ciao adry

personalmente, ci credo poco...

ho trovato questi dati, che pur essendo riferiti ad una situazione di 5 anni fa, possono aiutare a capire (notare i grafici a pag. 638)

Se la carne arriva da qui, il prezzo ci sta:

http://archiviostorico.corriere.it/2008/agosto/28/Carne_scaduta_dal_poeta_della_co_9_080828109.shtml

Aggiorno i prezzi anche nella patria della chianina, ovvero in valdichiana. Nei ristoranti non si scende quasi più sotto i 40 Euro al kg (ovviamente carne chianina e non altre razze perché le altre costano meno).

da ristoratore e utilizzatore della famosa "chianina" vi posso dare gli ultimi prezzi a me applicati:

lombo 8 coste (6/7 fiorentina e 12/14 costate) di chianina femmina certificata € 38,00 +iva

ordunque ,consiglio vivamente agli amanti della "ciccia" di chianina di richiedere, al momento dell'ordine al cameriere, il certificato .....se questi per un motivo o per l'altro non vi viene fatto vedere,ordinate altro poichè si tratta di classica "ciulata".

difatti l'unico strumento che abbiamo noi ristoratori per differenziarci dai "furbi" è proprio la certificazione di razza.....ed è quindi anche l'unico controllo che voi clienti potreste anzi dovreste fare onde evitare bruciori infranaticali.

buona settimana a tutti

Mi sono accorto solo ora della presenza si questo topic, scusate il ritardo.
Volevo solo precisare che il prezzo, credetemi (che motivo avrei di mentire???), è stato quello.
La fiorentina era di circa 1 kg...e sulla lavagna adibita a menù c'era scritto "di Chianina".
Purtroppo non abbiamo chiesto il certificato, cosa che cmq ci verrà difficile fare anche in futuro per timidezza credo.
L'unica cosa che so è che la carne era buona a nostro modo di vedere .
Tanto vi dovevo solo per precisione...senza polemica.

Luca

Ciao Luca.

Non devi essere timido quando si tratta di queste cose: con cortesia e garbo puoi chiedere il certificato e non hai nulla di cui vergognarti.

Non voglio assolutamente dire sia il tuo caso (anche se visto cosa hai pagato il sospetto viene) ma come sopra ti è stato detto, la certificazione è una forma di tutela sia per i ristoratori onesti che per noi clienti.

Abbiamo questo strumento? Usiamolo, ecccccccchediamine!

Renderemo la vita meno semplice a chi vuole fare il furbo e daremo la possibilità a chi fa ristorazione in modo chiaro e limpido di poter crescere senza dover combattere con chi non è corretto.

Gli impostori talvolta fanno proprio leva sulle nostre remore, non diamo loro spago, no?

Tippissima e tostissima !! Sai che non ci avevo mai pensato ? eppure sono una scassamaroni certificata !

santippe28 ha scrittoeppure sono una scassamaroni certificata !

Ma no! Come ti viene in mente?