primus ha scritto

fulvia ha scritto...Io oggi ho chiesto la ricciola da sfilettare per un piatto al mio pescivendolo......Testuali parole: "...Prendi la Tillapìa, il Persico africano...gli somiglia e costa meno..."
......Mangiàtla tì....il persico africano ! A gò dii!!!

ma che pescivendoli frequenti? questo non sa una mazza....ricciola e persico africano non si somigliano neanche con una dose massiccia di fantasia....

Appunto! Alla fine ho preso un'ombrina......
....Comunque Gero74.....

primus ha scritto

Gero74 ha scritto

Praticamente il 100% sono congelati...

alla metro di milano ci sono freschi praticamente tutti i dì.......

Alla metro di Milano al massimo sono scongelati...


Per la cronaca la Metro è il posto peggiore dove andare a comprare il pesce...

Gero74 ha scritto

primus ha scritto

Gero74 ha scritto

Praticamente il 100% sono congelati...

alla metro di milano ci sono freschi praticamente tutti i dì.......

Alla metro di Milano al massimo sono scongelati...

ma che scongelati...lascia perdere vah. buona serata.

primus ha scritto

Gero74 ha scritto

primus ha scritto

Gero74 ha scritto

Praticamente il 100% sono congelati...

alla metro di milano ci sono freschi praticamente tutti i dì.......

Alla metro di Milano al massimo sono scongelati...

ma che scongelati...lascia perdere vah. buona serata.

Contento tu... Contenti tutti...
Io sono 19 anni che vendo prodotti ittici... Detto questo buona serata anche a te...

Gero74 ha scritto
Contento tu... Contenti tutti...
Io sono 19 anni che vendo prodotti ittici... Detto questo buona serata anche a te...

sei mai stato alla metro? ti dirò sotto le feste si trovano anche all'iper di montebello pensa.....poi lo so anche io che la maggior parte sono congelati a bordo ecc. ecc. o vengono chissà da dove ecc ecc.

Io sono 13 anno che li cucino, detto questo aribuona serata

Gero74 ha scrittoIntendevo dire che solo una piccolissima parte dichiara che originariamente sono congelati... e questo come dici tu è DOLUS...

uhm....Ni...

(che poi congelati e surgelati è n'altra cosa...)


ps
non è il tuo caso ma guarda che puoi vendere pesce per 20anni e saperne poco... c'è pieno di ristoranti con gestioni decennali e completamente incompetenti... pensa che un rappresentante di vini (60anni e portabandiera di una notissima azienda di distribuzione nazionale) ha cercato di vendere vino biologico "che è più buono perchè non è pastorizzato........................"

Parakarro ha scritto... pensa che un rappresentante di vini (60anni e portabandiera di una notissima azienda di distribuzione nazionale) ha cercato di vendere vino biologico "che è più buono perchè non è pastorizzato........................"

sara mica inappetente??

Gero74 ha scritto
Per la cronaca la Metro è il posto peggiore dove andare a comprare il pesce...

Non ha un buon rapporto q/p a mio parere, ma ha un buon assortimento. C'è però una cosa che conviene veramente, l'astice di allevamento VIVO a 20 €/Kg, faccio dei gran figuroni quando lo cucino per gli amici (anche se come sapore...)
HAi dei posti da suggerire per comprare il pesce, mercati a parte?
Io mi trovo bene in un paio di pescherie, a Usmate e a Seregno.

primus ha scritto

Gero74 ha scritto
Contento tu... Contenti tutti...
Io sono 19 anni che vendo prodotti ittici... Detto questo buona serata anche a te...

sei mai stato alla metro? ti dirò sotto le feste si trovano anche all'iper di montebello pensa.....poi lo so anche io che la maggior parte sono congelati a bordo ecc. ecc. o vengono chissà da dove ecc ecc.

Io sono 13 anno che li cucino, detto questo aribuona serata

Evito altre polemiche e visto che ritieni che la metro ha prodotto fresco... Ti invito a venire da me... Mercato all'ingrosso di via Lombroso... Basta che mi mandi un mp e sei il benvenuto... Così vedrai la differenza tra la mediocrità della metro e la qualità...

Parakarro ha scrittouhm....Ni...

(che poi congelati e surgelati è n'altra cosa...)


ps
non è il tuo caso ma guarda che puoi vendere pesce per 20anni e saperne poco... c'è pieno di ristoranti con gestioni decennali e completamente incompetenti... pensa che un rappresentante di vini (60anni e portabandiera di una notissima azienda di distribuzione nazionale) ha cercato di vendere vino biologico "che è più buono perchè non è pastorizzato........................"

E quale sarebbe la differenza? la temperatura di congelazione?
Per la cronaca oramai non si congela più nulla a -18... Oramai anche a bordo le celle frigorifere sono a -60... Tecnicamente chiamiamo tutti i prodotti congelati pur non avendo subito un processo di congelamento lento...
Sicuramente il tuo discorso non fa una grinza... Per esperienza purtroppo ho capito che molti lavorano senza passione ed interesse e questo è un buon motivo per andar verso la strada dell'incompetenza... Ma questo fatto è indipendente dal mestiere che si fa...
Detto questo sei invitato anche tu se desideri all'ingrosso a vedere il un mercato ed i prodotti ittici che passano per Milano... Unico inconveniente l'orario... Dovreste essere li per le 5 del mattino...

