A Rosignano un buon indirizzo a mio parere è Zi Michele (Via Repubblica 72, cucina di pesce, molto semplice ma io mi sono trovato molto bene).
A Cecina puoi provare l'Osteria Enoteca Cinquantina in via Guerrazzi.
A Volterra invece ci sono diversi posti che ha mio modesto parere meritano una sosta:
- Da Albana (fraz. Mazzolla 71);
- Da Badò (Borgo S.Lazzero 9,
http://www.trattoriadabado.com
);
- Da Beppino (Via delle Prigioni 17).
Sono tre posti nei quali se non esageri con vini costosissimi stai tranquillamente entro i 30 €.
Ciao