Ti consiglio, utilizzando il comando "cerca", di recuperare un lunghissimo topic già dedicato a questo argomento.
Detto poi da uno che nel settore ci bazzica da tempo: ma che domande sono?

se devi aprire un ristorante PIZZERIA...curati di fare una pizza con tutte le cose a suo posto (lievitazione, buone farine e buoni ingredienti)e riempirai il locale, non star lì a diventar matto con il resto...

luc83 ha scrittose devi aprire un ristorante PIZZERIA...curati di fare una pizza con tutte le cose a suo posto (lievitazione, buone farine e buoni ingredienti)e riempirai il locale, non star lì a diventar matto con il resto...

Aggiungo una o più buone birre alla spina con la spillatura ben curata (fare corso)

comincia a farti conoscere con le tue cosine buone buone , senza troppe pretese , poche ma buone , ben cucinate ,poi per crescere 'è sempre tempo , intanto ti fai esperienza , e cominci a farti una clientela che , se la tratti bene , si fidelizza , e passa parola , se invece proponi tante cose che poi non riesci a seguire bene , corri il rischio di venire subito additato come il locale dove si mangia male.
dam a trà comunque secondo me una preprazione ben curata , cucinata con calma non giustifica di per sè un abbattimento di prezzo , la qualità si paga ....

silbusin ha scrittoTi consiglio, utilizzando il comando "cerca", di recuperare un lunghissimo topic già dedicato a questo argomento.
Detto poi da uno che nel settore ci bazzica da tempo: ma che domande sono?

dato che mi sono iscritto oggi su suggerimento di mio cognato,non sono molto pratico di questo mezzo,comunque provo a cercare,grazie

capohog ha scritto

luc83 ha scrittose devi aprire un ristorante PIZZERIA...curati di fare una pizza con tutte le cose a suo posto (lievitazione, buone farine e buoni ingredienti)e riempirai il locale, non star lì a diventar matto con il resto...

Aggiungo una o più buone birre alla spina con la spillatura ben curata (fare corso)

quoto e vista la moda del momento qualche bottiglia di birra
insomma bisogna essere tuttologi

santippe28 ha scrittocomincia a farti conoscere con le tue cosine buone buone , senza troppe pretese , poche ma buone , ben cucinate ,poi per crescere 'è sempre tempo , intanto ti fai esperienza , e cominci a farti una clientela che , se la tratti bene , si fidelizza , e passa parola , se invece proponi tante cose che poi non riesci a seguire bene , corri il rischio di venire subito additato come il locale dove si mangia male.
dam a trà comunque secondo me una preprazione ben curata , cucinata con calma non giustifica di per sè un abbattimento di prezzo , la qualità si paga ....

in effetti,come darti torto,un passo alla volta.grazie

luc83 ha scritto

capohog ha scritto

luc83 ha scrittose devi aprire un ristorante PIZZERIA...curati di fare una pizza con tutte le cose a suo posto (lievitazione, buone farine e buoni ingredienti)e riempirai il locale, non star lì a diventar matto con il resto...

Aggiungo una o più buone birre alla spina con la spillatura ben curata (fare corso)

quoto e vista la moda del momento qualche bottiglia di birra
insomma bisogna essere tuttologi

Houna sala sotto,da dedicare ai cultori della birra,servita col "cappello" e spillata in più fasi.in un pub,una volta ho letto un cartello"per la birra buona bisogna aver pazienza"

luc83 ha scritto

capohog ha scritto

luc83 ha scrittose devi aprire un ristorante PIZZERIA...curati di fare una pizza con tutte le cose a suo posto (lievitazione, buone farine e buoni ingredienti)e riempirai il locale, non star lì a diventar matto con il resto...

