L'ho provata all'Anteprima vicino Bergamo: buona! ma certo devi aver voglia di sperimentare... Porzioni piccoline, molto sfiziosa, costa ovviamente più di quella normale...

quanto di più.....

per saperne di più, ti consiglio vivissimamente "il gelato estemporaneo", un libro di cassi e bocchia.
è una cucina che secondo me non andrebbe vista come "separata da" e "alternativa a" quella tradizionale, ma come una sua continuazione: chi ha detto che la tradizione è un'innovazione riuscita? per me aveva ragione
il discorso sarebbe lunghissimo... leggiti anche i libri di hervé this e pierre gagnaire se l'argomento ti affascina

cmq, quanto al ristorante anteprima, l'esperienza è stata divertentissima, ma col senno di poi non approvo la netta separazione che hanno fatto tra piatti tradizionali e piatti per così dire "molecolari"...

tello-77 ha scrittoquanto di più.....

Forse sul sito dell'Anteprima non ci sono i prezzi, comunque il degustazione (credo ora siano meno di 20 assaggi) costava 95 euro, ora hanno preso la stella..

Volevo fare una sopresa a mia moglie ma alla fine non andai, ancora troppo "avanti" la cucina molecolare per me ma soprattutto per mia moglie, che pian piano sta provando ad allargare un minimo i suoi orizzonti.

Io ci sono stato un paio di volte. Non ci puoi andare di più. E' una esperienza eccezionale e da fare. Ma una sola volta.
Nella cucina molecolare non "mangi" ma assapori gusti e profumi. Sensazioni. Nessuna "masticabilità". E' come l'onanismo di fante....

silbusin ha scrittoNella cucina molecolare non "mangi" ma assapori gusti e profumi. Sensazioni. Nessuna "masticabilità"

concordo: è proprio questo che contesto... se mi fai un bel piatto di pasta con una sfera di sugo te la passo: mastico la pasta & gioisco dell'esplosione di sugo in bocca. ma se mi fai una schiuma di lasagna con salsa di formaggio e sfera di sugo, dopo un po' comincio a sospettare che i denti siano solo un decoro estetico...

Tello guardi il tg1

E soprattutto il servizio era proprio all'Anteprima di Chiuduno

chefalfio ha scrittoTello guardi il tg1

comunista?

chefalfio ha scrittoTello guardi il tg1

guarda, fosse per me non guarderei nessun TG ma mi limiterei a leggere i quotidiani

si vede che abbiamo visto lo stesso servizio
meglio che non ti dico cosa penso di questo tipo di cucina

Perchè?? A me è piaciuta, ripeto. Anche se quoto in tutto Silbusin e Butter.
Sono felicissima di averla provata, credo che il "tutto molecolare" non abbia granchè di appeal, ma l'inserimento molecolare su altri piatti possa essere una grande cosa... e sì, sono disposta a spendere di più per questo.
Poi, non so se è "molecolare" o no, ma da quando si utilizza l'azoto liquido certe preparazioni sono salite incredibilmente di livello!!!

sono un animale curioso quindi è possibile che la proverò

ma in genere sono più un tipo alla buona, le mini porzioni me fan girà i ball

tello-77 ha scrittosono un animale curioso quindi è possibile che la proverò

ma in genere sono più un tipo alla buona, le mini porzioni me fan girà i ball

beh, possono essere anche mini, ma sono TANTE hai così la possibilità di assaggiare molte cose senza appesantirti. questo chiaramente nell'ambito di un menu degustazione, che in questo genere di esperienza è certamente consigliabile

temo che non mi possa "soddisfare"

comunque sono come San Tommaso, prima o poi....

tello-77 ha scrittosono come San Tommaso

Siamo fidanzati?

caneciccio ha scritto

tello-77 ha scrittosono come San Tommaso

Siamo fidanzati?

Hanno già santificato il tuo fidanzato?