Luca75 ha scrittoAllora io sono marcio dentro,,, Mi scocciava di aver speso 40 euro al kg. Maxela.. Ben frollata, non esageriamo. Ma bella saporita (per forza è costata), alta 5 cm, tenera al punto giusto e senza pezzi da sputare sì... Peccato che all'interno fosse ancora freddina di frigo!!!!

Io sono d'accordo con te.
So bene che i prezzi di milano sono quelli, ma a me scoccerebbe parecchio spendere 40€/kg per una costata.
Per essere un prezzo ragionevole, secondo me non dovrebbe superare i 35€/kg

Bè,quanto pagheresti lo stesso pezzo di carne dal macellaio?

Dal macellaio costa sui 23 euro al Kg. Comunque chiedendo a destra e a manca, tutti sostengono che 50 euro al kg è il giusto prezzo. Allora credo che 40 euro nella zona più fighetta di Milano è un prezzo da considerarsi ottimo. Ne terrò conto in recensione. Chiedevo perchè non prendo mai carne alla griglia al ristorante e nemmeno vado mai a fare la spesa...
Grassie a tutti per le risposte!

anche perchè, se moltiplichi 23 x 1,3, ti accorgi che l'hanno data quasi a prezzo di costo. Era per quello che chiedevo se l'avevano pesata davanti. 40 è troppo poco. Con 50 si ragiona.

Bob ha scrittoanche perchè, se moltiplichi 23 x 1,3, ti accorgi che l'hanno data quasi a prezzo di costo. Era per quello che chiedevo se l'avevano pesata davanti. 40 è troppo poco. Con 50 si ragiona.

Forse, ma dico forse è corretto perché il ristoratore non la paga quanto un semplice cliente dal macellaio. Farà altri quantitativi di ordini e costerà meno. Quindi a mio avviso, ci siamo. E poi con il sottovuoto e compagnia bella un pezzo di carne in frigo già tagliata ci può stare anche dieci gg o due settimane. Vuoi che non la sbologni a qualche cliente???

Ora tanto arriveranno i soliti pseudo ristoratori a dirmi di farmi i cazzi miei

Infatti torno a farmeli

Ciaoooo

nebbiolo75 ha scritto[

Ora tanto arriveranno i soliti pseudo ristoratori a dirmi di farmi i cazzi miei

fatti cazzi tuoi.

primus ha scritto

nebbiolo75 ha scritto[

Ora tanto arriveranno i soliti pseudo ristoratori a dirmi di farmi i cazzi miei

fatti cazzi tuoi.

Bob ha scrittoanche perchè, se moltiplichi 23 x 1,3, ti accorgi che l'hanno data quasi a prezzo di costo. Era per quello che chiedevo se l'avevano pesata davanti. 40 è troppo poco. Con 50 si ragiona.

e pensare che al ristoratorecosti meno?!

diciamo....14\17...

silbusin ha scrittoOhè belli! La costata, nei ristoranti del nord Italia viene messa da 3,5 sino a 6 euro al kg. Quella che chiamano fiorentina da un minimo di 4 a 7 euro al kg.
50 euro per una costata di 1300 grammi è un prezzo "normale": vedesi ad esempio il ristorante Falconi di Ponteranica. In genere è sempre per due persone.
Non capisco la meraviglia.

ogni voltra che leggo questo nome mi viene un nervoso...

Luca75 ha scrittoPrima di dare il voto in recensione, chiedo un parere.
Qual'è secondo voi il giusto prezzo di un piatto di costata di manzo da 1300g (enorme osso incluso), carne scottona, di accettabile frollatura. Il contesto è quello di una catena di ristoranti di livello medio-basso tipo quella dei Seven, che immagino abbi gli stessi prezzi in tutta Italia. Nello specifico parliamo di Milano.
Poi vi dico il prezzo dell'altro giorno.

Mi verrebbe da dire 45 euro ma il prezzo giusto è 30 euro

un piatto di spaghetti aglio e olio... di quanto dovrebbe essere?
30 o 40 centesimi?
E non oltre € 1,50 per una carbonara?

Credo per altro che dire di scottona, non sia sufficente a determinarne il costo... serve anche sapere di che razza..
Chianina? Fassona? Bruna alpina? ecc. ecc.

Intanto, qui lo dico e qui lo nego, grazie per avermi fatto scoprire che "scottona" si riferisce alle caratteristiche del bovino ma non è una razza. Indagando sul sito del ristorante in questione, non è dato di sapere quali razze bovine utilizzino. Garantiscono comunque una frollatura di 2-3 settimane in cella frigorifera.
Comunque, più scrivete e più mi rendo conto a) che quaranta euro al kg era un buon prezzo b) che non sono così ghiotto di carne per investire tanto in una sola pietanza

Luca75 ha scrittoo in una sola pietanza

Bè, è l'equivalente di una spaghettata da 8 etti.

Ayer ha scrittoQual'è secondo voi il giusto prezzo di un piatto di costata di manzo da 1300g carne scottona.

il prezzo giusto è 30 euro

si si 30 euro, mangiatela te quella a 30 €. Io preferisco vivere.

Oggi riprendo con la Chianina (dovrebbe arrivare stamattina), poi se vi interessa vi dico cosa costerà una fiorentina seria.

Ovviamente parlo di prezzi al tavolo con contorni ecc......perchè qui i fenomeni ragionano sempre come se andassero loro a macellarla direttamente....

amodomio ha scrittoE non oltre € 1,50 per una carbonara?

ladro!

[Ovviamente parlo di prezzi al tavolo con contorni ecc......perchè qui i fenomeni ragionano sempre come se andassero loro a macellarla direttamente....

[/quote]

Ma sei impazzito ??? A fare una bistecchina mi si impuzzolentisce tutto il loft!!!!!

Ayer ha scritto
Mi verrebbe da dire 45 euro ma il prezzo giusto è 30 euro

Ma scusa, non costringermi ad inneggiare a primus, che poi mi viene l'orticaria.....
30 euro per 1,3 kg.
Sei sicuro di riuscire a spenderli di sola carne andando tu stesso dal macellaio? sono circa 23 al chilo. Conosco macellai dove paghi di più, se la carne è buona.
Anch'io credo che i ristoratori la paghino meno di noi comuni mortali, ma non credo che la paghino la metà.
Ora, se la devo prendere, tenere, cucinare, servire (e poi ripulire) nonchè pagarci le tasse......
4€/hg è, statisticamente, buono. Certo, se ti danno mezzo chilo di osso ti adombri un po', ma se tu trovassi la costata a 3,5€/hg in lista, cosa diresti? "CRIBBIOCHEPOCO!". E pagheresti comunque 45 euro.

Bob ha scrittoSei sicuro di riuscire a spenderli di sola carne andando tu stesso dal macellaio? sono circa 23 al chilo. Conosco macellai dove paghi di più, se la carne è buona

Ha ragione Bob. La costata di scottona piemontese all'esselunga, neanche tutta 'sta eccelenza, costa 21 euro al chilo. Quindi direi che da un buon macellaio la paghi ben più di 23.