Obesodite ha scrittoScusate... ma siamo tutti sicuri che Cavallaro abbia chiuso per "fallimento" (brutta parola...) o magari ha solo deciso di cambiare qualcosa? Sia essa location, tipologia di locale, ecc.
Non mi pare di aver letto nessun commento ufficiale dell'interessato ma sicuramente qualcuno qua lo conosce e magari ne sa di più.

Marco

infatti, mi pare strano che abbia chiuso definitivamente dopo che solo un mese fa ha partecipato a taste of milano.
se sapeva di chiudere perchè ci è andato?
.

giuanin ha scrittoinfatti, mi pare strano che abbia chiuso definitivamente dopo che solo un mese fa ha partecipato a taste of milano.
se sapeva di chiudere perchè ci è andato?
.

Magari una forma di "investimento" per rimanere comunque nel giro???

giuanin ha scritto

Obesodite ha scrittoScusate... ma siamo tutti sicuri che Cavallaro abbia chiuso per "fallimento" (brutta parola...) o magari ha solo deciso di cambiare qualcosa? Sia essa location, tipologia di locale, ecc.
Non mi pare di aver letto nessun commento ufficiale dell'interessato ma sicuramente qualcuno qua lo conosce e magari ne sa di più.

Marco

infatti, mi pare strano che abbia chiuso definitivamente dopo che solo un mese fa ha partecipato a taste of milano.
se sapeva di chiudere perchè ci è andato?
.

perchè a quel tipo di rassegne va lo chef non il ristorante.

e per curiosità... se lo scief va a questo genere di manifestazione... o in tv... o a un convegno sulla rapa rossa... o a una degustazione di sciampagn.... chi ci resta in cucina?

ps
non sono cattivo...e che mi disegnano così.. e ho un po' le palle piene

Avevo fatto una buona recensione su Cavallaro a inizio 2010, ma le due volte successive in cui sono andato nell'anno corrente ho notato un notevole aumento dei prezzi (allora il coperto non c'era, poi è magicamente ricomparso) sia nei piatti che nella lista vini (peraltro ridimensionata rispetto all'inizio). Segno che purtroppo i conti non tornavano. Peccato che all'aumento dei prezzi non sia coinciso con un miglioramento del servizio (portate spesso fredde, tempi d'attesa sballati, etc...) e della cucina.

Parakarro ha scrittoe per curiosità... se lo scief va a questo genere di manifestazione... o in tv... o a un convegno sulla rapa rossa... o a una degustazione di sciampagn.... chi ci resta in cucina?

i cuochi veri, cioè quelli che cucinano.

Primus, non essere ingiusto.
Cavallaro cucina (cucinava), Viviana Varese cucina, altri ancori cucinano... eppure erano al Taste

[

quote="Parakarro"]e per curiosità... se lo scief va a questo genere di manifestazione... o in tv... o a un convegno sulla rapa rossa... o a una degustazione di sciampagn.... chi ci resta in cucina?

...Gli stessi che cucinano quando lo chef è in cucina.....
L'anno scorso sono stata in ospedale per una settimana.... E Donald il mio secondo (il mio Trota ) se l'è cavata benissimo, a coperti ridotti, per una settimana...E io ne sono stata molto orgogliosa, visto che è arrivato da me a 17 anni e adesso è in grado di fare pane, grissini, dolci, cotture a bassa temperatura etc......Scusa ma se ti viene un giaguarone per un giorno che fai chiudi?

PaulySte ha scrittoPrimus, non essere ingiusto.
Cavallaro cucina (cucinava), Viviana Varese cucina, altri ancori cucinano... eppure erano al Taste

mica è una cattiveria o un'ingiustizia la mia. mi sembra evidente che, visto il numero elevato di manifestazioni alle quali partecipano gli chef più in voga, ci debba giocoforza essere qualcuno che cucina per loro.

non è una critica.....nicola in tutte le mie visite ha passato più tempo in sala che in cucina....bon, qul'è il problema? si sa che è così.

Nella mia prima, e ultima, visita a Innocenti Evasioni gli chef erano a Barcellona.....Marchesi era in giacca e cravatta seduto in ufficio.....Bocuse manco era presente......Bartolini mi è capitato di non trovarlo.....Tano sta in sala....ecc. ecc.

fulvia ha scritto......Scusa ma se ti viene un giaguarone per un giorno che fai chiudi?

ovvio. non potrei lasciare la mia cucina in mano a nessuno. Ovviamente non perchè io sia il dio sceso in terra, ma è così....boh non sarei sereno.

poi scusa è fulvia ma non lo sai che alla ns. categoria non è concesso ammalarsi? è proprio scritto nella costituzione.....siam mica dipendenti...magari pubblici.


OT.

ieri vado in comune a Pavia.....nell'atrio c'e' il gabbiotto con dentro come in un acquario il classico genio della lampada, ovvero l'usciere....figura assolutamente inutile.
questo sta barricato dentro col vetro scorrevole chiuso (sapete...il comune di Pavia è in una zona tipo bronx.....o forse, probabile, ha paura di prendere qualche sputo in faccia o un colpo d'aria...).
alla mia richiesta di informazioni IL GENIO sfodera un bastone uncinato atto ad agganciare il vetro scorrevole e aprirlo per ascoltare le mie rischieste......pazzesco....un genio.....tutto questo per non dover alzare il culo dalla sedia...mai......

ehhh se fossi io il capo dello stato......

