faccia scompisciare dalle risate,
il fatto che la gente poi quoti opinioni nelle quali manco tu credi... ok, hai vinto.

il_verza ha scritto

Fante ha scrittoIo penso che a Cracco farebbe solo piacere avere un polo gastronomico in centro.....No?

Cioé?!
In che modo una fitta concentrazione di grandi ristoranti a Milano sarebbe un vantaggio per chi grande ristoratore lo è già?! Maggior offerta=dispersione di clientela, senza azzardare il paragone coi taxisti e le loro incazzature per le nuove licenze, sorvolando poi sui farmacisti e le... sorvoliamo.

Beh d' altronde un pò il centro sta diventando il polo dell alta cucina perchè c' è Cracco , Trussardi , non sembra ma il Savini viene messo sullo stesso livello di ristorazione e arriva anche Marchesi a 10 metri da Trussardi .

Non credere ma ce ne fossero di ristoranti di un certo livello nella stessa zona , più sono e più portano clientela
Non come la mia dove ci sono 4 cavolo di ristoranti dell' età della pietra e 4 caz.. di pizzerie di una nota catena ........hai voglia a cercare di venire fuori

chefalfio ha scritto

il_verza ha scritto

Fante ha scrittoIo penso che a Cracco farebbe solo piacere avere un polo gastronomico in centro.....No?

Cioé?!
In che modo una fitta concentrazione di grandi ristoranti a Milano sarebbe un vantaggio per chi grande ristoratore lo è già?! Maggior offerta=dispersione di clientela, senza azzardare il paragone coi taxisti e le loro incazzature per le nuove licenze, sorvolando poi sui farmacisti e le... sorvoliamo.

Non credere ma ce ne fossero di ristoranti di un certo livello nella stessa zona , più sono e più portano clientela
Non come la mia dove ci sono 4 cavolo di ristoranti dell' età della pietra e 4 caz.. di pizzerie di una nota catena ........hai voglia a cercare di venire fuori

Non sono d'accordo, riescono a riempire ristoranti in lande desolate o in posti dove per il parcheggio è più comodo bruciare l'automobile.
La tua posizione secondo me è ottima, per me sono altri i motivi per cui i locali sono vuoti o pieni.

La posizione di Alfio, per la ristorazione, è molto "commerciale" nel senso che è in una zona densa di uffici e/o aziende....infatti l'Alfio a pranzo fà disastri
Al contrario, credo è...Alfio correggimi se sbaglio, di sera è..diciamo...poco mondana....
Poi ha un grosso handicap...il parcheggio...credo sia introvabile...
O No?