butter_fly ha scritto

luc83 ha scrittomi sono sempre chiesto come fanno a far pagare cosi poco certi piatti

anch'io... e qualsiasi risposta non mi piace mi vengono in mente: animali allevati da schifo in madrepatria, macellati chissà come, conservati boh... poi mi viene in mente manodopera a nero, operai bambini, condizioni schiavistiche... no grazie

mmmm... credo che queste ultime riflessioni siano un po' pressapochiste. ci sono cucine di pizzerie che fanno rabbrividire così come di osterie e di pseudo stellati o aspiranti tali.
ci sono cinesi degni di nota a Milano il BON WEI ad esempio, jappo altrettanto: J'S HIRO o Mitsuba.
sugli indiani non mi pronuncio ma thai c'è il Baussarkham che è una garanzia.

Il mio moroso ha viaggiato molto e ovunque all'estero per lavoro. La sua conclusione gastrosociologica è stata: "cinesi, popolo crudele". Non so più poi in quale altro paese asiatico, mi diceva, che vige la seguente regola: tutto ciò cui batte il sole sulla nuca è commestibile. Quindi alè, ragni, serpenti, topi, cani, scarafaggi... Brrr!

Però, al di là di queste situazioni troppo lontane dalle mie curiosità, Butter ha mica torto.

manufood ha scritto

butter_fly ha scritto

luc83 ha scrittomi sono sempre chiesto come fanno a far pagare cosi poco certi piatti

anch'io... e qualsiasi risposta non mi piace mi vengono in mente: animali allevati da schifo in madrepatria, macellati chissà come, conservati boh... poi mi viene in mente manodopera a nero, operai bambini, condizioni schiavistiche... no grazie

mmmm... credo che queste ultime riflessioni siano un po' pressapochiste. ci sono cucine di pizzerie che fanno rabbrividire così come di osterie e di pseudo stellati o aspiranti tali.
ci sono cinesi degni di nota a Milano il BON WEI ad esempio, jappo altrettanto: J'S HIRO o Mitsuba.
sugli indiani non mi pronuncio ma thai c'è il Baussarkham che è una garanzia.

in realtà mi riferivo non alle condizioni all'interno delle cucine, ma al processo produttivo che porta guadagno (in italia) in un piatto di pollo pagato 3 euro al ristorante cinese. quanto alla pulizia, un controllo di qualche tempo fa a perugia rivelò un ristorante indiano come il più pulito ed in perfetta regola.

manufood ha scritto

butter_fly ha scritto

luc83 ha scrittomi sono sempre chiesto come fanno a far pagare cosi poco certi piatti

anch'io... e qualsiasi risposta non mi piace mi vengono in mente: animali allevati da schifo in madrepatria, macellati chissà come, conservati boh... poi mi viene in mente manodopera a nero, operai bambini, condizioni schiavistiche... no grazie

mmmm... credo che queste ultime riflessioni siano un po' pressapochiste. ci sono cucine di pizzerie che fanno rabbrividire così come di osterie e di pseudo stellati o aspiranti tali.
ci sono cinesi degni di nota a Milano il BON WEI ad esempio, jappo altrettanto: J'S HIRO o Mitsuba.
sugli indiani non mi pronuncio ma thai c'è il Baussarkham che è una garanzia.

Il problema è: qual è la percentuale di locali decenti? vista la percentuale piuttosto bassa spesso non si ha voglia di andare a sondare il terreno a meno che non ci abbiamo consigliato il tal posto.

Intanto quoto Cisejazz ed altri che hanno espresso il fatto che i ristoranti etnici all'estero si adeguano ai gusti locali.
I cinesi e giapponesi assaggiati in Danimarca, Inghilterra e Francia erano profondamente diversi nei sapori base da quelli italiani: in una parola l'agrodolce in Italia è appunto agro-dolce, all'estero dolce-dolce-pocoagro.
Anche gli Italiani all'estero si adeguano purtroppo, dalla cottura della pasta che benissimo che vada (salvo ovvie eccezioni) sarà ABBASTANZA al dente fino a piatti di pasta scotta, mozzarella introvabile/improponibile e quant'altro.

Il fatto che in Italia, specie a Sud e specie in provincia gli etnici siano rari deriva in realtà non solo dal fatto che la cucina italiana sia già ottima di per sè(ed una delle poche che specie a Centrosud è stagionale, cambia tra estate ed inverno, cosa sconosciuta all'estero) ma anche dalla storia.

I paesi che hanno avuto scambi e colonie (Francia inclusa, per parlare di una nazione-simbolo della cucina) sono molto più abituati a mangiare etnico, per non parlare di Inghilterra ed Olanda (i migliori Indonesiani).

Per finire e "provocare", il fatto che i Cinesi mangino tutto quello che si muove può far inorridire (condizioni igieniche a parte) ma ogni popolo ha i suoi tabù (anche non religiosi): un Norvegese non mangerebbe mai l'uccello della pace (colomba o piccione), un Inglese non mangia coniglio, molti popoli inorridiscono dell'usanza di mangiare cavallo o asino, in alcune regioni italiane si mangia istrice e castoro, quindi perché alcuni sì o altri no???

Mi fa piacere vedere che molti siano del mio avviso.

Poi se uno deve spender poco per mangiare si può fare un bel panino con salame di felino... E non mangiarsi i cani dai cinesi!!

