da Bob il 01 ago 2011 10:41
Io so perfettamente che mi attirerò le ire di molti, e che la mia risposta andrà controcorrente.
Tuttavia.....
Mi consolo.
Se un ristorante, con "milioni" di prenotazioni, non riesce a sopravvivere, non è un ristorante: è un laboratorio, una impresa che ha costi superiori ai ricavi, ed è giusto che chiuda.
Forse sono ingeneroso, e, senza Adrià e personaggi come lui, oggi noi avremmo sempre, in tavola, il (peraltro ottimo) saltimbocca e la pasta al ragù, senza aver mai scoperto una qualunque alternativa.
Insomma, se scoprissimo che l'aggiunta di polvere di diamante tritato dona un aroma inconfondibile ai cibi, quanti d noi sarebbero disposti a pagarne il prezzo? E allora, forse, è meglio rinunciare alla polvere di diamante, e alle cose che vi assomigliano, perchè il prodotto non è più neppure un cibo, è un giocattolo per una elite, non tanto culturale, quanto economica.
Se accettiamo il Silbusin-Verbo, che asserisce che "sempre di pastasciutta si tratta", allora dobbiamo anche accettarne e definirne i confini, al di fuori dei quali si esce dall'"accettabile" per sfociare, quantomeno, nell'"inusuale", e volo basso nella definizione. Perdonate ancora: ma è sempre stato, e sempre sarà, più forte di me.
"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"
chi ha detto che non gli interessa fare il ristoratore? lui fa il ristoratore a modo suo, piaccia o meno. fine. io non ci andrei mai, altri sempre. il bulli è il suo e apre, chiude, disfa e riapre come meglio crede.
) la riapertura della fondazione