tpt ha scritto

chefalfio ha scritto

tpt ha scrittoAllora quelli da 250/300 euro come li chiami?

Ma l alta cucina non è intesa basandosi sul prezzo perchè anche Oldani fa Alta cucina ma non si spende 300€

L alta cucina è chiamata così per quello che c' è nel piatto

Ma qui non si parla di alta cucina (il discorso è partito da chi giudicava esigue le porzioni di "Alice").

Si parla di ristoranti che giudico (ma è un mio umilissimo parere) di medio prezzo: dai 70 ai 100 euro a testa, a prescindere servano carne, pesce, sushi o formiche ripiene.

Mi sa che prima o poi vengo a trovarti, ceno eppoi ti faccio una piazzata in mezzo al locale perchè fai delle porzione pitocche ed infine pagato il conto, mi presento!

No non farlo perchè io quando lavoro non sono per niente simpatico (come nel forum d' altronde) ho dovuto insonorizzare la cucina perchè la serie di parolacce e imprecazioni davano un pò fastidio ai clienti.

Un cliente per una richiesta di variazione al menù è stato molto gentilmente fatto alzare dal sottoscritto con la sedia e portato da Anema e cozze di fronte .

E siccome sono stufo di prendere querele e diffide non farmi questi scherzi

chefalfio ha scritto...

E' vero.

Fuori dal Sempione 42, sul campanello, c'è scritto cazzo vuoi?!?!

Fante ha scritto

chefalfio ha scritto...

E' vero.

Fuori dal Sempione 42, sul campanello, c'è scritto cazzo vuoi?!?!

No adesso che me la tiro di brutto ho scritto "mo sono cazzi tuoi "

Prendi la misura ai tuoi clienti ed in genere alle persone che frequenti, anche sul forum: ti pare realistico possa davvero fare una cosa del genere?
Rispetto chi lavora, chi lavora con amore ancor più. Anche se non sempre paga.

tpt ha scrittoPrendi la misura ai tuoi clienti ed in genere alle persone che frequenti, anche sul forum: ti pare realistico possa davvero fare una cosa del genere?
Rispetto chi lavora, chi lavora con amore ancor più. Anche se non sempre paga.

Ma lo so che è irreale e sinceramente da una come te e sopratutto per quello che scrivi lo escludo a priopri un comportamento del genere ma non credere che non sia mai capitato!!!!!

Infatti la mia risposta era ironica però mi sa che qualche volta qualcuno mi piglia troppo sul serio

Malgrado tutto quello che si dice sul forum ho masssimo rispetto per tutti magari con molto punti di vista diversi ma sempre con il rispetto per voi clienti

In amicizia

Vabbè, vorrà dire che il prossimo S. Natale ti darò un bacetto sotto il vischio!

tpt ha scrittoVabbè, vorrà dire che il prossimo S. Natale ti darò un bacetto sotto il vischio!

Quando ho detto così a Silbusin, s'è presentato col vischio sull'ombelico.

Fante ha scritto

tpt ha scrittoVabbè, vorrà dire che il prossimo S. Natale ti darò un bacetto sotto il vischio!

Quando ho detto così a Silbusin, s'è presentato col vischio sull'ombelico.

la prima volta che sono andato da alice ho trovato le porzioni (soprattutto dei primi)scarse per me, la seconda volta ho chiesto per i primi porzioni più abbondanti e sono sempre stato accontentato.
A volte basta solo chiedere per essere accontentati

Oh, mamma mia, Stefano! Occhio a come parli!

tpt ha scrittoOh, mamma mia, Stefano! Occhio a come parli!

amo il rischio...

stefano66m ha scritto

tpt ha scrittoOh, mamma mia, Stefano! Occhio a come parli!

amo il rischio...

Anche da me stefano la prima volta mi ha fatto il culo per le porzioni infatti le volte dopo..... le ho fatte come sempre

Non c'è dubbio che sia impossibile stabilire a priori quale sia la giusta quantità di un piatto da servire, tuttavia ci sono dei limiti sotto i quali mi sembra sbagliato scendere (e sbagliato lo riferisco non alla morale, anch'essa molto soggettiva, ma alla politica di gestione del ristorante).