È come per i parrucchieri famosi , una volta raggiunta la notorietà i capelli li fan tagliare ai discepoli e loro , al massimo danno qualche colpo di forbice solo sulle teste dei vips .
Certo , se uno si ammala , l attività deve poter proseguire , sia pure a ranghi ridotti e per un periodo assai limitato . Una prestazione professionale o artigianale basata sull'abilità personale di un singolo , però è un pò come l'opera di un artista , e non dovrebbe essere sistematicamente delegata ad altri, così tanto per non rientrare nel catalogo dei falsi d'autore e anche per rispetto verso la clientela.
Come dice il saggio :"se vuoi che una cosa sia fatta bene , fattela da te "
Personalmente , per le mia attività ,non delego quasi mai , e Praimus , idem , mica siam soci per niente neh !

santippe28 ha scrittoCome dice un famoso sessuologo :"se vuoi che una cosa sia fatta bene , fattela da te "

primus ha scritto

fulvia ha scritto......Scusa ma se ti viene un giaguarone per un giorno che fai chiudi?

ovvio. non potrei lasciare la mia cucina in mano a nessuno. Ovviamente non perchè io sia il dio sceso in terra, ma è così....boh non sarei sereno.

poi scusa è fulvia ma non lo sai che alla ns. categoria non è concesso ammalarsi? è proprio scritto nella costituzione.....siam mica dipendenti...magari pubblici.


OT.

ieri vado in comune a Pavia.....nell'atrio c'e' il gabbiotto con dentro come in un acquario il classico genio della lampada, ovvero l'usciere....figura assolutamente inutile.
questo sta barricato dentro col vetro scorrevole chiuso (sapete...il comune di Pavia è in una zona tipo bronx.....o forse, probabile, ha paura di prendere qualche sputo in faccia o un colpo d'aria...).
alla mia richiesta di informazioni IL GENIO sfodera un bastone uncinato atto ad agganciare il vetro scorrevole e aprirlo per ascoltare le mie rischieste......pazzesco....un genio.....tutto questo per non dover alzare il culo dalla sedia...mai......

ehhh se fossi io il capo dello stato......

1) se chi è a contatto con gli alimenti ha una patologia contagiosa dovrebbe per legge starsene a casina sua,
2) quella sui dipendenti è una battuta o una visione antica del mondo? perché state tranquilli che neanche più i dipendenti possono ammalarsi è,
3) ma non è che l'uscere era un disabile in sedia a rotelle?

primus ha scritto

santippe28 ha scrittoCome dice il famoso sessuologo Silbusin :"se vuoi che una cosa sia fatta bene , fattela da te "

fulvia ha scritto[

quote="Parakarro"]e per curiosità... se lo scief va a questo genere di manifestazione... o in tv... o a un convegno sulla rapa rossa... o a una degustazione di sciampagn.... chi ci resta in cucina?

...Gli stessi che cucinano quando lo chef è in cucina.....
L'anno scorso sono stata in ospedale per una settimana.... E Donald il mio secondo (il mio Trota ) se l'è cavata benissimo, a coperti ridotti, per una settimana...E io ne sono stata molto orgogliosa, visto che è arrivato da me a 17 anni e adesso è in grado di fare pane, grissini, dolci, cotture a bassa temperatura etc......Scusa ma se ti viene un giaguarone per un giorno che fai chiudi?

dai Fulvia... un ocnto è star male o dover passare una notte con Belen, un conto è andare alla fiera della carota ammuffiti di Castrocaro....

So bene come funziona con gli scief famosi, però un conto è che ti chiami vissani e la tua brigata PAGA per lavorare al tuo fianco, un conto è essere uno normalino e dover sborsare 2000 euro per un sostituto mantre ti pavoneggi dalla Clerici...

miciagilda ha scritto

2) quella sui dipendenti è una battuta o una visione antica del mondo? perché state tranquilli che neanche più i dipendenti possono ammalarsi è,
3) ma non è che l'uscere era un disabile in sedia a rotelle?

2) ne uno ne l'altro, è realtà. potrei farti un milione di esempi di gente che sta a casa con 37 di febbre.

3) ti pare che farei battute sui disabili? ma che ti dice il cervello?

Parakarro ha scrittoSo bene come funziona con gli scief famosi, però un conto è che ti chiami vissani e la tua brigata PAGA per lavorare al tuo fianco, .

che forse è l'esempio più sbagliato....Vissani fa TV ma il ristorante è gestito da sempre da fratelli e sorelle e non da dipendenti o stagisti

primus ha scritto

miciagilda ha scritto

2) quella sui dipendenti è una battuta o una visione antica del mondo? perché state tranquilli che neanche più i dipendenti possono ammalarsi è,
3) ma non è che l'uscere era un disabile in sedia a rotelle?

2) ne uno ne l'altro, è realtà. potrei farti un milione di esempi di gente che sta a casa con 37 di febbre.

3) ti pare che farei battute sui disabili? ma che ti dice il cervello?

Echennesai? Gliel'hai chiesto? Lo conosci? Boh, chi legge non lo può escludere

Okay, dai, parti col milione di esempi, sono pronta!