Zolletta ha scrittoMi fa piacere vedere che molti siano del mio avviso.

Poi se uno deve spender poco per mangiare si può fare un bel panino con salame di felino... E non mangiarsi i cani dai cinesi!!

Per questo non giustifico Mc e Co., un panino con un salume decente non costa di più di un hamburger....

Zolletta ha scrittoMi fa piacere vedere che molti siano del mio avviso.

Poi se uno deve spender poco per mangiare si può fare un bel panino con salame di felino... E non mangiarsi i cani dai cinesi!!

Il cane no (solo per nostre remore culturali, ricordiamocelo ), ma a chi non piace la feijoada o la fajita? O una moussaka?

Io sinceramente se non li avessi mai assaggiati sentirei di essermi persa qualcosa.

Non so, fatte salve molte delle vostre osservazioni, che condivido, credo anche che dire "no" alla cucina di altri paesi sia un po' limitativo, come avere la mente chiusa al diverso da me.

@butter: attenzione che tra i peggiori macelli c'è Mc..., mica solo cinesi, koreani ecc.

@luc83: sono della stessa tua opinione per quanto riguarda la difficoltà/rarità di buoni locali

ps non ho premesso che non amo gli etnici in Italia ma quando vado all'estero mangio solo piatti tipici.

Bravo Luc, a Miciagilda le cose bisogna dirglelo subito e fermamente ,sennnnno ci fa passare per quello che non siamo!!

Io non ho detto che non voglio provare cucine nuove, che Domineddio mi fulmini seduta stante se non ho provato gustare e capire tutte le cucine di tutte le regioni di tutti i paesi in cui sono stato!!


Quindi.... Cara Micia non mi sento un chiuso mentalmente ma un vivace curioso goloso!


Con affetto

Tuo Zolletta

luc83 ha scritto
mi sono sempre chiesto come fanno a far pagare cosi poco certi piatti

facile....

1-comperano roba scadente e congelata.
2-non hanno esigenze personali....i più vivono nel retrobottega....hao mai visto un cinese andare i ferie? hai mai visto un cinese fare shopping? hai mai visto un cinese fare qualsiasi cosa che non sia stare dietro il banco? no. non muoiono nemmeno.....la più grossa azienda funebre di pavia è di un mio amico e da 3 generazioni mai fatto un funerale a un cinese.
3-costo del personale? quasi zero

primus ha scritto

luc83 ha scritto
mi sono sempre chiesto come fanno a far pagare cosi poco certi piatti

facile....

1-comperano roba scadente e congelata.
2-non hanno esigenze personali....i più vivono nel retrobottega....hao mai visto un cinese andare i ferie? hai mai visto un cinese fare shopping? hai mai visto un cinese fare qualsiasi cosa che non sia stare dietro il banco? no. non muoiono nemmeno.....la più grossa azienda funebre di pavia è di un mio amico e da 3 generazioni mai fatto un funerale a un cinese.
3-costo del personale? quasi zero

In un paesello dell'ovest Bresciano, Carpenedolo 8/9000 abitanti, c'è una bella comunità cinese, 60 residenti ma la finanza in due operazioni nella medesima notte ne ha scovati 600, clandestini, in due aziende gestite da cinesi.
In paese nessuno sapeva nulla, nessuno aveva mai visto un cinese!

bé al casinò è pieno di cinesi e ce ne fosse uno che parla anche solo una parola di italiano...

[Mi devo essere perso uno scambio feroce tra Zolletta e la Micia?! Dai Marco smettila di rintuzzare la bella pulzella o qui finisce nel sangue. Mica che qualcuno venga maxborizzato o si fantizzi spontaneamente ]..
A proposito di etnici. Mi pare che gli unici posti dove si riescano a trovare etnici decenti siano le grandi città multiculturali con una forte presenza dell' "etnia cucinante". Milano, Parigi, Amsterdam, Londra.
Perchè non ne approfittiamo per segnalare locali etnici affidabili?
Oltre a Tiger, ho seguito per molto tempo la deriva etnica di SeaHorse, con alterne soddisfazioni papillari ma sempre con grande risparmio economico.
Per dire: Cina: Lon Fon
Brasiliano: Copacabana
Messicano: nessuno che valga la pena
Giappo: Poporoya e tutta la banda dell'associazione ristoratori giappo?
vietnamita: vietnamonamour
Chi continua la lista? Anche fuori milano.

Zolletta ha scritto che Domineddio mi fulmini seduta stante se non ho provato gustare e capire tutte le cucine di tutte le regioni di tutti i paesi in cui sono stato!!

primus ha scritto

luc83 ha scritto
mi sono sempre chiesto come fanno a far pagare cosi poco certi piatti

hao mai visto un cinese andare i ferie? hai mai visto un cinese fare shopping? hai mai visto un cinese fare qualsiasi cosa che non sia stare dietro il banco? no. non muoiono nemmeno.....

vero...

Luca75 ha scrittoDai Marco smettila di rintuzzare la bella pulzella o qui finisce nel sangue.

Qui est Marc???

Comunque niente litigi furibondi!:wink: (Stephen, merci pour la correction)

Zolletta ha scrittoQui est Marc???

furinondi

eh a forza di sparare cazzate in francese ti sei dimenticato l'italiota