Anche io le preferisco, ma il rischio 'sola' è enorme...

Io ho l'idea (magari errata) che in trattoria si mangi:
affettati misti, risotto ai funghi e arrosto.
Portate che apprezzo ma spesso quando esco a cena ho voglia di provare qualcosa di diverso.
Riguardo al post iniziale penso che la qualità media dei ristoranti dalle nostre parti (Crema e Cremasco) sia superiore a quella Milanese in quanto non essendoci il numero di potenziali clienti alto come a Milano se non lavori bene non lavori.
Voi come la pensate sulla mia ultima opinione?
Pillutta

pillutta ha scrittoVoi come la pensate sulla mia ultima opinione?
Pillutta

Concordo ma non sarei così categorico, sicuramente nella fascia di ristorazione in cui si collocano le trattorie/osterie il rapporto q/p è più alto in provincia che a Milano, ma anche nella city si riescono a trovare locali che offrono un ottimo rapporto q/p e buone materie prime, solo che bisogna stare lontani dalle zone turistiche...

D

pillutta ha scrittoRiguardo al post iniziale penso che la qualità media dei ristoranti dalle nostre parti (Crema e Cremasco) sia superiore a quella Milanese in quanto non essendoci il numero di potenziali clienti alto come a Milano se non lavori bene non lavori.
Voi come la pensate sulla mia ultima opinione?
Pillutta

Concordo.
Anzi per esperienza personale sarei anche più severo di te con molte delle numerose pseudo-trattorie (spesso molto care solo perchè trendy o ex-trendy, oppure poichè di fantomatica tradizione toscana) presenti a Milano.
Le mie delusioni più grandi le ho avute proprio in queste tipologie di locali (sempre di Milano parlo).
Purtroppo ora sono un pò prevenuto.

P.S. x Pillutta
o.t:ma che gli sta succedendo all'imperatore?!...fusse che fusse l'invasione dei "babbari" dell'impero de Milano?!

pillutta ha scrittoIo ho l'idea (magari errata) che in trattoria si mangi:
affettati misti, risotto ai funghi e arrosto.
Portate che apprezzo ma spesso quando esco a cena ho voglia di provare qualcosa di diverso.
Riguardo al post iniziale penso che la qualità media dei ristoranti dalle nostre parti (Crema e Cremasco) sia superiore a quella Milanese in quanto non essendoci il numero di potenziali clienti alto come a Milano se non lavori bene non lavori.
Voi come la pensate sulla mia ultima opinione?
Pillutta

mah, come tu ben sai.....clicca nord, cremona e vai alla T.....in quelle trattorie (che tu conosci) dimmi dove mangi affettati misti, risotto ai funghi e arrosto!!!!!!!!!!

p.s. azzo dici, sabato ti "tocca" mangiare il risotto ai funghi!!!! e se non ricordo male anche l'arrosto!!!!!!

Marcellino ha scrittoP.S. x Pillutta
o.t:ma che gli sta succedendo all'imperatore?!...fusse che fusse l'invasione dei "babbari" dell'impero de Milano?!

Secondo me è colpa di DAttila, pardon Dattilo

25 ha scrittop.s. azzo dici, sabato ti "tocca" mangiare il risotto ai funghi!!!! e se non ricordo male anche l'arrosto!!!!!!

azz è vero, pioc!
Tanto li son paraculato, mi farò portare qualcosa di più nobile...

Greedy ha scrittoConcordo ma non sarei così categorico, sicuramente nella fascia di ristorazione in cui si collocano le trattorie/osterie il rapporto q/p è più alto in provincia che a Milano, ma anche nella city si riescono a trovare locali che offrono un ottimo rapporto q/p e buone materie prime, solo che bisogna stare lontani dalle zone turistiche...
D

Secondo me a Milano ristoranti con Q/P ottimo in assoluto sono praticamente inesistenti (e chi glielo farebbe fare?).
Esistono quelli con Q/P ottimo relativamente a Milano: tale Q/P paragonato a quello delle zone più fortunate non sarebbe nemmeno "normale".

The Dude ha scrittoSecondo me a Milano ristoranti con Q/P ottimo in assoluto sono praticamente inesistenti (e chi glielo farebbe fare?).
Esistono quelli con Q/P ottimo relativamente a Milano: tale Q/P paragonato a quello delle zone più fortunate non sarebbe nemmeno "normale".

