menu (si scrive senza accento ) eseguibile con accesso all'Esselunga.

come antipasto:
capesante al forno (senza gratinatura, solo mettere sopra due code spelate di mazzancolla, un pizzico di sale, una grattata di pepe nero, e un filo d'olio extravergine; forno molto caldo, non più di 3-4 minuti).
primo:
bavettine Barilla (bavettine, è difficile trovarle) con sugo di filettini di trigliette (vassoi già preparati): in una padella antiaderente filo di olio, un cucchiaino di purea crudo di cipolla, pomodorini ciliegia schiacciati, la punta di un cucchiaino di zucchero, fare cuocere, sfumare con un po' di vino bianco (sale e pepe quanto basta), aggiungere i filettini e fare andare ancora pochi minuti. Aggiungere il sugo alla pasta scolata in padella e fare saltare due/tre volte. Servire caldissimo.
Come secondo:
na scatola di cannellini, un filetto di cernia (vaschetta già preparata) lasciato marinare 20' in una emulsione di vino e olio.
cannellini frullati, fatti andare in padella con aromi e olio e sale (qui abbonderei un pizzico perchè il pesce non lo salo).
in una padella faccio andare il filetto a fuoco molto vivace: attendo reazione di maillard. quando è croccante lo adagio sul letto di cannellini e ci spargo un sottile filo d'olio sopra. eventuale guarnizione di fiori di capperi della Zuccato.
dessert:
gelato industriale di qualità con sopra versato un bicchierino di Vov caldo.
grissini fagolosi.
vino: Gevurtztraminer (ci sono diverse offerte); si trova anche quello di Alsazia.
distillato: grappa di nero d'avola o di zibibbo (questa però la si trova all'iper di Piazzale Accursio assieme all'acqua minerale Lauretana a 2,10 € a bottiglia, 10 cent. di più di quanto la fa pagare in sala Ronny all'oca ciuca!).
Caffè con la moka: lavazza nero arabica 100%.

come l'Espadon

Greedy ha scrittoChi mi aiuta a costruire un menu intorno ad un Barbera d'Asti riserva?

Facilissimo :

Pinzimonio con bagna cauda
Agnolotti al brasato
Brasato (per forza!) oppure Bollito misto, se vuoi preparare due secondi e buttarne uno.
Bunet (questo senza barbera, magari)

Tsè.

Da gustare bevendo acqua del Po, naturalmente.

Continuare senza cazzeggio pliiisss. Per cazzeggio rivolgersi stesso topic stessa ora su Varie.
saluti.

Silvano,

guarda che hai scorporato parecchi interventi che non erano per nulla OT. Anzi, erano pochi quelli OT...

Si parlava di risotto, polenta e accostamenti in base ai colori. Per quanto bizzarri, non erano OT...

Non è che hai sbagliato topic????

alberto ha scrittoSilvano,

guarda che hai scorporato parecchi interventi che non erano per nulla OT. Anzi, erano pochi quelli OT...

Si parlava di risotto, polenta e accostamenti in base ai colori. Per quanto bizzarri, non erano OT...

Non è che hai sbagliato topic????

Mi hai levato le parole di bocche (LADRO), gli interventi miei e di alcor sul menu a colori mi sembravano IT, poco seri ma IT ....


D.

E' possibile (notare il tono di sufficienza alla Fante).
Ma tra la cacca di Macs, colori, trucchi, coticogljons e premi ho pensato (pensato? mah!) di dare un segnale forte (tipica frase da articolo della Repubblica), invitando così tutti a cercare di essere sempre OT, nei limiti del "si es posible".
Poi che i colori fossero IT, ITU, ILUI, IVOI, IESSI...naaaahhhh! Come dice Fante: non essere titubante!
Se siete sicuri, ma proprio sicuri, ma proprio giurin giureta, continuate con la tavolozza da qui in poi.
Tanto dopo arriva zampette verdi

silbusin ha scritto
OT, nei limiti del "si es posible".

si, c'est possible, ma lo farem de là, adess l'è trop tard ...

