A Roma no, ma a Maccarese, proprio sulla strada provinciale, c'è Er Baffo, entri scegli un taglio di carne al bancone, ti siedi su tavolacci apparecchiati alla buona e aspetti che ti chiamino per andare a ritirare il tuo pezzo di carne appena è cotto. Ho visto Fiorentine alte come dici tu, squisite.
L'indirizzzo esatto però non ce l'ho

scusate, ma si parla di mangiare una bistecca di Chianina, o di mangiare buona carne?
Mi sembra siano cose diverse. O no?

Buongiorno a tutti.... alcune precisazioni per cercare di fugare dubbi, incertezze ed equivoci:
una fiorentina o meglio bistecca alla fiorentina, non deve essere per forza di razza Chianina, deve avere caratteristiche di maturità nell'animale macellato, (non essere vitello o vitellone, ma animale adulto), deve avere un'adegato spessore (canoniche le 4 dita), quindi un adeguato peso complessivo, l'"osso" attaccato.......una cottura rigorosamente al sangue, ma ovviamanete fatta con alcuni accorgimenti ,cioè con carne non fredda, sennò l'interno al sangue risulta "ghiaccio", ed altri accortezze che non tutti devono sapere... Cordiali saluti a tutti Montefollonico

benissimo, allora se si tratta semplicemente di mangiare una bistecca tipo fiorentina (non di chianina), alta e di buon sapore, a Roma andrei senza dubbio da "Tullio" a Via San Nicola Tolentino.

Un altro posto dove è possibile mangiare una buona carne si chiama "Bisteak" ed ha due sedi a Roma; qui la carne la scegli tu, te la fai tagliare e cuocere come preferisci.

Al Baffo ci sono stato e l'ho trovato pessimo.

Saluti

ripeto.....la "fiorentina" non deve essere obbligatorimente di razza chianina.... saluti Montefollonico

scusa professò, ma mi sfugge il senso della tua nuova precisazione.

A parte che può anche essere che l'autrice del Topic a Firenze abbia mangiato una bistecca di Chianina e nella sua richiesta si riferisse proprio a quella. o no?

gaglia69 ha scrittobenissimo, allora se si tratta semplicemente di mangiare una bistecca tipo fiorentina (non di chianina), alta e di buon sapore, a Roma andrei senza dubbio da "Tullio" a Via San Nicola Tolentino.

Un altro posto dove è possibile mangiare una buona carne si chiama "Bisteak" ed ha due sedi a Roma; qui la carne la scegli tu, te la fai tagliare e cuocere come preferisci.

Al Baffo ci sono stato e l'ho trovato pessimo.

Saluti

leggi quello che hai scritto..si legge che se non è chianicna è tipo fiorentina...e la cosa non è esatta.

Caro Montefollonico, mi sembra una mera questione terminologica e mi spiego:

per me la Fiorentina (Chianina o no) si mangia a Firenze; altrove si può mangiare al massimo una bistecca "tipo" fiorentina.

E' come la pizza, fuori Napoli non puoi che trovare pizze "tipo" napoletana.

Questo intendevo, nient'altro.

Saluti

gaglia69 ha scrittoCaro Montefollonico, mi sembra una mera questione terminologica e mi spiego:

per me la Fiorentina (Chianina o no) si mangia a Firenze; altrove si può mangiare al massimo una bistecca "tipo" fiorentina.

E' come la pizza, fuori Napoli non puoi che trovare pizze "tipo" napoletana.

Questo intendevo, nient'altro.

Saluti

Ora comprendo , ma avevi scitto cose diverse, pero scusa ma mi permetto di correggerti, Firenze non ha l'esclusività di tale preparazione gastronomica, anche perche gli amici della Valdichiana, dove la chianina ha avuto origine, che direbbero...eppoi nel chianti si mangia ottima bistecca alla fiorentina...sia chianina che non chianina, ed in tante altre parti.....addiritttura se cerchi nel sito esiste un ristorante nel Pisano che si vanta..lo dicono loro din essere la casa della bistecca. Cordialmente <Montefollonico

va bè dicevo Firenze, per non dire Cortona, per dire la Toscana, hai ragione non ho citato tutte le zone di elezione della fiorentina, ma ho generalizzato dicendo Firenze, ho sbagliato e me ne dolgo.

Ma a Roma ritengo che si possa mangiare solo una bistecca "tipo" fiorentina.......sto sudando.......

gaglia69 ha scrittova bè dicevo Firenze, per non dire Cortona, per dire la Toscana, hai ragione non ho citato tutte le zone di elezione della fiorentina, ma ho generalizzato dicendo Firenze, ho sbagliato e me ne dolgo.

Ma a Roma ritengo che si possa mangiare solo una bistecca "tipo" fiorentina.......sto sudando.......

ok vi ringrazio.... non sono stato tropo chiaro io!!
effettivamente non conosco bene , o meglio prima di leggere queste vostre risposte non conoscevo quali fossere le caratteristiche di una FIORENTINA
cmq io intendevo si proprio di carne chianina alta ... le canoniche 4 dita
mi si suggerisce anche il GIRARROSTO FIORENTINO lo avete testato?