Mauro1980 ha scrittoesploratore di siti gastronomici , sarai la Luc?

Esploratore di facebook
Ps andrò sicuramente a farci un giro, magari lascerò passare il casino (e rodaggio) della prima settimana

buona scelta, ma temo che il rodaggio duri molto di più

Da quel poco che so è la prima esperienza di Cavallaro in questo settore, dovrebbe essere una gastronomia, seppur di qualità, ma sempre una gastronomia è, come quelle che ci sono in Città studi che vendono lasagne e maccheroncini dalla teglia o sbaglio?

Mauro1980 ha scrittobuona scelta, ma temo che il rodaggio duri molto di più

Da quel poco che so è la prima esperienza di Cavallaro in questo settore, dovrebbe essere una gastronomia, seppur di qualità, ma sempre una gastronomia è, come quelle che ci sono in Città studi che vendono lasagne e maccheroncini dalla teglia o sbaglio?

Mauro, Cavallaro era una promessa stella Michelin a Milano

luc83 ha scrittoMauro, Cavallaro era una promessa stella Michelin a Milano

L'ho sentita diverse volte questa frase, anche non per Cavallaro,

di talenti è pieno il mondo Luca, gestire un ristorante richiede anche doti, soprattutto manageriali, che molti talenti per la cucina non hanno

Sarà una gastronomia, seppur di alto livello, come ho letto, o sbaglio?

Mauro1980 ha scritto

luc83 ha scrittoMauro, Cavallaro era una promessa stella Michelin a Milano

L'ho sentita diverse volte questa frase, anche non per Cavallaro,

di talenti è pieno il mondo Luca, gestire un ristorante richiede anche doti, soprattutto manageriali, che molti talenti per la cucina non hanno

Sarà una gastronomia, seppur di alto livello, come ho letto, o sbaglio?

rispondevo al tuo: "è la prima esperienza di Cavallaro in questo settore"..."una gastronomia è, come quelle che ci sono in Città studi che vendono lasagne e maccheroncini dalla teglia o sbaglio?"

Credo e spero sia qualcosa di più di questo.

Mauro1980 ha scritto
di talenti è pieno il mondo Luca, gestire un ristorante richiede anche doti, soprattutto manageriali, che molti talenti per la cucina non hanno

su questo non ci piove

luc83 ha scrittorispondevo al tuo: "è la prima esperienza di Cavallaro in questo settore"..."una gastronomia è, come quelle che ci sono in Città studi che vendono lasagne e maccheroncini dalla teglia o sbaglio?"

Credo e spero sia qualcosa di più di questo.

ho scritto alla prima esperienza, perché finora ha gestito ristoranti e questo non dovrebbe essere un ristorante

Da quel che ho letto, assomiglia ad una gastronomia.
Sia chiaro, è una cosa che accolgo con fervore, a patto che i piatti vengono preparati poco prima dell'orario di consumo (ore 12 ed ore 20 per capirci) non riscaldati, con ingredienti freschi e di qualità, è una soluzione interessante.

c'è già il sito , un posto a Milano , ma dice solo che stanno per aprire , bla bla , ma nessuna data , almeno sul sito

Mauro1980 ha scritto

luc83 ha scrittorispondevo al tuo: "è la prima esperienza di Cavallaro in questo settore"..."una gastronomia è, come quelle che ci sono in Città studi che vendono lasagne e maccheroncini dalla teglia o sbaglio?"

Credo e spero sia qualcosa di più di questo.

ho scritto alla prima esperienza, perché finora ha gestito ristoranti e questo non dovrebbe essere un ristorante

Da quel che ho letto, assomiglia ad una gastronomia.
Sia chiaro, è una cosa che accolgo con fervore, a patto che i piatti vengono preparati poco prima dell'orario di consumo (ore 12 ed ore 20 per capirci) non riscaldati, con ingredienti freschi e di qualità, è una soluzione interessante.