The dude 100%
Pillutta

twentyfive ha scrittoLeggendo un po' nel forum ho notato che molti mangioni declassano le trattorie e le osterie (hosterie). A Milano sara' sicuramente cosi', ma dalle mie parti no. La trattoria non e' piu' quel luogo dove vai a bere un bicchiere di rosso e a giocare a carte!!!!
Quando non conosco un locale sicuramente mi attira di piu' una trattoria/hosteria di un "semplice" ristorante.
Mi piacerebbe sapere le vostre opinioni

Dire Trattoria o dire Hostaria è solo pronunciare una parola e oggi, in termini enogastronomici, c'è una tale confusione.......che!!!!!!! Lasciamo perdere. Pensa a quante ANTICHE OSTERIE che poi ti sbattono sotto il naso conti con 2 zeri (europarlando). Non c'è che un sistema: PROVARE! E qui son d'accordo con Alberto.......95% S O L E. Spiace generalizzare ma è così, con l'aggravante che non propongono nulla di proprio, personale, tipico (dovrebbe essere il vessillo della trattoria hostaria). Solo il conto è compreso nella fascia 35-50€. Del resto vale lo stesso discorso anche per Ristorante (o ristoFANTE)- Agriturismo ecc.ecc.
Manca la vera essenza: LA PROFESSIONALITA' ACCOMPAGNATA ALL'INVENTIVA. Sono equiparabili alle PIZZERIE DA ASPORTO.
Ciao
LA MAX 61°

MAX61° ha scritto

twentyfive ha scrittoLeggendo un po' nel forum ho notato che molti mangioni declassano le trattorie e le osterie (hosterie). A Milano sara' sicuramente cosi', ma dalle mie parti no. La trattoria non e' piu' quel luogo dove vai a bere un bicchiere di rosso e a giocare a carte!!!!
Quando non conosco un locale sicuramente mi attira di piu' una trattoria/hosteria di un "semplice" ristorante.
Mi piacerebbe sapere le vostre opinioni

Dire Trattoria o dire Hostaria è solo pronunciare una parola e oggi, in termini enogastronomici, c'è una tale confusione.......che!!!!!!! Lasciamo perdere. Pensa a quante ANTICHE OSTERIE che poi ti sbattono sotto il naso conti con 2 zeri (europarlando). Non c'è che un sistema: PROVARE! E qui son d'accordo con Alberto.......95% S O L E. Spiace generalizzare ma è così, con l'aggravante che non propongono nulla di proprio, personale, tipico (dovrebbe essere il vessillo della trattoria hostaria). Solo il conto è compreso nella fascia 35-50€. Del resto vale lo stesso discorso anche per Ristorante (o ristoFANTE)- Agriturismo ecc.ecc.
Manca la vera essenza: LA PROFESSIONALITA' ACCOMPAGNATA ALL'INVENTIVA. Sono equiparabili alle PIZZERIE DA ASPORTO.
Ciao
LA MAX 61°

vero alpino. Manca la professionalita' oggi che e' alla base di tutto. Pero' trattorie "vere" se ne trovano ancora in giro.....bisogna "PROVARE" come dici tu. In mezzo a tante "sole" ci sara' anche quella giusta

Ma sapete che ci sono davvero tante persone che apprezzano la trattoria 'sola' milanese?

Tanti non hanno la cultura del cibo di cui si parla su ilmangione e apprezzano il mangiare cose 'normali' a 'buon prezzo'. Anche perché il prezzo della trattoria milanese è cmq sempre minore del prezzo del 'ristorante' milanese... e fan di necessità virtù!

The Dude ha scritto

Greedy ha scrittoConcordo ma non sarei così categorico, sicuramente nella fascia di ristorazione in cui si collocano le trattorie/osterie il rapporto q/p è più alto in provincia che a Milano, ma anche nella city si riescono a trovare locali che offrono un ottimo rapporto q/p e buone materie prime, solo che bisogna stare lontani dalle zone turistiche...
D

Secondo me a Milano ristoranti con Q/P ottimo in assoluto sono praticamente inesistenti (e chi glielo farebbe fare?).
Esistono quelli con Q/P ottimo relativamente a Milano: tale Q/P paragonato a quello delle zone più fortunate non sarebbe nemmeno "normale".

