Zolletta ha scritto

primus ha scritto

Zolletta ha scritto


Son capace anch'io a mettere un gambero rosso su una salsa di arancia e limone!

no, tu no.

adesso mi posti la ricetta dela salsa e vediamo......se sei solo chiacchere e distintivo....

In un pentolino si versa il succo del limone e dell’arance, si aggiungono due cucchiai di vino bianco secco ed una grattata di pepe nero. Si porta ad ebollizione e si aggiunge un  cucchiaio di farina di semola di grano duro, si mescola e si lascia addensare. A parte flambare velocemente con un buon cognac ed ovviamente dello zuccherosi le scrorzette di arancia e limone, tagliate a strisciette sottili.







PER GLI AMANTI DEL GENERE, CAPOHOG E YODA, AGGIUNGERE UN UOVO DI PARISI FATTO CUOCERE A BASSA TEMPERATURA PER SETTE GIORNI E 4 ORE

Sai cosa puoi farne di un uovo di Parisi tenuto tre mesi nella calce idrata? 8)





















Non quello che credi....


















Te lo puoi mangiare...















non dovresti fare il tuo dovere di bravo marito invece di pazzeggiare sul forum?

capohog ha scritto













non dovresti fare il tuo dovere di bravo marito invece di pazzeggiare sul forum?

sö sa stöf.......

Zolletta ha scritto

capohog ha scritto











non dovresti fare il tuo dovere di bravo marito invece di pazzeggiare sul forum?

sö sa stöf.......

Per i diversamente lombardi significa?

capohog ha scritto

Zolletta ha scritto

capohog ha scritto











non dovresti fare il tuo dovere di bravo marito invece di pazzeggiare sul forum?

sö sa stöf.......

Per i diversamente lombardi significa?

Traduzione ufficiale: sono felicissimo di fare il neo sposino





















traduzione reale: son già stufo

primus ha scritto

johnleg ha scrittoIl D'O è l'unico che possa essere considerato un ristorante di alto livello a prezzi bassi

mi consenta ma dissento dal suo D'O pensiero.


Mi consenta !
Anch'io dissento !
Il servizio e la filosofia del D'O ( ho letto i primi due libri scritti da Oldani:e ti prego di non scrivere quello che stai pensando in questo momento..... ) sono da ristorante di alto livello. Il posto/location stride effettivamente.Non tanto per l'esterno,quanto per i due locali in se per se.Mentre "el parecio" (che può anche non piacere:a me piace )è di ottimo livello.Ed originale.
Prezzo finale : sulla base della dozzina di volte che ci sono stato,la media è inferiore ai 60 euro.
Anche alla carta.
La materia prima è "povera" ma le preparazioni sono raffinate.E difatti alcune volte non riesco a capire completamente il piatto.Però direi,come mangiatore di medio livello,che sono tutti piatti equilibrati.E anche il menu (peste ti colga se lo modifichi e io lo modificassi l'ultima volta )segue una filosofia di questo genere con i vari piatti che si completano e seguono a vicenda.
Per non essere troppo " filo-Oldani",devo dire che la carta dei vini non è da grande ristorante francese.

Comunque sia A ME ME PIACE !!
E se penso che dovrò quasi sicuramente disdire un tavolo da 6 per i primi di dicembre (non riesco ad essere ubiquitario ) mi dispiace.

johnleg ha scrittoE se penso che dovrò quasi sicuramente disdire un tavolo da 6 per i primi di dicembre (non riesco ad essere ubiquitario ) mi dispiace.

Duturrr!


Prima di disdire... Cedimelo!!!!! È una vita che voglio andarci!!?

johnleg
ma ti fai andata e ritorno da verona ogni volta per mangiare al d'o?
.

La materia prima è "povera" ma le preparazioni sono raffinate.E difatti alcune volte non riesco a capire completamente il piatto.

Un piatto, secondo me, non lo si "capisce".....un piatto o ti piace, o non ti piace.... pensare di "capirlo" equivale a mettersi in condizione di sudditanza psicologica nei confronti del cuoco....
La cucina di Oldani si fissa su paradigmi fissati a tavolino acido/basico...dolce/amaro.....e i piatti vengono costruiti con questa metodica e con la tecnica inappuntabile che deriva dalla sua professionalità ed esperienza.
....L'unica differenza è che se da noi poveri peones mangi i "gnocchetti al cacao in brodo di lampascioni" e non ti piacciono..... il piatto fa cagare..... Ma da Oldani..."non l'ho capito".....

johnleg ha scritto

primus ha scritto

johnleg ha scrittoIl D'O è l'unico che possa essere considerato un ristorante di alto livello a prezzi bassi

mi consenta ma dissento dal suo D'O pensiero.


Mi consenta !
Anch'io dissento !
Il servizio e la filosofia del D'O ( ho letto i primi due libri scritti da Oldani:e ti prego di non scrivere quello che stai pensando in questo momento..... ) sono da ristorante di alto livello. Il posto/location stride effettivamente.Non tanto per l'esterno,quanto per i due locali in se per se.Mentre "el parecio" (che può anche non piacere:a me piace )è di ottimo livello.Ed originale.
Prezzo finale : sulla base della dozzina di volte che ci sono stato,la media è inferiore ai 60 euro.
Anche alla carta.
La materia prima è "povera" ma le preparazioni sono raffinate.E difatti alcune volte non riesco a capire completamente il piatto.Però direi,come mangiatore di medio livello,che sono tutti piatti equilibrati.E anche il menu (peste ti colga se lo modifichi e io lo modificassi l'ultima volta )segue una filosofia di questo genere con i vari piatti che si completano e seguono a vicenda.
Per non essere troppo " filo-Oldani",devo dire che la carta dei vini non è da grande ristorante francese.

