manufood ha scritto

Bob ha scritto.
Ma è poi così difficile riconoscere semplicemente che certi prezzi erano, sin da prima, allucinanti, e che la crisi non ha fatto altro che riportare i giudizi in proposito verso livelli più accettabili? PARTE del problema sta anche lì. Non si parla di ristoranti da 100 euro, ma di posti da 200-300.

secondo me il problema ce l'hanno i ristoranti da 100 euro, quelli da 200-300 euro la loro clientela la mantengono.

il punto è che per una cotoletta alla milanese ci pensi 2 volte prima di spendere 26 euro e dopo che ci hai pensato non la prendi.

Secondo me il problema ce l'hanno tutti, e stop. Il VERO punto è che si è tornati, come ho detto in altra occasione, a dare un giusto peso agli euro che spendi. E allora non ci sono stelle che tengano: se, come diceva stefano66m, non mi "pagano" la soddisfazione, non ci vado. Stella o non stella, 30 o 100 euro che costino. Non so se vi è capitato di notarlo, ma qui in provincia è abbastanza evidente: il ristorante tende a dare le stesse cose che dava prima certo, ma ve le da con "qualcosina" in più. Sto notando un incremento dei cestini di pane variato, dei piccoli ( e spesso un po' patetici) "benvenuti della cucina", il doppio bicchiere con grosso calice per il rosso (prima non se lo sognavano neanche) il piattino di forma inconsueta...insomma,noto un incremento delle coccole, limitate, ovviamente, al livello del posto in cui stai andando. E vi dico sinceramente che la cosa fa piacere, indipendemente dal fatto che la coccola sia buona o meno. Si apprezza l'intenzione, insomma.
Quanto alla cotoletta alla milanese, è un vecchio cruccio. Ma ho spiegato a dismisura perchè costa così, e sono il primo a dolermene. Ecco, penso che, su "certi" piatti, quelli (questi sì) di "tradizione", bisognerebbe fare uno sforzo, e fare un prezzo, direi quasi, politico. Del resto, qualcuno che la offre a giusti euro c'è.

Parakarro ha scrittotu vedi veramente così tanti prodotti francesi nei ristoranti italici? sopratutto vini e formaggi? nelle mie zone c'è una chiusura ai vini francesi quasi totale (champagne inclusi..a parte Ruinard e poco altro) e sui formaggi pure peggio...

si si. ristoranti con carte dei vini importanti hanno pagine di vini e champagne francesi. idem per chi ha carrelli dei formaggi ampi.....non facciamo, come sempre, di tutta l'erba un fascio è, ma se vai nei tristellati italiani non mancano vini e formaggi francesi. idem le enoteche.

io sono stato da bocuse e di italiano li dentro manco la lingua parlano

capisco tutte le vostre considerazioni , ma da appasionato del mio lavoro ,e da amante del buono ( sotto tutte le sue forme )
sono allarmato da questa situazione , che portera inevitabilmente ad rendere l'offerta gastronomica sempre piu povera e basata solamente sul " PREZZO " .
sinceramente se chiudessero il 15 % dei ristoranti cinesi , o di Mc donald
o autogrill ne sentire meno la mancanza !!

pessoa ha scrittocapisco tutte le vostre considerazioni , ma da appasionato del mio lavoro ,e da amante del buono ( sotto tutte le sue forme )
sono allarmato da questa situazione , che portera inevitabilmente ad rendere l'offerta gastronomica sempre piu povera e basata solamente sul " PREZZO " .
sinceramente se chiudessero il 15 % dei ristoranti cinesi , o di Mc donald
o autogrill ne sentire meno la mancanza !!

beh è la naturale conseguenza della recessione. se non ci sono soldi o si sta a casa, e tutti chiudiamo, o si va dove si spende meno. fine. speriamo che passi presto......

