Quelle scelte da Visintin, a parte Sibilla, sono tutte perdibili

Nell'altro link non vedo l'elenco

scogghi ha scrittoNell'altro link non vedo l'elenco

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ma sbaglio o l'elenco di Visintin risale al 2011?

se è così hai voglia in 3 anni quante cose son cambiate....

UPDATE: ho letto la classifica più recente e secondo me ci sono almeno 3 spot sulle 10 citate (sta a voi immaginare quali).

manufood ha scrittoma sbaglio o l'elenco di Visintin risale al 2011?

se è così hai voglia in 3 anni quante cose son cambiate....

non sbagli, ho omesso questo particolare, a mio parere non così importante.
In 3 anni si è rivoluzionato il panorama delle pizze top a Milano?

Ieri sera ennesimo tentativo di trovare qualcosa di buono nel panorama delle pizze, ed ennesima delusione, non faccio il nome perché sono stati fin troppo gentili, forse cucinano meglio di quanto facciano la pizza, i buoni prezzi rendono il giudizio meno severo, mi sto sempre più convincendo che le pizze davvero buone siano pochissime (forse 10 nel Nord Italia) e sempre le solite.

Mauro1980 ha scritto

manufood ha scrittoma sbaglio o l'elenco di Visintin risale al 2011?

se è così hai voglia in 3 anni quante cose son cambiate....

non sbagli, ho omesso questa particolare, a mio parere non così importante.
In 3 anni si è rivoluzionato il panorama delle pizze top a Milano?

in 3 anni a Milano il panorama eno-gastronomico è mutato radicalmente.
sai quanti posti hanno chiuso?
sai quanti posti hanno aperto?
sai quanti posti hanno aperto e poi chiuso?
sai quanti posti hanno aperto chiuso e poi riaperto?

ti faccio 2 nomi ad esempio: Cavallaro, Alfieri.

per di più non stiamo parlando di alta ristorazione ma di pizzerie

manufood ha scrittoin 3 anni a Milano il panorama eno-gastronomico è mutato radicalmente.
sai quanti posti hanno chiuso?
sai quanti posti hanno aperto?
sai quanti posti hanno aperto e poi chiuso?
sai quanti posti hanno aperto chiuso e poi riaperto?

ti faccio 2 nomi ad esempio: Cavallaro, Alfieri.

per di più non stiamo parlando di alta ristorazione ma di pizzerie

Non parlavo della ristorazione meneghina in generale (troppo ambizioso) limitavo la mia questione al piccolissimo sottoinsieme delle 10, diciamo 20 migliori pizze di Milano.
Mi sembra nessuna delle 10 scelte da Visintin abbia chiuso e che la pizza di Cavallaro sia mai stata messa tra le migliori, nonostante ci fosse attenzione alla qualità.

[quote="Mauro1980"
Non parlavo della ristorazione meneghina in generale (troppo ambizioso) limitavo la mia questione al piccolissimo sottoinsieme delle 10, diciamo 20 migliori pizze di Milano.
Mi sembra nessuna delle 10 scelte da Visintin abbia chiuso e che la pizza di Cavallaro sia mai stata messa tra le migliori, nonostante ci fosse attenzione alla qualità.[/quote]

Mauro ma le pizzerie fan parte del "gioco" e anche se non son chiuse possono aver cambiato gestione o può essersene semplicemente andato il pizzaiolo.
poi alcune di quelle citate dalla più giovane redattrice sono nuove aperture (Dry ad esempio) o spot

manufood ha scrittoMauro ma le pizzerie fan parte del "gioco" e anche se non son chiuse possono aver cambiato gestione o può essersene semplicemente andato il pizzaiolo.
poi alcune di quelle citate dalla più giovane redattrice sono nuove aperture (Dry ad esempio) o spot

Vedo sei molto ben informato
Ignoravo che A TARANTELLA, PICCOLA ISCHIA, PIZZA E SFIZIO, SOLO PIZZA (per citare 4 delle 6 migliori secondo Visintin non più presenti nella nuova selezione) avessero cambiato gestione e/o pizzaiolo e addirittura in peggio...

Non sto facendo sarcasmo caro Manu, solo pare strano che a distanza di così poco tempo, così tante presunte eccellenze (tante percentualmente parlando) vengano inabissate e non più considerate, tutto qui. Ricordo bene il crollo di qualità di una buona pizzera milanese (Forno Antico vicino a L.go Marinai d'Italia) ma ciò era dovuto alla morte del pizzaiolo proprietario, qui invece siamo di fronte a selezioni troppo discordanti.

A proposito Sorbillo ha già aperto a Milano?