Ravioli Ripieni di coniglio, salsa alla cacciatora € 9.00

L’orto in Primavera: verdure di stagione con sfogliatine di pane e ceci, erbe fini € 12.00

Questi due che riprendo dall'inizio del topic, a sua volta ripreso da facebook, credo siano due piatti espressi...non credo che apra una gastronomia, a me risulta un bistrot

«Faremo anche i pani, i grissini, la focaccia e la pizza (peraltro Nicola è un appassionato lievitista e le sue pizze sono da applauso ndr), piatti semplici e al pomeriggio torte, biscotti e le merende per i bambini, che avranno anche menu appositamente studiati per loro non scritti ma illustrati»

Burro e alici, alici di Sciacca con crostini di pane e burro di affioramento; farro risottato con verdure di stagione e parmigiano; coscia di pollo in padella con rosmarino, alloro e verdure; polpette con pomodoro del piennolo e crostini.

da un articolo di Clara Barra

Mauro1980 ha scritto è una cosa che accolgo con fervore, a patto che i piatti vengono preparati poco prima dell'orario di consumo (ore 12 ed ore 20 per capirci) non riscaldati,.

seeee bonanotte....
ma come si fa su........non c'e' bisogno d'esser chef per capire sta cosa a Mauro.....

luc83 ha scritto«Faremo anche i pani, i grissini, la focaccia e la pizza (peraltro Nicola è un appassionato lievitista e le sue pizze sono da applauso ndr), piatti semplici e al pomeriggio torte, biscotti e le merende per i bambini, che avranno anche menu appositamente studiati per loro non scritti ma illustrati»

Burro e alici, alici di Sciacca con crostini di pane e burro di affioramento; farro risottato con verdure di stagione e parmigiano; coscia di pollo in padella con rosmarino, alloro e verdure; polpette con pomodoro del piennolo e crostini.

da un articolo di Clara Barra

sembra davvero una bell'idea, i prezzi abbastanza bassi per essere Milano.

Le merende per i bambini poi, idea vincente, permetterà a molti, non pratici di pasticcerie, sentire la differenza tra una torta fatta in casa ed una industriale.

ad Aprile andrò a fare un salto, vedremo la qualità generale degli ingredienti, c'è pollo e pollo

primus ha scrittoseeee bonanotte....
ma come si fa su........non c'e' bisogno d'esser chef per capire sta cosa a Mauro.....

C'è un locale di cui parlavo abbastanza bene
Locanda al commercio da Rolli, era forse quello dove si mangiava meglio, il tipico risotto alla pilota casteldariese

Quando 6 anni fa mi servirono il Puntel riscaldato, fu l'ultima volta che mi videro Primus

Mauro1980 ha scrittoQuando 6 anni fa mi servirono il Puntel riscaldato, fu l'ultima volta che mi videro Primus

l'unica cosa che non si può servire riscaldato....ma un gastronomo dovrebbe saperlo...

certo che voi bloggher avete sempre tutte le anteprime! -)

Un Posto a Milano, è nei nostri progetti un locale multifunzionale. Apriremo il 9 aprile a pranzo con un menu ridotto per testare noi stessi e la risposta del pubblico. Dopo il salone del mobile a maggio inizieremo con un menu un po diverso dai canoni normali. Sarà un posto per tutti, dove potrete trovare sempre un piatto e una pappa pronta per i vostri bimbi. Ma anche vini birre artigianali, carne della granda, pollo e coniglio della fattoria la fornace di montechiaro d'asti, una zuppa e due paste fresche, qualche dolce. E perchè no un bicchiere di vino o uno spritz in giardino. Aspettiamo anche @Mauro che non conosco e che avrò piacere di incontrare.

Nicola Cavallaro
cuoco

nicolac ha scrittoSarà un posto per tutti, dove potrete trovare sempre un piatto e una pappa pronta per i vostri bimbi. Ma anche vini birre artigianali, carne della granda, pollo e coniglio della fattoria la fornace di Montechiaro d'asti, una zuppa e due paste fresche.

Queste sono le cose che amo e che vorrei sempre leggere (anche nelle mense scolastiche dove servono immondizia)

Cura e passione nella scelta degli ingredienti, prediligendo il territorio e chi ha dimostrato di lavorare bene, difendendo qualità e ambiente.
La formula del locale, come ho scritto sopra, mi piace, speriamo anche il risultato (usare termini matematici forse non è la scelta più azzeccata , ma dovrebbe rendere chiaro il concetto)

L'Italia ha bisogno di talenti all'opera, non in fuga, per cui le faccio

un sincero in bocca al lupo per tutto e spero di poter venire presto a trovarla

nicolac ha scritto... un posto per tutti...

..come il San Crispino?...

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