Sul vino sono sicuro che Corona ne sa più di me...

però io c'ho trovato buono la doc Capriano del colle, vino semplice di Barbera, Marzemino che ho apprezzato.

C'è chi pasteggia anche a Franciacorta....ma mi sembra troppo per il manzo

nebbiolo75 ha scrittoSul vino sono sicuro che Corona ne sa più di me...

però io c'ho trovato buono la doc Capriano del colle, vino semplice di Barbera, Marzemino che ho apprezzato.

C'è chi pasteggia anche a Franciacorta....ma mi sembra troppo per il manzo

Non voglio disturbare mezzo mondo, mi accontenterò del Marzemino.

sarà che sono di parte, ma adoro la cucina della mia zona (brescia, in lombardia dunque), soprattutto lo spiedo.... rimane il modo in cui preferisco in assoluto mangiare la carne! al ristorante però non è facile mangiarlo buono, anzi è molto molto molto difficile. quello di mia nonna però è spettacolare

Ayer ha scritto

Bob ha scrittoConfermo: piatto di gran semplicità, ma eccellente al di sopra di ogni considerazione. Si trova spesso anche dalle parti mie....

Allora sgancia un paio di nomi anche tu

Sorry: sempre mangiato "in casa". Di amici o altro, ma al ristorante l'ho mangiato una volta sola e l'ho rimosso.
Con acciughe o senza, con capperi o senza, con vino bianco o rosso o senza.....la paltina d'olio che lo lega è uno spettacolo: lo puoi provare tranquillamente a casa.
Una polenta d'accompagnamento non è male.

Ma la paltina con l'olio non è legata anche con pangrattato e grana.......??? Mi sembrava che fosse legata così....

fulvia ha scrittoMa la paltina con l'olio non è legata anche con pangrattato e grana.......??? Mi sembrava che fosse legata così....

Si vero e c'è anche una spolverata di prezzemolo tritato fresco

@berni, ha cambiato gestione credo due anni fa. Sono andati via un tal Maurizio in sala e Dianella in cucina. Secondo me era una gran trattoria quella Del Gallo a Rovato. Ora è discreta ma niente più e il manzo all'olio non mi è piaciuto granché

Non sono un'amante dei primi o di piatti troppo "lunghi" quindi tendo un po' a snobbare la cucina nordica e a prediligere zone che propongono bei pezzi di carne e buon pesce. Ma ammetto di essere molto ignorante in materia culinaria

io mangio con grandissima goduria i pizzoccheri e il ganassino brasato. i migliori fin qui provati: i primi all'osteria sole a ponte in valtellina ed il secondo alla lanterna verde a villa di chiavenna.

santippe28 ha scrittonebbi se l'è il manzo all'olio ? in Lombardia g'andem giò de butèr, l'oli el se duprava nanca

Non solo Iseo, ma anche Garda.... olio da far inviddia a molti altri.
Non per niente il manzo in riferimento, si dovrebbe chiamare "manzo all'olio di Rovato", una delle pochè città lombarde che da tempo (per vicinanza lago) usava olio al posto del burro.

luc83 ha scrittoio mangio con grandissima goduria i pizzoccheri e il ganassino brasato. i migliori fin qui provati: i primi all'osteria sole a ponte in valtellina ed il secondo alla lanterna verde a villa di chiavenna.

... credo che "ganassino".. andrebbe tradotto, per altro è ottimo anche all'olio...
Pizzocheri... l'altra sera... 7 etti in due...

amodomio ha scritto

luc83 ha scrittoio mangio con grandissima goduria i pizzoccheri e il ganassino brasato. i migliori fin qui provati: i primi all'osteria sole a ponte in valtellina ed il secondo alla lanterna verde a villa di chiavenna.

... credo che "ganassino".. andrebbe tradotto, per altro è ottimo anche all'olio...
Pizzocheri... l'altra sera... 7 etti in due...

e la notte cosa hai sognato?

Il ragnarøkkr o l'armageddon?

ti capisco amodomio, il pizzocchero è uno di quei piatti che chiama il bis, pure il tris alle volte. Quando ti si avvicina il cameriere con la pirofila fumante come fai a dir di no??