MarioLino ha scritto
Non ha un buon rapporto q/p a mio parere, ma ha un buon assortimento. C'è però una cosa che conviene veramente, l'astice di allevamento VIVO a 20 €/Kg, faccio dei gran figuroni quando lo cucino per gli amici (anche se come sapore...)
HAi dei posti da suggerire per comprare il pesce, mercati a parte?
Io mi trovo bene in un paio di pescherie, a Usmate e a Seregno.

Il problema non è solo la qualità... I commessi sono una tragedia... Maltrattano il pesce... Ed il pesce è molto delicato...
Detto questo hai perfettamente ragione alla metro si va solo a comprare gli astici americani e cozze e vongole... Stop...

Per quanto riguarda le pescherie quella di Usmate non è male... Ma la Pescheria Satalino di seregno è decisamente meglio... Anche se il top comunque rimane Capra di biassono...
Per il resto se capiti il sabato sul mercato di Monza dietro alla Rinascente troverai tre ambulanti vicini... Il primo sulla sinistra è qualitativamente all'altezza delle pescherie che hai elencato... E forse è leggermente più a buon mercato...

Da evitere come la peste le varie pescherie dei supermercati...

Gero74 ha scrittoDa evitere come la peste le varie pescherie dei supermercati...

trovi pessimo anche il pesce dell'esselunga?

Parakarro ha scritto

Gero74 ha scrittoDa evitere come la peste le varie pescherie dei supermercati...

trovi pessimo anche il pesce dell'esselunga?

No... l'esselunga in molti supermercati al banco pescheria ha messo persone competenti...

E soprattutto ha un controllo qualità molto alto... il problema è che molte pescherie hanno deciso di chiuderle perchè non sufficientemente remunerative... al contrario dei banchi del confezionato...

Gero74 ha scrittoPer quanto riguarda le pescherie quella di Usmate non è male... Ma la Pescheria Satalino di seregno è decisamente meglio... Anche se il top comunque rimane Capra di biassono...
Per il resto se capiti il sabato sul mercato di Monza dietro alla Rinascente troverai tre ambulanti vicini... Il primo sulla sinistra è qualitativamente all'altezza delle pescherie che hai elencato... E forse è leggermente più a buon mercato...

Sono di Monza, frequento il mercato (oggi un po' meno perché più lontano dalla mia nuova casa) e sono perfettamente d'accordo: l'ambulante sulla sinistra è notoriamente il migliore, infatti è il primo a rimanere sfornito.

Capra, sì, è il migliore in termini assoluti, ma è il più caro.
Parlando di supermercati, secondo me l'esselunga di Lissone non è così spregevole, e i commessi sono ultra gentili.

bene! un punto d'incontro dal quale partire
altrimenti diventa solo una sfida a chi ce l'ha più lungo

alla metro di seriate laqualità del pesce è alta... e sottolineano in maniera chiara e marcata se il prodotto è surgelato,decongelato, fresco, vivo o morto...

si trova dallo scampetto vivo al gambero africano e, per quanto riguarda i pesci più utilizzati (spigole,orate...) hanno 3\4 qualità per calibro e provenienza..con prezzi adeguati..

i gamberi rossi FRESCHI non li ho mai trovati, hanno sempre la dicitura "decongelato" e quando ho chiesto il motivo mi hanno risposto appunto che la normativa prevede il congelamento sulla nave e quindi devono esporre il cartello "decongelato"...

visto che su altre specie (tonno,spada,ricciola,rombo ecc..) non v'è scritto "decongelato" non vedo perchè dovrei dubitarne...

Trovo che la slunga abbia pesce buono, magari senza scelta vastissima...
il pescivendolo dal quale mi servo abitualmente, caro come una notte di sesso mercenario con fante, ultimamente mi ha destato alcune perplessità in termini di costi (spatola a 19.90) e scampi del mediterraneo dalle strane nuances... e sì che mi saluta da lontano quando mi vede arrivare
Ho ripreso a frequentare la slunga - che essendo sotto l'ufficio è anche comoda - e sabato sto cercando di andare per mercatini alla ricerca del pescivendolo perfetto...

Gero74 ha scrittoMaltrattano il pesce...

mercato di Monza ambulanti Il primo sulla sinistra è qualitativamente all'altezza delle pescherie

tu dici che alla metro maltrattano il pesce (dubito io compero all'alta sfera e ti posso garantire che non lo maltrattano) e poi suggerisci un ambulante di pesce?

Io da un ambulante neanche le scatolette di tonno comprerei....ho visto cose che voi umani....ma lasciamo perdere, ognuno resta del suo parere.

Sugli ipermercati esselunga su tutti, non ha eguali, bene l'iper e accettabile carrefour e bennet. da dimenticare coop e gs.

primus ha scrittoIo da un ambulante neanche le scatolette di tonno comprerei....ho visto cose che voi umani....ma lasciamo perdere, ognuno resta del suo parere.

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Attento però, se ci sono ristoratori e ristoratori, allora ci sono ambulanti e ambulanti. Rimaniamo ciascuno del proprio parere, ma mantenendo un minimo di coerenza.