Sono spesso in Francia. E sono totalmente d'accordo con Primus, quanto alla presentazione: da loro, la più infima bettola ti acconcia un'insalata mista in modo da farla sembrare un monumento.
E, del pari, è vero che la quasi totalità dei cibi offerti è francese. O Francia o morte. Tuttavia, qualcosina, lentamente, sta cambiando, e qualche vino si sta affacciando all'orizzonte. Come, in fondo, si stanno affacciando "ricette" italiane: dieci anni fa era impensabile. Perchè, - qui sono in disaccordo - non è vero che la nostra qualità sia inferiore. Penso invece che la nostra media qualità sia SUPERIORE, mentre pecchiamo ancora nei top. Almeno nei vini.
Nei formaggi, ahimè, no. Lì, ho idea che ci surclassino davvero. Non mi piace ammetterlo, ma direi che è così. Anche se, sia sui vini che sui formaggi, molto dipende dalle agevolazioni produttive che la loro legge consente, e la nostra no.

il punto è che per una cotoletta alla milanese ci pensi 2 volte prima di spendere 26 euro e dopo che ci hai pensato non la prendi.[/quote]
Secondo me il problema ce l'hanno tutti, e stop. Il VERO punto è che si è tornati, come ho detto in altra occasione, a dare un giusto peso agli euro che spendi. E allora non ci sono stelle che tengano: se, come diceva stefano66m, non mi "pagano" la soddisfazione, non ci vado. Stella o non stella, 30 o 100 euro che costino. Non so se vi è capitato di notarlo, ma qui in provincia è abbastanza evidente: il ristorante tende a dare le stesse cose che dava prima certo, ma ve le da con "qualcosina" in più. Sto notando un incremento dei cestini di pane variato, dei piccoli ( e spesso un po' patetici) "benvenuti della cucina", il doppio bicchiere con grosso calice per il rosso (prima non se lo sognavano neanche) il piattino di forma inconsueta...insomma,noto un incremento delle coccole, limitate, ovviamente, al livello del posto in cui stai andando. E vi dico sinceramente che la cosa fa piacere, indipendemente dal fatto che la coccola sia buona o meno. Si apprezza l'intenzione, insomma.

concordo ma questo si deve alla ristorazione " stellata " che ha creato delle aspettative diverse nel cliente . e lo stimolo a migliorarsi sotto tanti aspetti , quindi anche le coccole ecc.ecc.

Bob ha scrittoSono spesso in Francia. E sono totalmente d'accordo con Primus, quanto alla presentazione: da loro, la più infima bettola ti acconcia un'insalata mista in modo da farla sembrare un monumento.
E, del pari, è vero che la quasi totalità dei cibi offerti è francese. O Francia o morte. Tuttavia, qualcosina, lentamente, sta cambiando, e qualche vino si sta affacciando all'orizzonte. Come, in fondo, si stanno affacciando "ricette" italiane: dieci anni fa era impensabile. Perchè, - qui sono in disaccordo - non è vero che la nostra qualità sia inferiore. Penso invece che la nostra media qualità sia SUPERIORE, mentre pecchiamo ancora nei top. Almeno nei vini.
Nei formaggi, ahimè, no. Lì, ho idea che ci surclassino davvero. Non mi piace ammetterlo, ma direi che è così. Anche se, sia sui vini che sui formaggi, molto dipende dalle agevolazioni produttive che la loro legge consente, e la nostra no.

Permettimi un'osservazione da ignorante e forse una banalità: pamigiano e gorgonzola sono formaggi che tutto il mondo ci invidia e che i francesi si sognano. Imho, of course

[quote="silbusin"]Il problema è complesso, e gli interventi sopra lo dimostrano. Il punto base è che un ristorante è un'azienda e quindi risponde ai corretti criteri di gestione di un'attività commerciale. Tutte le bubbole che si raccontano sono orpelli, fantasie e pubblicità: vedasi il fallimento della maison Burani.
In questi mesi sono praticamente scomparse le recensioni dei ristoranti 70-100 €, mentre la quasi totalità è 30-45 €, tralasciando le pizzerie che hanno sempre il loro spazio. Diminuite anche le recensioni dei supervip credo più per un motivo psicologico (in un momento di crisi non faccio vedere che spendo 300 euro in due a mangiare).

Se fossi princess lo farei!

Bob ha scrittoBè, se hai una bettola,e in più non funziona, forse è meglio che chiudi davvero. Posto brutto e cattiva cucina: come dire "un'accoppiata vincente".....

