maio222 ha scrittonon mi ha dato l'idea di essere un cappone "nostrano" di quelli che si prendono dai fattori, la carne si spolpava da sola dalle ossa, mentre se fosse stato ruspante la carne ne sarebbe risultata più compatta e salda sulle ossa

Credo che la facilità con cui la carne si stacchi dalle ossa sia proporzionale ad una cottura più o meno corretta. La differenza più lampante tra allevamento a terra o in batteria si può rilevare dalla dimensione dell'ossatura. Tutto ciò senza approfondire il discorso gusto...