Fante ha scritto

Bob ha scrittoSei sicuro di riuscire a spenderli di sola carne andando tu stesso dal macellaio? sono circa 23 al chilo. Conosco macellai dove paghi di più, se la carne è buona

Ha ragione Bob. La costata di scottona piemontese all'esselunga, neanche tutta 'sta eccelenza, costa 21 euro al chilo. Quindi direi che da un buon macellaio la paghi ben più di 23.

23 + 50% = 34,50
Ho ragione io quando dico che ricaricano troppo i ristoranti, da tenere presente che il 50% dovrebbe coprire tutti i costi se l'imprenditore ha un ristorante equilibrato.

Vedere listini con vini a 25 euro quando li trovi al supermercato a 8 non è proprio il massimo, vedere conti da 60 euro quando hai bevuto un vino da 8 euro una bistecca da 23 euro , una caffè da 60 centesimi e una grappa da 3 euro, puoi metterci tutti i costi di fatturazione ( intenso come tutti i costi che hai, compreso la tassazione ) ma il conto giusto dovrebbe oscillare fra i 40 e i 45 euro

Ayer ha scrittoHo ragione io quando dico che ricaricano troppo i ristoranti

In troppi ristoranti si paga troppo. Questo è sacrosanto.
A me personalmente non turba il prezzo "ricaricato" del piatto in se', che comunque deve conciliare materia prima, spese e guadagno.
I prezzi che spesso trovo eccessivamente ricaricati sono sull'acqua, sul coperto, sul caffè e sui dessert - per non parlare degli alcolici da fine pasto.

I vini sono un lusso ed è giusto farli pagare, certo sarebbe gradevole un vin de pays per non chiamarlo vino della casa che fa tanto trattoriaccia a prezzo "contenuto" però sinceramente non mi scandalizza la bottiglia "cara" al ristorante

Fante ha scritto

Ayer ha scrittoHo ragione io quando dico che ricaricano troppo i ristoranti

In troppi ristoranti si paga troppo. Questo è sacrosanto.
A me personalmente non turba il prezzo "ricaricato" del piatto in se', che comunque deve conciliare materia prima, spese e guadagno.
I prezzi che spesso trovo eccessivamente ricaricati sono sull'acqua, sul coperto, sul caffè e sui dessert - per non parlare degli alcolici da fine pasto.

I vini sono un lusso ed è giusto farli pagare, certo sarebbe gradevole un vin de pays per non chiamarlo vino della casa che fa tanto trattoriaccia a prezzo "contenuto" però sinceramente non mi scandalizza la bottiglia "cara" al ristorante

Chiaramente ho fatto un intervento stringato ma il senso era quello.
Peraltro io ci vivo per ristoranti e ne trovo alcuni indecenti.
Infatti quando pago lo dico in faccia direttamente

Bob ha scrittoAnch'io credo che i ristoratori la paghino meno di noi comuni mortali, ma non credo che la paghino la metà.
.

pronti, arrivata uora uora..chianina con carta d'intetità, morta ovviamente , finita e porzionata 26 euro al kg. (comperando tutto il carrè ovviamente, non 1 o 3 bistecchine).

prezzi alla carta con contorno ecc. :

costate da 1,1 kg euro 50
fiorentine da 1,6 kg 70 euro.......un regalo.

Ayer ha scritto23 + 50% = 34,50
Ho ragione io quando dico che ricaricano troppo i ristoranti, da tenere presente che il 50% dovrebbe coprire tutti i costi se l'imprenditore ha un ristorante equilibrato.

tu non mi sembri molto equilibrato....

Ayer ha scritto vedere conti da 60 euro quando hai bevuto un vino da 8 euro una bistecca da 23 euro , una caffè da 60 centesimi e una grappa da 3 euro, puoi metterci tutti i costi di fatturazione ( intenso come tutti i costi che hai, compreso la tassazione ) ma il conto giusto dovrebbe oscillare fra i 40 e i 45 euro

di la verità dai....sei un burlone e ci stai prendendo per il culo....

Sul fatto che in alcuni (molti) ristoranti si paghi troppo, concordo. Che un "ricarico del 50%" debba coprire tutti i costi, scusa se te lo dico, ma è una fesseria tale da rasentare l'indecenza. Intanto, se appena sei nel mondo industriale, scopri che i ricarichi commerciali e industriali variano, normalmente, tra il 220 e il 270%, intendendo che il prezzo finale è il 220% di quello iniziale (quindi, forse, è meglio parlare di ricarichi del 110-135%). SE consideri il passaggio industria/grossista/ dettagliante, si arriva quasi al 500%. Tu forse ti confondi con lo "sconto", che, se è del 50%, porta ad un ricarico del 100%.
Inoltre, un ricarico di questo tipo funziona solo per merci in cui il valore materiale è ragionevolmente elevato: per merci in cui il valore finale è dato dalla rielaborazione manuale o intellettuale delle medesime, o dove la gestione ha un costo spropositato rispetto alla merce, il rapporto non funziona, e viene spesso moltiplicato anche per 10 o più. Esempio eclatante sono le mercerie: se guardi cosa costa un bottone o un elastico al merciaio, e vedi a cosa te lo vendono, ti vengono i brividi.
Ma scusa, considera il valore di un piatto di spaghetti al pomodoro: a cosa te lo dovrebbero vendere?
E tralascio tutti i discorsi stradetti su ammortamenti, stipendi e affitti, nonchè tasse.