Mauro1980 ha scrittoNon sto facendo sarcasmo caro Manu, solo pare strano che a distanza di così poco tempo, così tante presunte eccellenze (tante percentualmente parlando) vengano inabissate e non più considerate, tutto qui.
A proposito Sorbillo ha già aperto a Milano?

appunto "presunte".
poi sì, alcune citate da Visintin han davvero cambiato gestione/pizzaiolo.
3 anni non sono poco tempo.
ti ripeto che nella classifica più recente ci sono degli spot belli e buoni.
inoltre nella classifica più recente ci sono vari tipi di pizzerie e non solo quelle napoletane "veraci" come nella top di V.
infine i gusti sono gusti.

Sorbillo ha aperto(io non ci sono stato) ma ne avevo letto male. forse proprio da V. o in qualche commento ad un suo post.


p.s. sei insaziabile!

Manu ma sei sicuro che Sorbillo ha aperto? Non è che ti confondi con Pepe?

scogghi ha scrittoManu ma sei sicuro che Sorbillo ha aperto? Non è che ti confondi con Pepe?

cazzarola scogghi hai ragione, mi sono confuso con Pepe. mea culpa.

manufood ha scrittoinoltre nella classifica più recente ci sono vari tipi di pizzerie e non solo quelle napoletane "veraci" come nella top di V.

contando anche Willy 7 su 10 della nuova selezione sono napoletane, quindi le due selezioni dovrebbero sovrapporsi

About Sorbillo, Dissapore l'ha eletto miglior pizzaiolo d'Italia, probabilmente è vero, a questo punto lo è del mondo, è il Messi della pizza.
Vedremo come sarà la proposta milanese, le aspettative sono altissime, fallire sarebbe grave.

Mauro1980 ha scritto

manufood ha scrittoinoltre nella classifica più recente ci sono vari tipi di pizzerie e non solo quelle napoletane "veraci" come nella top di V.

contando anche Willy 7 su 10 della nuova selezione sono napoletane, quindi le due selezioni dovrebbero sovrapporsi

About Sorbillo, Dissapore l'ha eletto miglior pizzaiolo d'Italia, probabilmente è vero, a questo punto lo è del mondo, è il Messi della pizza.
Vedremo come sarà la proposta milanese, le aspettative sono altissime, fallire sarebbe grave.

Mauro non ti offendere ma a volte mi pare che tu vada in fissa e neppure il Padre Eterno ti possa più smuovere.
io non ho tutte le certezze che hai tu, nè sulle pizze nè sui loro pizzaioli.

Non mi sono offeso e mi spiace tu abbia frainteso, mi sono limitato a constatare che 7 dei 10 locali della prima lista offrono lo stesso genere di pizza di quelle scelte da Visintin (la pizza classica), per cui a distanza di così poco tempo, a mio parere, le due classifiche dovrebbero sovrapporsi, invece molte sono addirittura sparite.
Lo trovo strano tutto qui, l'unica mia certezza è questa

Stava per sbocciare la primavera 2014 quando Dissapore annunciò il connubio gastronomico tra Princi e Pepe davanti a Eataly, poi annunciarono l'apertura di Sorbillo quasi in Piazza Duomo. Dopo avere letto la rece di Visi, non sono ancora andata da PrinciPepe. Qualcuno sa nulla di Sorbillo? Aprirà? C'è troppa umidità a Milano per una lievitazione come si deve o è una leggenda metropolitana? Grazie.

Sono in ritardo con i lavori, dovevano aprire a fine febbraio. Non so se ci sia dell'altro

L'importante è che dietro a tutte queste fioriture di critiche più o meno osannanti su, pizze, pizzaioli e pizzerie storiche associate, associande o monofirma, non ci sia il malcelato intento di una semplice speculazione che avvicini sempre di più le pizzerie ai ristorantii.Spiego meglio, con la crisi economica i ristoranti hanno difficoltà a riempire le sale, viceversa, quelle delle pizzerie sono sempre affollate anche se vendono un prodotto qualitativamente basso o comunque mediocre.Ora la pizza è una preparazione semplice, facile, nazional popolare , l'ultima delle piccole gratificazioni gastronomiche che consentono agli italiani ormai impoveriti, di sedersi con tranquillità in un locale con la famiglia o con gli amici.Non vorrei che l'esaltazione mediatica della pizza, porti poi a creare pure divini pizzaioli, che verranno a loro volta celebrati come degli dei e che faranno così lievitare non solo gli impasti, ma anche i costi di pizze che alla fin fine saranno sempre le stesse, però e sì però saranno fatte dal tal pizzaiolo di tendenza e impiegheranno materie prime che già dovrebbero essere usate normalmente, come da antica ricetta,ma ne amplificheranno mediaticamente l'utilizzo richiamando folle di "credenti" che saranno felici di attendere ore o di prenotare con settimane di anticipo per poter partecipare al nuovo rito di massa che la moda gastronomica impone....

ora come ora, sembra quella di Dry la pizza che ha messo d'accordo tutta la critica, cara, ma pare la migliore e quella che si avvicina più alla napoletana classica.
Qualcuno di voi è andato?