Parlavo due giorni fa con un amico che conosce l'Argentina come le proprie tasche. Mi rivelava che gli argentini che ne capiscono di carne... se la fanno inviare dalla Bolivia
Al di là dei conflitti latinoamericani, resta una certezza: quella argentina, brasiliana, venezuelana (ho mangiato discrete bistecche da quelle parti) è carne di bestiame allevato a pascolo, controllato in maniera superficiale e che ogni tre per due viene colpito da parassiti, afta e quant'altro. Costa poco, viene importato in Europa con dazi a carico e margini legati ai vari passaggi, finisce per essere proposto a prezzi allucinanti. In definitiva, costa poco ma ci guadagnano in tanti. La qualità? Non vorrei sembrare nazionalista, ma le carni di razze autoctone italiane, o anche quelle delle razze allevate in Veneto ed Emilia, sono mediamente migliori.
Chiedo anch'io come Butter, se ci sono dei ristoratori "collegati", di parlarci un po' di prezzi.