Qualche sera fa sono andato a cena con altre 7 persone in un locale vietnamita a milano, di cui non ho postato la recensione ma la cui individuazione penso sia abbastanza facile.

Non amo particolarmente le cucine esotiche non fosse altro perchè penso che sia meglio gustare la cucina di un paese direttamente sul posto, non essendo la stessa facilmente riproducibile all'estero (per ingredienti, differenze climatiche, capacità dei cuochi, ecc...).

Ciò detto il locale è carino, il gestore (italianissimo) ci tiene a spiegare la cucina del vietnam, il servizio discreto, ma le porzioni sono state veramente da fame.

Il gestore ci aveva avvertito che le porzioni non erano abbondanti, ma ciò non ha impedito che tutti - ordinando almeno un antipasto o primo ed un secondo - siano usciti affamati e si siano diretti verso una gelateria (e molti avevano preso anche il dolce).

Io non ci sono andato perchè era già tardi e il mattino dopo dovevo andare a lavorare ma giuro - ed è la prima volta che mi succede - che se non fosse stata per l'ora a casa mi sarei fatto una spaghettata....

Avevo preso un antipasto composto da due involtini piccoli ripieni di granchio da avvolgere con una foglia di lattuga (un mio amico aveva preso lo stesso antipasto ma di carne e gli involtini erano tre) e di secondo un filetto di orata con verdure e tortino di riso. L'orata era buona, avvolta in una foglia di loto, ma scartata la foglia è rimasto non più di un quarto - un mezzo di filetto, con due verdure al vapore e un tortino da due bocconi. Ho poi diviso una fettina di torta con la mia ragazza.

Preciso che l'antipasto era sui dieci euro, il secondo sui venti, dolce sui sette. Bevendo un paio di bottiglie di bianco e dividendo alla fine tra tutti (per carità, un paio hanno preso il menù degustazione e qualcuno avrà mangiato di più...), abbiamo speso 42,5 Euro a testa, davvero troppi per tornare a casa affamati.

E qui non sto parlando di top ristorazione, nè di orata di cattura....

Non penso che nessuno dei sette amici torni in questo ristorante e solo per quasto, a mio avviso, il ristoratore sbaglia perchè la cucina era più che gradevole. E non mi si tiri in ballo la questione del costo delle materie prime.......

chefalfio ha scritto

stefano66m ha scritto

tpt ha scrittoOh, mamma mia, Stefano! Occhio a come parli!

amo il rischio...

Anche da me stefano la prima volta mi ha fatto il culo per le porzioni infatti le volte dopo..... le ho fatte come sempre

E io che ogni tanto vengo da te perchè sei simpatico....

ciao a tutti ....
finalmente posso dirvi che son stata da Alice e ho trovato tutto molto buono (a parte i dolci che sono stati una delusione ) ....a breve uscira' la mia prima recensione e posso dirvi che NON E'
nouvelle cuisine!!!!

bene sdany! ti sei fatta la tua opinione anche e non vedo l'ora di leggere la tua recensione

stefano66m ha scritto

chefalfio ha scritto

stefano66m ha scritto

tpt ha scrittoOh, mamma mia, Stefano! Occhio a come parli!

amo il rischio...

Anche da me stefano la prima volta mi ha fatto il culo per le porzioni infatti le volte dopo..... le ho fatte come sempre

E io che ogni tanto vengo da te perchè sei simpatico....

Lo so ma di la verità che le altre volte le porzioni sono state giuste per te

chefalfio ha scritto

stefano66m ha scritto

chefalfio ha scritto

stefano66m ha scritto

tpt ha scrittoOh, mamma mia, Stefano! Occhio a come parli!

amo il rischio...

Anche da me stefano la prima volta mi ha fatto il culo per le porzioni infatti le volte dopo..... le ho fatte come sempre

E io che ogni tanto vengo da te perchè sei simpatico....

Lo so ma di la verità che le altre volte le porzioni sono state giuste per te

Diciamo che con qualche cestino del pane in appoggio sono uscito sazio...