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Dell'argomento si parla già qui

Veby ha scrittomezze bottiglie di vino, purtroppo sono molti i ristoranti, che non le hanno..... bere in genere il pessimo vino sfuso. Alcuni hanno i calici, che purtroppo se se ne bevono 2, costano quasi una bottiglia...

Tutto non si può avere.
Gestire una carta dei vini è già parecchio costoso e complicato, ci mancano anche le mezze bottiglie.
Personalmente per tenere in carta solo 2 o 3 tipi di vino in 1/2 bottiglia, evito. Ho sempre un rosso e un bianco diciamo "da pasto" pronti da aprire anche solo per 1 bicchiere.

Poi ovvio che con 2 bicchieri ci deve uscire la bottiglia......secondo te che dovremmo fare visto che da una bottiglia di bicchieri ne escono 5?.............

primus ha scritto Poi ovvio che con 2 bicchieri ci deve uscire la bottiglia......secondo te che dovremmo fare visto che da una bottiglia di bicchieri ne escono 5?.............

Questo ragionamento mi sfugge...

quindi quando chiedo al ristorante un calice di vino me ne versano 150 ml??

La mezza bottiglia è insensata, se non va la bottiglia intera ci si piglia un calice, se si ha + sete, vino sfuso senza menarla tanto, francamente non capisco chi vuole i baroli e i valpolicelli nelle mezze bottles, che senso ha ?!

il mercato delle bottiglie da 0,375 è "gambizzato" dal costo,difatti la mezza costa circa il 20% in più rapportata alla sorella maggiore e questo solo perchè i costi di imballaggio,etichettatura,trasporto ect ect sono uguali alla 0,75 (ma si vende la metà del prodotto)

per quanto riguarda i calici, la normale quantità versata dovrebbe essere 0,10 ( vedi bicchieri da enoteca con tacchetta stampata ).....ma vi assicuro che è triste vedere così poco vino in un bicchiere da 0,40 ed allora noi ristoratori abbondiamo sempre un pochino.....a questo punto da una bottiglia invece di 7,5 calici ne escono 5 abbondanti .

il costo al calice (sempre secondo me) è presto fatto : prezzo della bottiglia diviso 5

esempio ....bottiglia di Bonarda d.o.c. Le Fracce € 14,00
....calice di Bonarda d.o.c. Le Fracce € 3,00

lo so che 5x3 non fà 14 , ma ci siamo molto vicini

primus ha scritto

Veby ha scrittomezze bottiglie di vino, purtroppo sono molti i ristoranti, che non le hanno..... bere in genere il pessimo vino sfuso. Alcuni hanno i calici, che purtroppo se se ne bevono 2, costano quasi una bottiglia...

Tutto non si può avere.
Gestire una carta dei vini è già parecchio costoso e complicato, ci mancano anche le mezze bottiglie.
Personalmente per tenere in carta solo 2 o 3 tipi di vino in 1/2 bottiglia, evito. Ho sempre un rosso e un bianco diciamo "da pasto" pronti da aprire anche solo per 1 bicchiere.

Poi ovvio che con 2 bicchieri ci deve uscire la bottiglia......secondo te che dovremmo fare visto che da una bottiglia di bicchieri ne escono 5?.............

Dai, cinque perchè sei abbondante Stefano............ cmq, le bottiglie da 375 Cl, sono richieste dalla CLIENTELA e per tanto non si può girare la testa...........

Ci sono vini che una volta aperti però devono essere consumati "al volo" per non perdere le loro caratteristiche.

Io comprendo Primus quando dice che con due bicchieri di vino venduto al calice devi coprire il prezzo della bottiglia.

Il prezzo, eh? Non il ricavo!

Altrimenti diventa un'offerta vantaggiosa per il cliente ma assolutamente non economicamente valida per il ristoratore.

Per quanto riguarda le mezze bottiglie vorrei far notare che ad esempio, qui nella Svizzera tedesca è più facile al ristorante trovare offerte appunto di questo tipo o al calice.

Ma i prezzi proposti sono talmente immorali che onestamente preferisco abbandonare sul tavolo una mezza bottiglia (o chiedere al ristoratore di poterla portare a casa) piuttosto che spendere lo stesso importo per un singolo calice da 0,10/15.

Strini ha scritto

primus ha scritto Poi ovvio che con 2 bicchieri ci deve uscire la bottiglia......secondo te che dovremmo fare visto che da una bottiglia di bicchieri ne escono 5?.............

Questo ragionamento mi sfugge...

corrigli dietro...

Avvomarco ha scrittoquindi quando chiedo al ristorante un calice di vino me ne versano 150 ml??

esattamente.....

Falcade ha scritto
Dai, cinque perchè sei abbondante Stefano............

Non è questione di abbondanza. Il calice di vino "da pasto" non può essere paragonato a quello "da aperitivo". Ovvio che se un cliente mangia un piatto, ha la ecessità di bere un dito di vino in più.

Ecco svelato, per i soliti malfidenti che pensano sempre a noi come dei ladroni, l'enigma dei 5 bicchieri=bottiglia.

tpt ha scritto
Io comprendo Primus quando dice che con due bicchieri di vino venduto al calice devi coprire il prezzo della bottiglia.

Il prezzo, eh? Non il ricavo!

Se una bottiglia mi costa 10 € (iva inclusa), 1 bicchiere costa 4/5 €.
Non ci sono cazzi

Infatti chi è che guadagna maledettamente? quelli che alcuni qui ritengono onesti e ti mettono 2 € un bicchiere di Barbera che hanno pagato 3 tutta la bottiglia.

In base alla mia esperienza ho quasi sempre trovato calici a circa 1/3 del costo della bottiglia in enoteca (1/4 in pochi wine bar, ma lì il discorso è diverso). Considerando che Primus si riferisce al costo della bottiglia per lui, che è inferiore, le proporzioni tornano.

non ho mai capito perchè è così disdicevole prendere una bottiglia intera e portare a casa ciò che ne rimane a fine pasto...problema culturale?

negli altri paesi come funziona?

luc83 ha scrittonon ho mai capito perchè è così disdicevole prendere una bottiglia intera e portare a casa ciò che ne rimane a fine pasto

Sono daccordo con te. Secondo me la gente si vergogna,perchè i pochi che da noi lo chiedono...mamma mia fanno di quei versi, scuse pazzesche che non sto ad elencarvi!

E che diamine non c'e' nulla di male, anzi è un pieno diritto.

Qui, se prendi la bottiglia e non la termini te la porti a casa.

Secondo me sbaglia chi pretende di avere il prezzo a listino del singolo bicchiere al prezzo della bottiglia divisa per 5 o 6 (il numero dei bicchieri che ne puoi ricavare) .... è normale in un'enoteca, al limite, dove è prassi servire vino al calice.

Ma in un ristorante che propone questo "servizio" come attenzione verso il cliente è impensabile.

Continuo a dire che ha ragione Primus: mi secca dirlo, eh?

tpt ha scritto
Continuo a dire che ha ragione Primus: mi secca dirlo, eh?

Eh lo so, sono un Dio

so che qui in zona un ristorante lo ha scritto proprio in bacheca...

"l’iniziativa di rendere al cliente,
in modo elegante e simpatico, il vino pagato e non consumato.
Renata & Luigi danno il via all’operazione:
ME LA BEVO A CASA"

bella idea direi...con la scusa dell'iniziativa non ce ne cercherebbe altre tanto fantasiose