Recensione molto chiara e dettagliata, fatta anche, a mio modesto avviso, molto bene.
L'unica cosa che mi colpisce è il voto alla cucina: l'amico higlander ripete per ben tre volte (e non è poco) che si tratta di piatti noti/rifacibili in tutte le case salentine che sappiano cucinare bene, però il voto alla cucina è un 9....
Io da un 9 mi aspetto ovviamente una cucina curata (e questo è il caso, perché la recensione è buona) ma anche con un minimo di sorpresa/rielaborazione/novità che qui pare non ci siano affatto, anzi, e ripenso a locali pluristellati che ricevono un 9... (in questo caso penso sarebbe bastato un 7 che è comunque un giudizio più che positivo!) e non piatti che potrei preparare normalmente a casa mia se fossi salentino!