Bob ha scrittoTu forse ti confondi con lo "sconto", che, se è del 50%, porta ad un ricarico del 100%.

In realtà si dice 40 + 10 . Il ricarico medio non è mai meno del 100%, tranne nei casi di chilometro zero su derrate alimentari con rapido deterioramento dove puoi incocciare un 70-75%. Ma solo con acquisti di tipo grossista.
Sulla cancelleria i ricarichi medi sono del 250%; sulle strumentazioni sanitarie la regola è il 1000%.
And so on.

Che un "ricarico del 50%" debba coprire tutti i costi, scusa se te lo dico, ma è una fesseria tale da rasentare l'indecenza.

Spero che sia ironico.

silbusin ha scrittoSulla cancelleria i ricarichi medi sono del 250%; sulle strumentazioni sanitarie la regola è il 1000%.
And so on.

sui farmaci è del 25%, ma si sa che noi farmacisti siamo una casta

Fante ha scrittosui farmaci è del 25%, ma si sa che noi farmacisti siamo una casta, ricchissima, ma pur sempre una casta

Fante ha scritto

silbusin ha scrittoSulla cancelleria i ricarichi medi sono del 250%; sulle strumentazioni sanitarie la regola è il 1000%.
And so on.

sui farmaci è del 25%, ma si sa che noi farmacisti siamo una casta

Anche perchè non avete rimanenze......

Bob ha scritto

Fante ha scritto

silbusin ha scrittoSulla cancelleria i ricarichi medi sono del 250%; sulle strumentazioni sanitarie la regola è il 1000%.
And so on.

sui farmaci è del 25%, ma si sa che noi farmacisti siamo una casta

Anche perchè non avete rimanenze......

ma ancora gli rispondi? hai mai conosciuto un farmacista povero?

Bob ha scrittoAnche perchè non avete rimanenze......

Nel senso che i farmaci non scadono? sono eterni? ma va?

primus ha scrittoma ancora gli rispondi? hai mai conosciuto un farmacista povero?

Bè, sicuramente siamo una delle categorie ( la seconda dopo i notai ) che dichiara un reddito piuttosto alto
Ho scritto dichiara in grassetto chissà come mai...
ehi, l'ho fatto ancora...pazzesco....

primus ha scritto

Bob ha scrittoAnch'io credo che i ristoratori la paghino meno di noi comuni mortali, ma non credo che la paghino la metà.
.

pronti, arrivata uora uora..chianina con carta d'intetità, morta ovviamente , finita e porzionata 26 euro al kg. (comperando tutto il carrè ovviamente, non 1 o 3 bistecchine).

prezzi alla carta con contorno ecc. :

costate da 1,1 kg euro 50
fiorentine da 1,6 kg 70 euro.......un regalo.

Per curiosità un carré quanta roba é.

70 euro per 1,6 kg sono largo circa 43 € al kilo, per "roba" certificata.
Dal mio di fiducia arrivo anche sui 35/40 a seconda della bestia...
Aggiungi il lavoro - cottura, preparare i contorni, ripulitura della griglia, della cucina - sei indubbiamente più conveniente tu

Non fosse poi per l'indegna lap dance che esegui su i tavoli con sil poi.
Però la bistecca continua a mangiarla preferibilmente a casa di solito perché al ristorante preferisco provare cose nuove

primus ha scrittopronti, arrivata uora uora..chianina con carta d'intetità, morta ovviamente , finita e porzionata 26 euro al kg. (comperando tutto il carrè ovviamente, non 1 o 3 bistecchine).

prezzi alla carta con contorno ecc. :

costate da 1,1 kg euro 50
fiorentine da 1,6 kg 70 euro.......un regalo.

Come mai porzioni la fiorentina ad 1.6 kg?
Di solito i pesi non sono: 600/700 g per la costata ed 1.1/1.2 kg per la fiorentina?

primus ha scritto

amodomio ha scrittoE non oltre € 1,50 per una carbonara?

ladro!

Perdona... ma ho figli da mantenere............

primus ha scritto

Ayer ha scritto vedere conti da 60 euro quando hai bevuto un vino da 8 euro una bistecca da 23 euro , una caffè da 60 centesimi e una grappa da 3 euro, puoi metterci tutti i costi di fatturazione ( intenso come tutti i costi che hai, compreso la tassazione ) ma il conto giusto dovrebbe oscillare fra i 40 e i 45 euro

di la verità dai....sei un burlone e ci stai prendendo per il culo....

no, forse uno essendo del settore, applico parametri sbagliati
ma non è facile con due righe spiegarsi