Intanto grazie per l'apprezzamento. Credo che la guida vada in stampa in autunno dell'anno precedente all'anno di riferimento (es. Guida 2008, stampa ottobre 2007) e il locale dovrebbe aver aperto intorno agli inizi di luglio dell'anno scorso. Immagino che i tempi siano fattibili.

mica tanto sai?

Di solito le guide aspettano un paio di anni prima di inserire un locale nella guida, questo perché si evitano meteore che aprano e chiudono nell'arco di pochi mesi o comunque cercano di capire la linea della cucina.

I cuochi se ne possono andare anche dopo pochi mesi e magari va tutto a rotoli. Insomma un minimo di rodaggio è sempre richiesto...

Io non ho l'edizione 2008 della Guida in questione. Ne ho trovato una copia su un tavolino da Cristy aperta sulla pagina in cui si citava il locale e non ho neanche letto cosa se ne dicesse. Se la filosofia delle guide è questa che dici, Nebbiolo, come si spiega la presenza della culla del jet-set anzolese? Spiace che non ho potuto corredare la recensione con le foto fatte durante la serata; le ha fatte la mia amica, ma non me manda!

nebbiolo75 ha scrittomica tanto sai?

Di solito le guide aspettano un paio di anni prima di inserire un locale nella guida, questo perché si evitano meteore che aprano e chiudono nell'arco di pochi mesi o comunque cercano di capire la linea della cucina.

I cuochi se ne possono andare anche dopo pochi mesi e magari va tutto a rotoli. Insomma un minimo di rodaggio è sempre richiesto...

Penso che la risposta stia nelle prime righe della recensione... la gavetta qualcuno la salta

Strini ha scrittoPenso che la risposta stia nelle prime righe della recensione... la gavetta qualcuno la salta

Il famoso salto della gavetta. Quello che di solito le aspiranti veline fanno mettendosi in ginocchio

Non per andare contro corrente, ma il locale merita di essere presente sulla guida non di meno rispetto a tanti altri che ci figurano e ci stazionano da anni, più per fama per che per aver rispettato i canoni della meritocrazia. Non voglio azzardare che l'influenza della proprietà possa aver giocato un ruolo di favore. Mi piace pensarla in maniera più pulita. D'altronde sono una pura (chi ha detto: sì, forse nelle orecchie?)

simoncina ha scrittoNon per andare contro corrente, ma il locale merita di essere presente sulla guida non di meno rispetto a tanti altri che ci figurano e ci stazionano da anni, più per fama per che per aver rispettato i canoni della meritocrazia.

Non mettevo in dubbio il valore del locale: per quello mi fido della tua rece.

io mettevo in dubbio la serietà delle guide. Secondo me rischiano troppo a segnalare un locale appena aperto. Poi se vale bene, ma mi sembrano azzardi.

Vi giro qualche foto nell'unico modo in cui sono in grado di postarle:

Apparecchiatura

Vista del tavolo

Pani e olio in cui intingerli

Decorazione floreale

Tournedos di coda di rospo e prosciutto di parma, zuppa di pane e pomodori datterini all'arrabbiata

Battuta al coltello di fassona piemontese con sedano bianco, lamponi e parmigiano spumoso

Fagottini farciti di rombo con mozzarella di bufala e crema di zucchine al profumo di zenzero

Mezzelune farcite di vitello da latte con spinaci al burro, pompelmo rosa e chiodi di garofano

Cannelloni di purea di mango e lamponi, soffice di cioccolato bianco e crema biscottata al lime

Plume cake all'olio extravergine d'oliva, ganache di cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione

La piccola pasticceria servita col caffè che ho omesso nella rece

Io in dancing in the rain all'asciutto con l'ombrello firmato Cristy

Ma bisogna registrarsi per vederle

Ah, questo non lo avevo calcolato. Io le vedo, ma forse perchè le ho prese dalla mia casella mail. Peccato, l'ultima merita davvero.
Non sono capace di postarle diversamente.

Dai, Simo, che non è affatto difficile. Se sei capace di salvarti le foto sul desktop mandami un messaggio privato così passo a passo ti spiego come postarle.

Tournedos di coda di rospo e prosciutto di parma, zuppa di pane e pomodori datterini all'arrabbiata



Battuta al coltello di fassona piemontese con sedano bianco, lamponi e parmigiano spumoso



Mezzelune farcite di vitello da latte con spinaci al burro, pompelmo rosa e chiodi di garofano



Fagottini farciti di rombo con mozzarella di bufala e crema di zucchine al profumo di zenzero



Cannelloni di purea di mango e lamponi, soffice di cioccolato bianco e crema biscottata al lime



Plume cake all'olio extravergine d'oliva, ganache di cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione



Piccola pasticceria