Aggiungo una o più buone birre alla spina con la spillatura ben curata (fare corso)

quoto e vista la moda del momento qualche bottiglia di birra
insomma bisogna essere tuttologi

Magari una pizza vera Napoletana... Magari non il solito fritto misto, surgelato e cotto in un olio vecchio ed immondo, ma utilizzando pesce fresco di stagione in olio evo e cambiandolo spesso (e magari usare le uova di Parisi per l'impasto)..... E poi una selezione di birre come si deve! Quella non deve mancare! Dalle Pilsen cecoslovacche alle Stout inglesi, passando per le saison belghe!!, ecco.... Magari dopo la pizza una bel carrello di formaggi Italo-francesi per continuare la degustazione di birre!


Io in un locale così ci andrei tutte le settimane!

manGIANDO ha scrittouna volta ho letto un cartello"per la birra buona bisogna aver pazienza"

anche tu dovrai avere pazienza a spiegarlo ai tuoi futuri avventori

E va-a-da-via-i-ciap il cameriere che ti serve l'acqua....

Una bella tavolata conviviale di amici, ottima pizza, ottimi formaggi, ottime birre!


(locale utopistico?)

Zolletta ha scritto Magari dopo la pizza una bel carrello di formaggi con il grana padano... per continuare la degustazione di birre!


Io in un locale così ci andrei tutte le settimane!

luc83 ha scrittose devi aprire un ristorante PIZZERIA...curati di fare una pizza con tutte le cose a suo posto (lievitazione, buone farine e buoni ingredienti)e riempirai il locale, non star lì a diventar matto con il resto...

Quoto. E: il pesce. Per qualche misterioso motivo chi va in pizzeria e non ordina la pizza spessamente ordina o vorrebbe trovare il pesce. Grigliata mista,fritto totani&gamberetti e (se proprio) il crudo. MAI (e dico mai) il masculo itagliano imparato in pizzeria ordinera',chesso', una zuppa di pesce o qualsivoglia forma di pesce in guazzetto: in pizzeria pesce asciutto o fritto. IMNHO ovviamente

magari le uova di parisi le puoi sostituire con quelle di un pollaio di tua fiducia , o in mancanza anche con quelle codice 0 che trovi alla g.d.o. per il resto i consigli di Zolletta sono ineccepibili


vah che se non vuoi uscire di testa , non devi stare dietro a tutta la falegnameria mentale dei mangioni neh ....

io non trovo quasi mai pesciolini, sarde, alici e trigliette fritte...sempre e solo anelli di "calamari" e gamberi

ps mi è tornata la voglia di fritto di paranza di qualche mese fa, ora rimetto un topic cosi yoda è contento

Magari una pizza vera Napoletana... Magari non il solito fritto misto, surgelato e cotto in un olio vecchio ed immondo, ma utilizzando pesce fresco di stagione in olio evo e cambiandolo spesso (e magari usare le uova di Parisi per l'impasto)..... E poi una selezione di birre come si deve! Quella non deve mancare! Dalle Pilsen cecoslovacche alle Stout inglesi, passando per le saison belghe!!, ecco.... Magari dopo la pizza una bel carrello di formaggi Italo-francesi per continuare la degustazione di birre!


Io in un locale così ci andrei tutte le settimane![/quote]
Non lo apro tanto distante da te,in val camonica,purtroppo i cultori della birra,devono farsi portare,se vogliono gustare,altrimenti,addio patente,però l'idea è OTTIMA

santippe28 ha scrittomagari le uova di parisi le puoi sostituire con quelle di un pollaio di tua fiducia , o in mancanza anche con quelle codice 0 che trovi alla g.d.o. per il resto i consigli di Zolletta sono ineccepibili


vah che se non vuoi uscire di testa , non devi stare dietro a tutta la falegnameria mentale dei mangioni neh ....

Io ho menzionato le uova di Parisi in battuta..

ma sai che una volta con le sue uova ho fatto la maionese e le spumiglie ed ho avuto dei risultati veramente notevoli?!?!

silbusin ha scritto

Zolletta ha scritto Magari dopo la pizza una bel carrello di formaggi con il grana padano... per continuare la degustazione di birre!


Io in un locale così ci andrei tutte le settimane!

Quello bbbbbbono però!