Quale possa essere la regione in cui si mangia meglio è di difficile identificazione. In tutte ci son motivi per rallegrarsi o per deludersi.

Noi non dobbiamo prendere spunti da altri, ma valorizzare la nostra tradizione. Certo che un occhio a tecniche nuove e abbinamenti altrettanto nuovi, bisogna guardare con la dovuta attenzione e senza pregiudizio alcuno. A me sembra che quando si va troppo "oltre" non si rende un buon servizio alla nostra cucina che è, e resta, la migliore in assoluto. Sono fortemente nazionalista. Lo so.
Ciao
LA MAX 61°


P.S. Penso ad una AMATRICIANA FUMANTE. Secondo me strocherebbe un sacco di Vissani & Co.
Non ne faccio una questione di CONTO, anche se ha la sua importanza.
Io credo che bisogna capire cosa ci sta nel piatto che ci si appresta a gustare. Quando diventa un rebus enigmistico bhe!.....Ci siam capiti.