Nicolac, scusa,se la pasta così al dente segue il tuo gusto , ci può anche stare , però se il grado di cottura viene influenzato dall'ex direttore della guida del Gambero piuttosto che da altro solone di qualche altra guida , la cosa non mi starebbe bene. I gusti sono effettivamente diversi , per fortuna , però credo che si debba prevalentemenete accontentare i gusti della maggioranza dei clienti che frequentano un locale e non quelli di un ex pseudo titolato o di un attuale , altrettanto pseudo.
Altrimenti l'alta ristorazione diventa un qualcosa legato alle bizze o ai gusti di pochi , come certi abiti di alta moda che sfilano in passerella , stanno male persino alle modelle e nessuno porta nella vita reale.