Bravo e io poi dove vado a mangiare?

primus ha scrittosi si. ristoranti con carte dei vini importanti hanno pagine di vini e champagne francesi. idem per chi ha carrelli dei formaggi

Leggevo che Cracco alla carta ha quasi esclusivamente champagne, di Franciacorta pochissimi

Bob ha scrittoSono spesso in Francia. E sono totalmente d'accordo con Primus, quanto alla presentazione: da loro, la più infima bettola ti acconcia un'insalata mista in modo da farla sembrare un monumento.

Ho vissuto in Francia e mi sembra che in questo thread la si stia eccessivamente idolatrando, indubbiamente è un paese con eccellenze sia nei prodotti (vini, formaggi e carni soprattutto) che nella ristorazione, ma di bistrot/brasserie francesi con prodotti e cucina francese dove si mangia male ne trovi fin che vuoi, tanto più nelle città turistiche (a detta dei francesi stessi), non è il paese immune a nefandezze,
il discorso sulla "qualità estesa" francese non mi convince.

Verissimo siano nazionalisti, ma una piacevole sorpresa è stata l'offerta al bicchiere di diversi vini australiani Au passage (Sanderen)

come mi disse 25 anni fa Bartolo Mascarello :
tradizione è tutto cio che non vogliamo migliorare
meditate - meditate

Medito ma non concordo affatto...

primus ha scritto

pessoa ha scrittocapisco tutte le vostre considerazioni , ma da appasionato del mio lavoro ,e da amante del buono ( sotto tutte le sue forme )
sono allarmato da questa situazione , che portera inevitabilmente ad rendere l'offerta gastronomica sempre piu povera e basata solamente sul " PREZZO " .
sinceramente se chiudessero il 15 % dei ristoranti cinesi , o di Mc donald
o autogrill ne sentire meno la mancanza !!

beh è la naturale conseguenza della recessione. se non ci sono soldi o si sta a casa, e tutti chiudiamo, o si va dove si spende meno. fine. speriamo che passi presto......

Soprattutto se nel tuo "paniere istat" hai messo come beni imprescindibili l'ai-pod,l'ai-ped,l'abbonamento a sky,gli occhiali da demente con montatura bianca spessa (ovviamente carissimi),internet a "soli" 29.90/mese (360 eurozzi l'anno),20 euro forfettari di enalotto/mese (altri 240 eurozzi/anno); e' chiaro che poi al super prendi l'olio extravergine talebano a 2.99 e vai a cena da merdonald! E' la societa' dei consumi,bellezza,e tu non ci puoi fare niente. NIENTE!
bellezza poi!

pessoa ha scrittoil punto è che per una cotoletta alla milanese ci pensi 2 volte prima di spendere 26 euro e dopo che ci hai pensato non la prendi.

Secondo me il problema ce l'hanno tutti, e stop. Il VERO punto è che si è tornati, come ho detto in altra occasione, a dare un giusto peso agli euro che spendi. E allora non ci sono stelle che tengano: se, come diceva stefano66m, non mi "pagano" la soddisfazione, non ci vado. Stella o non stella, 30 o 100 euro che costino. Non so se vi è capitato di notarlo, ma qui in provincia è abbastanza evidente: il ristorante tende a dare le stesse cose che dava prima certo, ma ve le da con "qualcosina" in più. Sto notando un incremento dei cestini di pane variato, dei piccoli ( e spesso un po' patetici) "benvenuti della cucina", il doppio bicchiere con grosso calice per il rosso (prima non se lo sognavano neanche) il piattino di forma inconsueta...insomma,noto un incremento delle coccole, limitate, ovviamente, al livello del posto in cui stai andando. E vi dico sinceramente che la cosa fa piacere, indipendemente dal fatto che la coccola sia buona o meno. Si apprezza l'intenzione, insomma.

concordo ma questo si deve alla ristorazione " stellata " che ha creato delle aspettative diverse nel cliente . e lo stimolo a migliorarsi sotto tanti aspetti , quindi anche le coccole ecc.ecc.[/quote]

Concordi ma quoti a cazzo!
(Ho dovuto rileggere tutto il post!)

figlidiputin ha scritto

pessoa ha scrittoil punto è che per una cotoletta alla milanese ci pensi 2 volte prima di spendere 26 euro e dopo che ci hai pensato non la prendi.

