Grazie a te Chef (sul forum mi permetto di darti del "tu").
Nella mia ultima visita ti ho visto in grande forma e ricordo in particolare una trilogia di pesce di lago e frutta da sballo, con l'accoppiata tinca-caffè a mio modesto parere come punta di diamante del piatto stesso.
Mi sono però pentito di non aver provato il "foie gras vegetariano"!
Come ti dissi di persona, la mia impressione fu quella di una cucina molto personale e in continua evoluzione.
P.S. Zolletta almeno dimmi cosa hai mangiato!!!
Complimenti a te e alla tua cucina 
