Concordo con Max61, ma...qualcosa è cambiato citando Nicholson.
Allego uno scritto composto a Pasqua.
Un saluto con simpatia a tutti i "gourmets".

"Doors"


Pomeriggio di Pasqua: sto entrando in un locale, quando una voce mi chiama. E’ una bella Signora e dice che è contenta di vedermi, di farmi gli auguri di Pasqua. Resto sconcertato ma poi ricordo…
Lucia Gius ero sempre abituato a vederla col suo grembiule bianco da cuoca, nel suo piccolo regno alle porte di Trento: il “Maso Cantanghel”. Ci andavo spesso una volta, adesso manco da un po’. Cena solo di sera, alle 20: menù unico di stagione. Cosa avrà adesso? Penso capretto, asparagi del fiume e forse i “bruscandoli” (luppolo selvatico), erbette di prato: alla fine il suo inimitabile gelato alla crema di nocciola…
Lucia Pavin: la sua amica. Il suo ristorante è anche la sua bella dimora di Galliera Veneta. E’ stata allieva di Paul Bocuse a Lione . Mi sovviene la sua sala da pranzo, composta da solo sei tavoli tondi ed apparecchiati con eleganza; il suo unico ed inimitabile “uovo al tartufo”. Quegli splendidi occhi chiari dallo sguardo limpido e sereno mi ricordavano i laghetti alpini d’alta montagna. Non tradivano i suoi dolori passati: una cuoca, anche se grande e appassionata come lei, è prima di tutto una donna, una sposa e una madre…
Alma Gius: sua figlia Lucia aveva appreso la passione per la cucina fin da bambina nella sua vecchia Locanda “Port’Aquila”. “Locanda”, un nome che evoca atmosfera, accoglienza, cucina autentica: profumi e sapori perduti della vecchia Trento (“la vecia Trent”). Da lei si incontravano tutti: gli avvocati del vicino Palazzo di Giustizia, studenti e professori delle scuole adiacenti al suo locale, operai, impiegati. Fumo, vapori, voci, chiacchiere: e lei che usciva ogni tanto dalla sua cucina a salutare…
Tre storie di donne che parlano di sacrifici, di passione: Cucina e Amore.
Mi avvio alla macchina, l’accendo: parto per la mia destinazione.

Le tre porte, lentamente, si chiudono…