I coperti... oddio non sono brava a calcolarli... 70?

Nessun doppio e triplo turno. Noi ci siamo accomodati verso le 21.15 e oooooltre mezzanotte eravamo ancora lì.... (sgufolando ) Nessuno ci ha fatto pressioni nè sull'orario di prenotazione nè sullo sgomberare il tavolo.

Per il servizio, in realtà temo ci sia poco da fare... a meno di
1) assumere camerieri "professionisti", non nel senso di ingessati pinguini, ma nel senso di gente esperta a gestire i tavoli in posti del genere inevitabilmente affollati (Trastevere!!)
2) diminuire la clientela togliendo qualche tavolo e potendo così gestire con più facilità l'afflusso, le comande etc etc.
Non credo che faranno nè l'uno nè l'altro.

Per ora il prodotto è comunque di qualità veramente alta...