Greedy ha scritto

silbusin ha scritto
OT, nei limiti del "si es posible".

si, c'est possible, ma lo farem de là, adess l'è trop tard ...

Scorpora al contrario, se puoi. E noi sappiamo che puoi.

alberto ha scrittoScorpora al contrario, se puoi. E noi sappiamo che puoi.

Si ma ormai viene un casino ... lasciamo le cose così come sono, del gattaccio ce ne facciamo un baffo ....

alberto ha scritto

Greedy ha scritto

silbusin ha scritto
OT, nei limiti del "si es posible".

si, c'est possible, ma lo farem de là, adess l'è trop tard ...

Scorpora al contrario, se puoi. E noi sappiamo che puoi.

no, bien la scorporation, mal la fusion (no es posible), cioè l'introdusion di pezzeton.

Vi concedo di continuare sulla stessa argomentasion, de sota.

Come è umano, lei.

Macs ha scrittoPer ovviare al problema del sapore troppo forte del vino o dei giramenti di testa della tua amica potresti far sobbollire leggermente il vino prima di usarlo... Così fai evaporare la parte alcolica...

Non vorrei essere noioso, ma sono nato così (cioè: noioso)
Non ho capito il procedimento: vorreste buttare il vino a temperatura ambiente nel riso tostato? Comunque se fate cuocere il riso nel vino, di alcool ne resterà ben poco. Penso che i giramenti di testa dell'amica di Greedy fossero dovuti ad altro... magari tentava di far colpo su di lui che però pensava solo alla Sfursat.

Strini ha scrittoNon ho capito il procedimento: vorreste buttare il vino a temperatura ambiente nel riso tostato? Comunque se fate cuocere il riso nel vino, di alcool ne resterà ben poco. Penso che i giramenti di testa dell'amica di Greedy fossero dovuti ad altro... magari tentava di far colpo su di lui che però pensava solo alla Sfursat.

Esatto, nel procedimento del risotto usi il vino bianco per sfumare, qui usi il rosso ma poi continui la cottura per qualche minuto usando solo vino aggiungendone un po' alla volta come si fa con il brodo.
Non sono un chimico ma io penso che un po' di alcool rimane , per 4 persone (300gr di riso circa) avevo usato un litro di vino (sassella) e poi un po' di brodo .... boh qualcuno mi illumini, magari ho una fan(te) e non l'ho mai saputo ...

Dg

Secondo me, che non sono chimico:

l'alcool evapora già da solo in poco tempo. se lo scaldi poi, resiste ben poco.

Sinceramente il procedimento (diciamolo: avete letto tutti Allan Bay) di eliminare l'acool dal vino per renderlo meno acido è una boiata pazzesca.

L'acool con l'acido non c'entra nulla. E, comuqnue, l'acool evapora lo stesso, a meno che non lo si inserisca 'a crudo'. Ma in un risotto che cuoce un quarto d'ora, evapora senza problemi.

alberto ha scrittodiciamolo: avete letto tutti Allan Bay

Tana per tutti...

alberto ha scrittoMa in un risotto che cuoce un quarto d'ora, evapora senza problemi.

Allan chi ?!

Che ne so raga, io quando arrivo al risotto mi sono già fatto fuori mezza bottiglia cucinandolo, figurati se sento un residuo alcoolinco nel riso ... scherzi a parte, forse è andata fuori per il sapore di vino e la cocuzza sua lo ha abbinato all'alcool che normalmente lo accompagna e se ne è partita ... convincente? Beh ci ho provato ....

alberto ha scrittoSecondo me, che non sono chimico:

l'alcool evapora già da solo in poco tempo. se lo scaldi poi, resiste ben poco.

Sinceramente il procedimento (diciamolo: avete letto tutti Allan Bay) di eliminare l'acool dal vino per renderlo meno acido è una boiata pazzesca.

L'acool con l'acido non c'entra nulla. E, comuqnue, l'acool evapora lo stesso, a meno che non lo si inserisca 'a crudo'. Ma in un risotto che cuoce un quarto d'ora, evapora senza problemi.

Anche secondo me, che sono chimico.