...io intendevo un Barbaglini che si adattasse a quello che è il Rosso di Sera, non il Rosso di Sera che si tramuta in Caffè Groppi... Sicuramente non sono stato chiaro io...

silbusin ha scritto

giovahouse ha scrittoGrazie
Io comunque non ce lo vedrei affatto male, il Rosso di Sera mi sembra stia seguendo, almeno in parte, il modello D'O, e con Barbaglini potrebbe veramente decollare!

Il modello D'O è stellato michelin - materia prima semplice anche se di altissima qualità - prezzo contenuto (alla carta non superiore ai 50 €).
Barbaglini, pur essendo un cuoco eccellente, ha il concetto del 100 € minimo.
Vista la zona il rischio è un ennesimo flop commerciale.
Il 2008 sarà un anno durissimo per la ristorazione.

Grazie per il conforto

silbusin ha scrittoIl 2008 sarà un anno durissimo per la ristorazione.

Sull'argomento, questo topic era d'interesse..... peccato però sia quasi subito degenerato in convenevoli.

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Il 2008 sarà un anno durissimo per la ristorazione.[/quote

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.....Tiè!!!!!

(faccina con gesto dell'ombrello al braccio).....

silbusin ha scrittoIl 2008 sarà un anno durissimo per la ristorazione.

E perchè?

Fante ha scritto

silbusin ha scrittoIl 2008 sarà un anno durissimo per la ristorazione.

E perchè?

Non lo so, ma il gatto ci sta picchiando giù duro con sta storia... non è che abbia comprato en premiere una tonnellata di antidepressivi e adesso tenti di rivenderli ai ristoratori. Va' che ne sarebbe capace...

Allora:
Confcommercio anno mobile nov 2006 -2007 - (meno) 16% ristorazione in genere.
Previsioni Confcommercio 2007-2008 stesso trend + inflazione,
Inflazione ISTAT 2,9 %, percepita 5,6%.
I dati non sono miei.
Mettici la recessione da elezioni più quella che avverrà se va su il Berluska...

silbusin ha scrittoPrevisioni Confcommercio 2007-2008 stesso trend + inflazione,
Inflazione ISTAT 2,9 %, percepita 5,6%.

Ma la recessione interessa tutta la ristorazione o sopratutto certe categorie di ristoranti? Perchè io ho l'impressione che siano sopratutto e fortunatamente i ristoranti di medio basso livello a soffrire. No?

A me mi sa che saranno i medio alti. .....Quelli da 60 euro, tanto per intenderci...

Bob ha scrittoA me mi sa che saranno i medio alti. .....Quelli da 60 euro, tanto per intenderci...

....Perfetto allora posso chiuder bottega

chefalfio ha scritto

Bob ha scrittoA me mi sa che saranno i medio alti. .....Quelli da 60 euro, tanto per intenderci...

....Perfetto allora posso chiuder bottega

stefano66m ha scritto

chefalfio ha scritto

Bob ha scrittoA me mi sa che saranno i medio alti. .....Quelli da 60 euro, tanto per intenderci...

....Perfetto allora posso chiuder bottega

Si però se fai così dai quasi l' impressione di essere contento...

Figurati, volevo solo esprimerti la mia solidarietà però devo dire che mi hai fatto ridere.
E' stato tracciato l'identikit preciso del tuo locale...

Scusami, chef, io non facevo un caso personale. Era solo il frutto di alcune considerazioni. E poi, io parlavo di "difficoltà", non di "chiusura".
In primis, i ristoranti top hanno la loro clientela, che ha ed avrà soldi. Quindi, non credo che perderanno se non per demeriti loro.
Poi, quelli bassi: l'abitudine di uscire a pranzo o cena è ormai consolidata, e non penso che gli Italiani rinunceranno (vedi i telefonini): casomai, qualcuno di quelli medi si sposterà verso quelli bassi.
I ristoranti medi, invece, non riusciranno a recuperare clientela dalle fasce alte, e non ci saranno flussi dal basso verso l'alto. In compenso, parte del loro bacino di utenza si sposterà verso il basso.
Poi, sono solo mie elucubrazioni: non è detto che abbia ragione, anzi.....

stefano66m ha scrittoFigurati, volevo solo esprimerti la mia solidarietà però devo dire che mi hai fatto ridere.
E' stato tracciato l'identikit preciso del tuo locale...

Ehlapeppa....solo per aver detto ristorante medio alto da 60 euro, è un "identikit preciso"?

Bob ha scritto....

Bò, io penso che tutta 'sta moda della cucina indurrà la gente a cercare qualcosa di meglio dei maccheroni panna pancetta e pomodoro.....no?



No eh?

Fante ha scritto

Bob ha scritto....

Bò, io penso che tutta 'sta moda della cucina indurrà la gente a cercare qualcosa di meglio dei maccheroni panna pancetta e pomodoro.....no?



No eh?

NO. Lo si diceva già qualche anno fa.
Anzi, propenderei per un ritorno ad una cucina più....tradizionale.

stefano66m ha scrittoFigurati, volevo solo esprimerti la mia solidarietà però devo dire che mi hai fatto ridere.
E' stato tracciato l'identikit preciso del tuo locale...

Figurati anche io ho fatto la battuta non per altro è che effettivamente e la fascia mia e di altri locali che stanno cercando di venir fuori in questo bel mondo della ristorazione milanese dove si fa una fatica boia a far quadrare i conti in più vengono fuori queste previsioni ciao peppa !!!!