Quindi, lo chiedo soprattutto ai ristoratori, è meglio mettere su internet - per chi ha un sito - il menù con i vari aggiornamenti oppure no?

Io da utente personalmente sono favorevole, magari questo toglie un pò di sorpresa, ma così mi posso orientare prima di andare in un ristorante, specie se, come faccio sovente, abbino un ristorante ad una gita fuori porta.

E per la sorpresa ci può sempre essere qualche piatto del giorno proposto al momento....

Nel nostro menu oltre a piatti eclettici e creativi sono sempre presenti, oltre agli spaghetti aglio olio e peperoncino, uno o due piatti della tradizione. Fare un piatto semplice non è necessariamente facile. La scorsa estate avevamo i rigatoni al pomodoro, pasta cocco e tre pomodori in tre diverse cotture. Poi riguardo al prezzo di un piatto povero, da pierangelini gli spaghetti al pomodoro costano qualche euro in meno di quelli all'aragosta.

nicolac ha scrittoNel nostro menu oltre a piatti eclettici e creativi sono sempre presenti, oltre agli spaghetti aglio olio e peperoncino, uno o due piatti della tradizione. Fare un piatto semplice non è necessariamente facile. La scorsa estate avevamo i rigatoni al pomodoro, pasta cocco e tre pomodori in tre diverse cotture. Poi riguardo al prezzo di un piatto povero, da pierangelini gli spaghetti al pomodoro costano qualche euro in meno di quelli all'aragosta.

Per carita' ...!!!!!
Non nominare quello li' che arriva Gumbo!!

nicolac ha scrittoNel nostro menu oltre a piatti eclettici e creativi sono sempre presenti, oltre agli spaghetti aglio olio e peperoncino, uno o due piatti della tradizione. Fare un piatto semplice non è necessariamente facile. La scorsa estate avevamo i rigatoni al pomodoro, pasta cocco e tre pomodori in tre diverse cotture. Poi riguardo al prezzo di un piatto povero, da pierangelini gli spaghetti al pomodoro costano qualche euro in meno di quelli all'aragosta.

Scusa nicola ma da te quale è il piatto che va di più?
Perchè ho sentito un sacco di gente che decanta i tuoi spaghetti quindi suppongo che sia uno di quelli che va di più ?
Quindi anche te caldeggi il discorso di avere piatti semplici in carta?

andrea

tra gli antipasti i crudi e il baccalà tra i primi i ravioli di coda alla vaccinara con salsa ai ricci di mare, tra i secondi la variazione di seppia, tra i dolci il cioccolatp

nicolac ha scrittotra gli antipasti i crudi e il baccalà tra i primi i ravioli di coda alla vaccinara con salsa ai ricci di mare, tra i secondi la variazione di seppia, tra i dolci il cioccolatp

Comunque sono piatti non troppo semplici o sbaglio ?

Sinceramente per ora ho avuto gente che guardando la carta non sapeva minimamente cosa prendere e mi ha chiesto se gli facevo un filetto alla griglia (con il cavolo che gliel ho fatto) però il 90% è ben lieto di scoprire nuovi sapori o nuovi accostamenti ma suppongo che chi sceglie un determinato ristorante lo faccia per andare a provare cose nuove !!

E tanto più chi va da Nicola sa benissimo che non si mangia la pasta al pomodoro (l aglio e olio si)

Avvomarco ha scritto E dai, qualcuno in un'altra discussione mi aveva promeso la ricetta per i miei spaghetti senatore cappelli

OPS... dimenticato.

Se vai in "PRIMI" ora la trovi.

Grazie, questa è molto dettagliata con le dosi ed il procedimento... proverò!!

Yoda ha scrittoPer carita' ...!!!!!
Non nominare quello li' che arriva Gumbo!!

Non ho voglia di polemizzare, però...atteeenti a cosa diiiiite!

nicolac ha scrittotra gli antipasti i crudi e il baccalà tra i primi i ravioli di coda alla vaccinara con salsa ai ricci di mare, tra i secondi la variazione di seppia, tra i dolci il cioccolatp

Ciao Nicola,

una curiosità, se mi permetti.

Ho mangiato i tuoi spaghetti aglio olio e peperoncino circa un anno fa, nella oramai famosa cena dei mangioni VIP.

La fragranza dei vari peperoncini freschi era davvero favolosa (essendo io un collezionista di peperoncini di tutto il mondo e amando molto la cucina asiatica che fa largo uso di peperoncino aromatico e fragrante, li ho davvero apprezzati) e l'aglio e l'olio erano perfettamente bilanciati, così come la cottura e la qualità della pasta erano ineccepibili.

Però, non ho francamente compreso appieno la presenza del formaggio. Ho avuto l'impressione che vanificasse tutto il restante splendido lavoro su pasta e materie prime, limitandone la freschezza e 'inquinando' un po' i sapori...

Insomma, mi è rimasta la sensazione di avere provato un buon piatto che poteva essere strepitoso, se gustato 'in purezza'.

Non hai mai valutato l'opportunità di offrirli senza il formaggio?

Forchetta hai ragione di sicuro, il mio capopartita alle paste in quel periodo non era esattamente quello che si può dire un buon capopartita ed effettivamente era una lotta continua sulle mantecature, il formaggio e l'uso dei grassi in cottura. Problema che non si pone da febbraio, quando è arrivata la persona che aspettavo alle paste. Direi che da quando siete venuti un po di cose sono cambiate nel cibo.

nicolac ha scrittoForchetta hai ragione di sicuro, il mio capopartita alle paste in quel periodo non era esattamente quello che si può dire un buon capopartita ed effettivamente era una lotta continua sulle mantecature, il formaggio e l'uso dei grassi in cottura. Problema che non si pone da febbraio, quando è arrivata la persona che aspettavo alle paste. Direi che da quando siete venuti un po di cose sono cambiate nel cibo.

Senon ricordo male, quando preparasti gli spaghetti al GR Channel, il formaggio lo aggiungesti solo alla fine, grattugiato. Ricordo male?

gumbo ha scritto

Yoda ha scrittoPer carita' ...!!!!!
Non nominare quello li' che arriva Gumbo!!

Non ho voglia di polemizzare, però...atteeenti a cosa diiiiite!

ciao piccina...sei come campanellino di peter pan, basta citare l'innominabile e compari.