kel666 ha scrittoper accadere una cosa tipo quella che dici tu si dovrebbe fare una cosa tipo uno sciopero ma mi pare utopistico...

Bè, mica tanto....insomma, non si è mica obbligati ad andare a mangiar fuori.

Ma chi l'ha detto che i ristoranti sono tutti pieni?

"tutti pieni" nel senso che cmq, se vai a mangiare nelle pizzerie/ristoranti medi, ti capita (o almeno a me capita) di osservare che c'è sempre molta gente, nonostante l'aumento dei prezzi

mica intendevo che sono "tutti pieni" letteralmente... sveglia neh...

kel666 ha scritto"tutti pieni" nel senso che cmq, se vai a mangiare nelle pizzerie/ristoranti medi, ti capita (o almeno a me capita) di osservare che c'è sempre molta gente, nonostante l'aumento dei prezzi

D'accordissimo. E su questo ha ragione Greedy...se un posto ha messo la pizza a 8 euro, non sei obbligato ad andarci. E se il ristoratore ha il locale sempre pieno o quasi nonostante i prezzi, perchè dovrebbe abbassarli? Per far contento il Fante?

No, la tendenza è decisamente in calo, invece. Dovrebbe esserci da qualche parte la ricerca dettagliata, in ogni caso mi pare che l'anno scorso ci sia stato un calo di PRESENZE intorno al 18%. Forse di più.

Silbusin aveva postato qualcosa a proposito, qualche mese fa.

Rimane invariato il fatturato, invece.

alberto ha scrittoNo, la tendenza è decisamente in calo, invece. Dovrebbe esserci da qualche parte la ricerca dettagliata, in ogni caso mi pare che l'anno scorso ci sia stato un calo di PRESENZE intorno al 18%. Forse di più.

Silbusin aveva postato qualcosa a proposito, qualche mese fa.

Rimane invariato il fatturato, invece.

uhmm ... quindi se la matematica non è opinione (ma anche questo è opinabile):
"calo di presenze" + "eguale fatturato" = "prezzi in ascesa" ?

Mi sbaglierò ma le leggi di un mercato aperto studiate per economia me le ricordavo diverse ..
(sarà che è un mercato viziato ... )

G.

Comunque tanto per ritornare in topic: io quella sera mi sono trovato benissimo, l'ambiente è veramente quanto di meglio abbia provato a Milano; Cavallaro un gran comunicatore nonchè ottimo padrone di casa, la cucina mi ha davvero soddisfatto ( quella sera ho seguito lo stesso percorso di Macs).

Credetemi: per Milano è un locale molto azzeccato, nelle mani della persona giusta.

A presto.

Rinaldo

Greedy ha scritto

alberto ha scrittoNo, la tendenza è decisamente in calo, invece. Dovrebbe esserci da qualche parte la ricerca dettagliata, in ogni caso mi pare che l'anno scorso ci sia stato un calo di PRESENZE intorno al 18%. Forse di più.

Silbusin aveva postato qualcosa a proposito, qualche mese fa.

Rimane invariato il fatturato, invece.

uhmm ... quindi se la matematica non è opinione (ma anche questo è opinabile):
"calo di presenze" + "eguale fatturato" = "prezzi in ascesa" ?

Mi sbaglierò ma le leggi di un mercato aperto studiate per economia me le ricordavo diverse ..
(sarà che è un mercato viziato ... )

G.

infatti sono diverse:

calo di presenze = minor fatturato = maggiore indebitamento.

cmq sul calo di presenze nel settore turismo (alberghi,viaggi,ristoranti) ci sarebbe da discutere ore ed ore ed ore....

primus ha scritto
infatti sono diverse:

calo di presenze = minor fatturato = maggiore indebitamento.

cmq sul calo di presenze nel settore turismo (alberghi,viaggi,ristoranti) ci sarebbe da discutere ore ed ore ed ore....

Si ma alby diceva che il fatturato è rimasto invariato, quindi, se si ha come fattore concomitante una diminuzione delle presenze, si evince facilmente che la concausa è l'innalzamento dei prezzi.

Certo bisognerebbe prendere per buono quello che dice alby la pazza ... diceva anche di amarmi, ma da quando gli ho chiesto un figlio non mi parla più ...

Sono stato oggi a pranzo da Cavallaro scegliendo i piatti sul menu serale e non su quello di mezzogiorno, più a buon mercato.

Non invio la recensione perchè non avrei molto da aggiungere a quanto già riportato. Comunque darei tre 8.

Mangiando un antipasto, secondo, dessert, acqua minerale, due calici di vino e caffè ho speso 55 Euro. Forse è molto, ma certamente meno di quanto si spende in altri locali di Milano di analogo livello.

Certo bisognerebbe prendere per buono quello che dice alby la pazza ... diceva anche di amarmi, ma da quando gli ho chiesto un figlio non mi parla più



è successa la stessa cosa a me con fante... .......

primus ha scrittoè successa la stessa cosa a me con fante... .......

Tu non m'hai chiesto un figlio. Hai chiesto mia cugina.

se si ha come fattore concomitante una diminuzione delle presenze, si evince facilmente che la concausa è l'innalzamento dei prezzi.

e certo. perché, qualcuno aveva dei dubbi in proposito?

cmq, il processo è contrario. sono aumentati i prezzi e quindi sono calate le presenze. e il fatturato non è calato o è calato in maniera molto minore, in proporzione.

prima o poi recupero la ricerca di mercato, così verifichiamo.

TROVATO! Però è più vecchio di quanto ricordassi, magari le cose ora sono cambiate.

Inviato: Ven Lug 01, 2005 12:41 pm

silbusin ha scrittoE' il cliente insoddistatto e il passa parola (metodo micidiale): se no da dove verrebbe il calo del 18,6% delle presenze nella ristorazione italiana (è un po' rudimentale perchè so benissimo che vi sono molti altri fattori)?

http://www.ilmangione.it/forum/viewtopi ... 4&start=40


Tsé, che memoria! Silbusin, calo, 18%.

Mandrake, sono!