Comunque sia A ME ME PIACE !!
E se penso che dovrò quasi sicuramente disdire un tavolo da 6 per i primi di dicembre (non riesco ad essere ubiquitario ) mi dispiace.

Diciamo che da quando sei andato alla Locanda Canevari ti sei un po' disinnamorato altro che ubiquo

fulvia ha scritto....L'unica differenza è che se da noi poveri peones mangi i "gnocchetti al cacao in brodo di lampascioni" e non ti piacciono..... il piatto fa cagare..... Ma da Oldani..."non l'ho capito".....

ahahahahahhaha

VERO

fulvia ha scritto....L'unica differenza è che se da noi poveri peones mangi i "gnocchetti al cacao in brodo di lampascioni" e non ti piacciono..... il piatto fa cagare..... Ma da Oldani..."non l'ho capito".....

A Rinco qualche volta ho detto (scherzando) di mettere in menu un piatto (simile a quello di Lopriore) "insalata da mangiare con le mani". Lui mi risponde: che i clienti chiamerebbero subito i carabinieri

Atteso che quello che dice Fulviotta è verizzimo, dato che da Oldani ci sono stato diverse volte dissento anch'io da quel culatacchione di praimuz. Oldani per sua scelta adopera materie semplici (tra cui anche le rigaglie e le palle di toro) ma le cucina in modo splendido. Senza fare piaggeria molti di quei piatti non sono superiori a quelli della Fulviotta. Eppure lì ci vogliono mesi di attesa. I motivi li abbiamo ampiamente esaminati. Sarà pure una trattoria ma tra cucina e sala solo in sette con una trentina di coperti.
Insomma va bene la volpe e l'uva ma diamo a cesare quel che è di cesare e un calcio in culo a praimuz.

silbusin ha scritto dissento anch'io da quel culatacchione di praimuz. Oldani per sua scelta adopera materie semplici (tra cui anche le rigaglie e le palle di toro) ma le cucina in modo splendido.

scolta, cialtrona isterica, guarda che ho detto la stessa cosa. si dibatteva che Oldani ha prezzi bassissimi...vero, ma cucina, SPLENDIDAMENTE materie prime povere, quindi i prezzi sono in linea con il prodotto e cmq, Oldani, non è un ristorante di alto livello., è uno chef di alto livello, ma il locale e la cucina proprio no. diciamo interessante via.....

ciao comunista

primus ha scrittociao comunista

Oh, finalmente l'hai capito...

primus ha scritto

silbusin ha scritto dissento anch'io da quel culatacchione di praimuz. Oldani per sua scelta adopera materie semplici (tra cui anche le rigaglie e le palle di toro) ma le cucina in modo splendido.

scolta, cialtrona isterica, guarda che ho detto la stessa cosa. si dibatteva che Oldani ha prezzi bassissimi...vero, ma cucina, SPLENDIDAMENTE materie prime povere, quindi i prezzi sono in linea con il prodotto e cmq, Oldani, non è un ristorante di alto livello., è uno chef di alto livello, ma il locale e la cucina proprio no. diciamo interessante via.....

ciao comunista

Boh!?..

Boh!!!?!

SECONDO VOI NON È POSSIBILE FARE PIATTI EMOZIINANTI E CREATIVI CON INGREDIENTI POVERI?????



(scusate le grida! Ma ho ancora lo stuzzicadenti che mi infastidisce)


No, no, no , no questa non l'ho ancora capita!!! (anticipo Praiamus, non ho capito neanche il resto chiaramente)


M

primus ha scritto

silbusin ha scritto dissento anch'io da quel culatacchione di praimuz. Oldani per sua scelta adopera materie semplici (tra cui anche le rigaglie e le palle di toro) ma le cucina in modo splendido.

scolta, cialtrona isterica, guarda che ho detto la stessa cosa. si dibatteva che Oldani ha prezzi bassissimi...vero, ma cucina, SPLENDIDAMENTE materie prime povere, quindi i prezzi sono in linea con il prodotto e cmq, Oldani, non è un ristorante di alto livello., è uno chef di alto livello, ma il locale e la cucina proprio no. diciamo interessante via.....

ciao comunista

Boh!?..

Boh!!!?!

SECONDO VOI NON È POSSIBILE FARE PIATTI EMOZIINANTI E CREATIVI CON INGREDIENTI POVERI?????



(scusate le grida! Ma ho ancora lo stuzzicadenti che mi infastidisce)


No, no, no , no questa non l'ho ancora capita!!! (anticipo Praiamus, non ho capito neanche il resto chiaramente)


M

Stavo guardando le 10 ultime recensioni sul d'o ed ho notato che è l'unico stellato che i recensori stessi hanno recensito.....(paulySte escluso)
Ciò Potrebbe significare che la cucina creativa attira anche chi non può permettersi l'alta ristorazione!

la cucina alta secondo me la fa la realizzazione, non la materia prima.
(ad esempio, sarò paesanotto ma preferisco i durelli di pollo ben cucinati piuttosto che un'aragosta)