Qualche giorno fa ho ricevuto la notizia che da Ciacco a Bologna lo Chef Gianluca Esposito (secondo me un valido chef) non fa più parte dello staff. Qualcuno ne sa qualcosa?
Poi che fine ha fatto Stefano Prela dell'Acino Brillo di Roma?
Hanno la stessa età, sono giovanissimi e promettenti, anzi hanno già dimostrato qualcosa entrando nelle guide con i ristoranti sopra citati.
E' difficile dar da mangiare alla gente che non ha fame
...che poi ultimamente è tutto un fuggi-fuggi: guido haverkock che se ne va dal castello banfi di montalcino (e va a bologna non so dove), mazzoni che se ne va dal rossini di firenze, pierangel ops! gumbo sarà in agguato
Non so se esista un periodo giusto per uno cuoco in un ristorante, cero è che se si è giovani ambiziosi e si ha oglia di crescere è necessario spostarsi. Da capi partita direi uno due anni a chef, dipendentemente dalla proprietà due o tre anni. In bocca al lupo a tui loro in ogni caso.
ops! gumbo sarà in agguato 