Ayer ha scritto

nebbiolo75 ha scritto

Ayer ha scritto

nebbiolo75 ha scrittoA me piace tutta giuro non ho preferenze. Cerco di conoscere la zona in cui vado e non so perché ma riesco sempre a trovare meraviglie che la nostra cultura ci ha tramandato.

In Lombardia mi sono innamorato del manzo all'olio e comunque anche in questa regione ci sono piatti che nel resto del mondo se li sognano...

Adesso ti sfrutto
Ricordando la mia propensione all'ignoranza culinaria, non mi ammazzare se ti dico che non l'ho mai assaggiato, per cui suggeriscimi un paio di posti dove trovarlo, poi ti dico
Se invece vuoi un buon olio io lo prendo nel Salento da un privato che lo prende da ulivi secolari e non tratta la terra chimicamente

uno dei miei posti preferiti ha cambiato gestione tempo fa faceva un manzo all'olio da favola...trattasi della Trattoria del Gallo a Rovato (patria del Manzo all'olio).

Diciamo che un manzo all'olio più che decente lo fa l'Osteria la Villetta a Palazzolo sull'Oglio

E che vino consigli?

... esistono sempre tre opzioni , nella scelta del vino :
- Facile : Barbera dei Colli Tortonesi oppure Lambrusco di Sorbara
- Media : Pelaverga di Verduno oppure Schiava dell'Alto Adige
- Difficile : Bandol oppure un Haut Cote de Nuits

inappetente ha scritto

Ayer ha scrittoE che vino consigli?

... esistono sempre tre opzioni , nella scelta del vino :
- Facile : Barbera dei Colli Tortonesi oppure Lambrusco di Sorbara
- Media : Pelaverga di Verduno oppure Schiava dell'Alto Adige
- Difficile : Bandol oppure un Haut Cote de Nuits

un po' più legati al territorio no?

capohog ha scritto

amodomio ha scritto

luc83 ha scrittoio mangio con grandissima goduria i pizzoccheri e il ganassino brasato. i migliori fin qui provati: i primi all'osteria sole a ponte in valtellina ed il secondo alla lanterna verde a villa di chiavenna.

... credo che "ganassino".. andrebbe tradotto, per altro è ottimo anche all'olio...
Pizzocheri... l'altra sera... 7 etti in due...

e la notte cosa hai sognato?

Il ragnarøkkr o l'armageddon?

Quando lo mangio, lo considero un piatto unico.... e visto che non lo si mangia tutti i giorni, leviamoci la voglia... per i sogni poi non entriamo in dettagli...

nebbiolo75 ha scritto

inappetente ha scritto

Ayer ha scrittoE che vino consigli?

... esistono sempre tre opzioni , nella scelta del vino :
- Facile : Barbera dei Colli Tortonesi oppure Lambrusco di Sorbara
- Media : Pelaverga di Verduno oppure Schiava dell'Alto Adige
- Difficile : Bandol oppure un Haut Cote de Nuits

un po' più legati al territorio no?

tipo un rosso di Calepio (da bravo bergamasco..) o della Franciacorta?
Il manzo all'olio lo si trova preparato in vari modi, sembra che ognuno abbia una sua ricetta.
Se ricordo bene ad aprile a Rovato lo preparano tutti i ristoranti per l'intero mese.
Sarei tentato è un pò che non ne faccio, ma mi sento più orientato al "ganassino".

amodomio ha scritto

nebbiolo75 ha scritto

inappetente ha scritto

Ayer ha scrittoE che vino consigli?

... esistono sempre tre opzioni , nella scelta del vino :
- Facile : Barbera dei Colli Tortonesi oppure Lambrusco di Sorbara
- Media : Pelaverga di Verduno oppure Schiava dell'Alto Adige
- Difficile : Bandol oppure un Haut Cote de Nuits

un po' più legati al territorio no?

tipo un rosso di Calepio (da bravo bergamasco..) o della Franciacorta?
Il manzo all'olio lo si trova preparato in vari modi, sembra che ognuno abbia una sua ricetta.
Se ricordo bene ad aprile a Rovato lo preparano tutti i ristoranti per l'intero mese.
Sarei tentato è un pò che non ne faccio, ma mi sento più orientato al "ganassino".

il mazo all'olio l'ho provato una volta, taaanto tempo fa ad Iseo al Volto
Diciamo che non mi ha entusiasmato ma forse dovrei riprovarlo?