Leggo la recensione dell'amico Becks riguardo all'Enoteca Pinchiorri e non mi sorprendo. Anni fa provai la medesima sensazione visitando la famosa OSTERIA DEL PONTE DI Cassinetta di Lugagnano. Abito a 5 Km.
Ci vollero 2 mesi per poter avere un tavolo. Come altri che recentemente l'hanno recensito, anch'io trovai questo ambiente freddo, di una freddezza volutamente discriminatoria. Mi accorsi subito che da dietro le finestre i clienti venivano spiati per capire con quale auto erano giunti fin li. Una sensazione brutta, che emerse nella sua interezza una volta entrati.La proprietaria ed i camerieri tutti vestiti di nero, imperturbabili, immobili. Dava più l'idea di un' impresa di Pompe Funebri.
Mangiai in modo banale e forse l'unica cosa che mi piacque fu il dessert.
Inoltre detestai il patron che venne al tavolo per chiedere: come è andata?-tutto bene? Mentre io rispondevo lui era già al tavolo successivo.
Dico questo perchè secondo me, questi locali culto, hanno la puzza sotto il naso. Si credono sempre degli esseri superiori e poi fanno delle figure barbine. A certi livelli (di prezzo) non si possono concedere imperfezioni.
Il cuoco superstar alla Vissani & co. non ci può proporre tutti gli abbinamenti(abbinazioni per dirla alla JANFRANCO) perchè Lui è Lui ed il parto della sua fantasia è incontestabile.
Ve lo dico chiaro e tondo. Per me il miglior cuoco italiano era-è-e resterà GUALTIERO MARCHESI. Le sue opere (libri-videoenciclopedia) sono fatti in modo che anche il profano, il neofita, possa avvicinarsi alla cucina senza grandi patemi d'animo. Ho anche la videoenciclopedia (3 vcr) di Vissani e mi diverto un mondo a rivedere con quale goffaggine si muove e soprattutto quali castronerie riesce a dire. Un bravo mestierante, uno che sa lavorare bene con le mani, ma lasciatemelo dire, in fatto di cucina è solo stato capace di cavalcare una moda.
Recentemente sono stato al PINOCCHIO e ho dovuto faticare non poco per sopprimere l'istinto di tornare indietro a rompere qualcosa sul cranio dello chef patron. All'ANGIULLI fu un disastro-Al SORISO, dove mangiai divinamente agli inizi, dovetti desistere per l'incostanza. Al SOLE Di Ranco
analogo discorso. Devo invece ricordare positivamente GUIDO di Costigliole-PIERINO PENATI di VIGANO' B.- e di recente VILLA CRESPI.
Vorrei aprire una discussione finalizzata a stabilire dei criteri di valutazione. Ma a voi par normale che il vino debba essere appesantito da ricarichi che vanno tranquillamente dal 100-al 150° %?
E poi ci prendono per i fondelli con la storia del COPERTO o con lo STUZZICHINO.
Aspetto vostri piccanti commenti.
Ciao
LA MAX 61°