Beh si potrebbe anche fare....
come in ogni buona impresa commerciale, per prima va scelto il posizionamento del locale, sia dal punto di vista della tipologia/target della potenziale clientela, sia riguardo alla ubixcazione geografica.
In Toscana una zona non "coperta", quindi con margini interessanti di "affermazione",e ne abbiamo parlato anche con il nostro Gobbaccio, è la città di Empoli (da poco hanno aperto lo Zenzero e basta, il resto della ristorazione deciamente insufficiente), ...poi si continua....quindi da parte mia posso mettere un pò di capitali, assistenza olio e vino, e supervisione di chef stellato. Avanti altri soci!
Monty