A generalizzare non si arriva da nessuna parte, ma non si conclude una beata neanche a cercare il pelo nell'uovo ....
Il Q/P di milano è relativo a Milano, impossibile cercare di mettere sullo stesso piano i locali di Milano con quelli (dico per dire ma a ragion veduta) pugliesi o siciliani, che con materie prime migliori e stesso (più o meno) livello di cucina, ti fanno mangiare con la metà (e a volte meno) dei soldi.

Dettò ciò, volendo fascicolare tutta l'erba italiana, concordo che a Milano si spende molto, si mangia male (a parte poche rare occasioni o locali da rapina in banca) e il Q/P di conseguenza è scarso.

Sarebbe utile fare una classifica delle regioni o provincie dove il Q/P (prendendo come parametri a questo punto la cucina a livello nazionale) è migliore.

Dave

pillutta ha scritto penso che la qualità media dei ristoranti dalle nostre parti (Crema e Cremasco) sia superiore a quella Milanese in quanto non essendoci il numero di potenziali clienti alto come a Milano se non lavori bene non lavori.

Il cremasco ed il cremonese sono per me, milanese volgare, fonte di continua meraviglia. Io personalmente se in città leggo Hostaria su un insegna la evito... non la reggo proprio!

C'è una certa confusione nei termini. "Trattoria" per antonomasia è il luogo dove, da sempre, ci si aspetta di mangiare cose semplici a prezzo contenuto: il dire "mangiare in trattoria" ha caratterizzato la cultura lavorativa degli anni 50-70 per cui operai, impiegati, piazzisti and so on, dovevano coniugare la necessità di nutrirsi con quella di spendere poco.
L'"osteria" era il posto dove si beveva il vino e si mangiucchiava qualcosa, non aveva nessuna caratteristica di ristorazione.
Poi "il mercato" ha creato le trattorie da stella michelin e le hosteria da 90 euro a cranio.
Il mercato ha creato questo, oltre che le condizioni socio-economiche differenti.
Basta vedere quella bella pubblicazione di Novati sulle trattorie italiane: praticamente non ne esistono più nelle grandi e medie città. Resistono e non sono molte in provincia.
E ancora in queste si mangiano cibi semplici, in porzioni abbondanti e prezzi contenuti.
Dice benissimo Strini: quando in città si vedono insegne con il titolo trattoria od hostaria tiremm innanz. I navigli sono pieni di questi locali per allocchi.
Ha ragione anche laMax: bisogna provare.
E per gli amici cremaschi: se in una "trattoria vera" delle loro zone trovassi un piatto tipo: Ravioli con ripieno di foie gras, alla salsa madera, profumo di kumquat, pinoli su letto di sfilacci di astice, un bel "mavadaviaalku" non guasterebbe.
Questione di rispetto verso l'utenza.
Per alby: è vero che manca la cultura del cibo, ma manchen anca i danée a molte persone. Non solo alle famiglie ma anche ai giovani appena laureati o diplomati o che i xe in giro a tastar le ven par lavorar.
Mi piace questo topic.

alberto ha scrittoMa sapete che ci sono davvero tante persone che apprezzano la trattoria 'sola' milanese?

Uno si chiama gipater...

The Dude ha scritto

alberto ha scrittoMa sapete che ci sono davvero tante persone che apprezzano la trattoria 'sola' milanese?

Uno si chiama gipater...

Non ti sembra di spararle un po' troppo grosse e troppo in fretta?

The Dude ha scritto

alberto ha scrittoMa sapete che ci sono davvero tante persone che apprezzano la trattoria 'sola' milanese?

Uno si chiama gipater...

Ma che t'ha fatto? ti ha ***** la sorella????? ammazza... e pensa ad altro!

Greedy ha scritto

The Dude ha scritto

alberto ha scrittoMa sapete che ci sono davvero tante persone che apprezzano la trattoria 'sola' milanese?

Uno si chiama gipater...

Non ti sembra di spararle un po' troppo grosse e troppo in fretta?

Non capisco tutta questa agitazione.
Non sparo nulla, cito solo la frase conclusiva della sua prima rece: "Se non avessi molto ben gustato le trattorie milanesi potrei pensare che a Milano siete messi proprio male."