Secondo me il problema ce l'hanno tutti, e stop. Il VERO punto è che si è tornati, come ho detto in altra occasione, a dare un giusto peso agli euro che spendi. E allora non ci sono stelle che tengano: se, come diceva stefano66m, non mi "pagano" la soddisfazione, non ci vado. Stella o non stella, 30 o 100 euro che costino. Non so se vi è capitato di notarlo, ma qui in provincia è abbastanza evidente: il ristorante tende a dare le stesse cose che dava prima certo, ma ve le da con "qualcosina" in più. Sto notando un incremento dei cestini di pane variato, dei piccoli ( e spesso un po' patetici) "benvenuti della cucina", il doppio bicchiere con grosso calice per il rosso (prima non se lo sognavano neanche) il piattino di forma inconsueta...insomma,noto un incremento delle coccole, limitate, ovviamente, al livello del posto in cui stai andando. E vi dico sinceramente che la cosa fa piacere, indipendemente dal fatto che la coccola sia buona o meno. Si apprezza l'intenzione, insomma.

concordo ma questo si deve alla ristorazione " stellata " che ha creato delle aspettative diverse nel cliente . e lo stimolo a migliorarsi sotto tanti aspetti , quindi anche le coccole ecc.ecc.

Concordi ma quoti a cazzo!
(Ho dovuto rileggere tutto il post!) [/quote]

SCUSA ......

pessoa ha scritto

figlidiputin ha scritto

pessoa ha scrittoil punto è che per una cotoletta alla milanese ci pensi 2 volte prima di spendere 26 euro e dopo che ci hai pensato non la prendi.

Secondo me il problema ce l'hanno tutti, e stop. Il VERO punto è che si è tornati, come ho detto in altra occasione, a dare un giusto peso agli euro che spendi. E allora non ci sono stelle che tengano: se, come diceva stefano66m, non mi "pagano" la soddisfazione, non ci vado. Stella o non stella, 30 o 100 euro che costino. Non so se vi è capitato di notarlo, ma qui in provincia è abbastanza evidente: il ristorante tende a dare le stesse cose che dava prima certo, ma ve le da con "qualcosina" in più. Sto notando un incremento dei cestini di pane variato, dei piccoli ( e spesso un po' patetici) "benvenuti della cucina", il doppio bicchiere con grosso calice per il rosso (prima non se lo sognavano neanche) il piattino di forma inconsueta...insomma,noto un incremento delle coccole, limitate, ovviamente, al livello del posto in cui stai andando. E vi dico sinceramente che la cosa fa piacere, indipendemente dal fatto che la coccola sia buona o meno. Si apprezza l'intenzione, insomma.

concordo ma questo si deve alla ristorazione " stellata " che ha creato delle aspettative diverse nel cliente . e lo stimolo a migliorarsi sotto tanti aspetti , quindi anche le coccole ecc.ecc.

Concordi ma quoti a cazzo!
(Ho dovuto rileggere tutto il post!)

SCUSA ......[/quote]


Non scusarti per nulla....
é solo uno dei tanti casi umani che abbiamo sul forum...

Porta pazienza

capohog ha scrittoNon scusarti é solo uno dei tanti casi umani, dopo quelli della sez. contattaci, che abbiamo sul forum

primus ha scritto

capohog ha scrittoNon scusarti é solo uno dei tanti casi umani, dopo quelli della sez. contattaci, che abbiamo sul forum

Metterei te ed altri spiritosoni che scherzano sulla sezione contattaci a rispondere - a gratis - alle richieste che giungono, sicuramente cambierebbe tutto...

Tu no magari, visto con non sei membro dello staff...

capohog ha scritto

primus ha scritto

capohog ha scrittoNon scusarti é solo uno dei tanti casi umani, dopo quelli della sez. contattaci, che abbiamo sul forum

Metterei te ed altri spiritosoni che scherzano sulla sezione contattaci a rispondere - a gratis - alle richieste che giungono, sicuramente cambierebbe tutto...

Tu no magari, visto con non sei membro dello staff...

in realtà praimus è un membro, ma non è uno dello staff