Questa la so, questa la so

Allora....avevamo preso il risotto con la faraona e parmigiano, quindi il pesce come secondo non ci sembrava adatto, però...ammetto che c'erano un paio di secondi di pesce di cui uno era la tempura...davvero interessanti

secondo me vale sia per la carne che per il pesce

merci
Ecco le proposte di pesce del menu

Antipasti:
sarde a beccafico con uvetta, pinoli e pane tostato con insalata e cipolle rosse di tropea.
sformatino di fiori di zucca alle melanzane e crostacei con fonduta al formaggino di montevecchia

primi:
crema di zucchetta lunga e ceci con gamberi arrostiti
mezzi paccheri antico pastificio verrigni al pomodoro datterino con alici marinate e finocchietto selvatico

secondi:
zuppa di pesce con crostini di pane e olive taggiasche
tempura di mazzancolle e storione con germogli e salsa di soya
stoccafisso con pomodorini, cipolla brasata, patate ratte e salsa ai pistacchi

purtroppo anche la volta passata mi sono lanciato sulla carne, ti posso solo dire che quella tempura ha tentato molto nebbiolo ed il sottoscritto

Niente male!
Grazie

devo correggere luc83
lo sformatino è stato sostituito da pasta sfoglia con funghi porcini saltati, mousse al taleggio e coulis di verza
la crema adesso la fanno di topinambur e gamberi arrostiti con piccoli tortelli di castagne al foie gras
hanno tolto i mezzi paccheri e sostituito con gnocchi di zucca su fonduta di bitto con cavolo nero e salsiccia affumicata in casa, perciò in questo piatto niente pesciolino per Mariolino
so che il pesce viene servito alla stessa altezza della carne, cioè 75 cm, l'altezza del tavolo

nebbiolo75 ha scrittoQuesta la so, questa la so

Allora....avevamo preso il risotto con la faraona e parmigiano, quindi il pesce come secondo non ci sembrava adatto, però...ammetto che c'erano un paio di secondi di pesce di cui uno era la tempura...davvero interessanti

secondo me vale sia per la carne che per il pesce

secondo me dipende della struttura che aveva il risotto: se non era sovraccarico di burro e la faraona non era intera e cotta nel forno, ci poteva stare un secondo di pesce