Chef Toni ha scritto

Fante ha scritto
E anch'io trovo che sia sottovalutato.

scusate, ma cosa intendete per sottovalutato??

e' uno dei ristoranti più cliccati, è stato visitato a più riprese da diversi mangioni, ha una media voti altissima...

Signori, vi faccio notare che il topic è nato ad Aprile, quando le recensioni della Corte era positive, ma pochissime...

L'ho rispolverato per quelli che ad aprile non c'erano ancora (ma anche per quelli che allora hanno partecipato attivamente alla discussione).

Fante ha scritto Mi dicono che da D'O ci vogliono mesi di attesa

Una stella ti cambia la vita...

Fante ha scritto La Corte, un venerdì sera, era praticamente vuota. Presumo fosse solo una serata loffia ( dal greco lophia che vuol dire saggezza), ma certamente segnala una minore popolarità. Personalmente trovo che sia un indirizzo eccellente

.


Avevo già innescato una piccola polemica e mi avevano pure mazziato , ma persevero...
Finchè nei week-end rifiutano le prenotazioni di piccoli gruppi (7-8 persone) che volgliono mangiare alla carta, si meritano di rimanere vuoti!

Chef Toni ha scritto

Fante ha scritto Mi dicono che da D'O ci vogliono mesi di attesa

Una stella ti cambia la vita...

Fante ha scritto La Corte, un venerdì sera, era praticamente vuota. Presumo fosse solo una serata loffia ( dal greco lophia che vuol dire saggezza), ma certamente segnala una minore popolarità. Personalmente trovo che sia un indirizzo eccellente

.


Avevo già innescato una piccola polemica e mi avevano pure mazziato , ma persevero...
Finchè nei week-end rifiutano le prenotazioni di piccoli gruppi (7-8 persone) che volgliono mangiare alla carta, si meritano di rimanere vuoti!

ma non ti avevano motivato ..il perche' ????

Al venerdì in provincia è sempre serata loffia.....e Cusago non fa eccezione.......come a Vigevano......e al sabato non ti basterebbero 2 sale,
cucina per 60 coperti e hai paura ad accettare le tavolate per non fare brutta figura!!!!....E' un mondo difficile.......Fante per quella fornitura di Tavor.......raddoppia la quantità, grazzzzie!!!

Finchè nei week-end rifiutano le prenotazioni di piccoli gruppi (7-8 persone) che volgliono mangiare alla carta, si meritano di rimanere vuoti!

C'è anche da considerare che è meglio un ristoratore che conosce i propri limiti logistici e non vuole creare situazioni che non saprebbe gestire di uno che piglia tutto. Se La Corte sa di non riuscire a offrire un servizio soddisfacente in determinate condizioni, trovo più lodevole che rifiuti la tavolata, piuttosto che "sbagliare" il tavolo...
Ti faccio un esempio. Chiacchero spesso con il gestore de "La salumeria del vino". E' un'enoteca con degustazione, non un ristorante. Gli è capitata la tavolata...prova a leggere la recensione di Tello... il locale ne è uscito malissimo. Ti garantisco che non è la regola di quel posto e d'altronde non ho dubbi sulla sincerità di Tello. Avrebbe fatto decisamente meglio a respingere la tavolata o a subordinarla a un menù fisso.
Ciao

Fante ha scrittoFinchè nei week-end rifiutano le prenotazioni di piccoli gruppi (7-8 persone) che volgliono mangiare alla carta, si meritano di rimanere vuoti!

C'è anche da considerare che è meglio un ristoratore che conosce i propri limiti logistici e non vuole creare situazioni che non saprebbe gestire di uno che piglia tutto. Se La Corte sa di non riuscire a offrire un servizio soddisfacente in determinate condizioni, trovo più lodevole che rifiuti la tavolata, piuttosto che "sbagliare" il tavolo...
Ti faccio un esempio. Chiacchero spesso con il gestore de "La salumeria del vino". E' un'enoteca con degustazione, non un ristorante. Gli è capitata la tavolata...prova a leggere la recensione di Tello... il locale ne è uscito malissimo. Ti garantisco che non è la regola di quel posto e d'altronde non ho dubbi sulla sincerità di Tello. Avrebbe fatto decisamente meglio a respingere la tavolata o a subordinarla a un menù fisso.
Ciao

CONCORDO IN TOTO

Fante ha scrittoTi faccio un esempio. Chiacchero spesso con il gestore de "La salumeria del vino". E' un'enoteca con degustazione, non un ristorante. Gli è capitata la tavolata...prova a leggere la recensione di Tello... il locale ne è uscito malissimo. Ti garantisco che non è la regola di quel posto e d'altronde non ho dubbi sulla sincerità di Tello. Avrebbe fatto decisamente meglio a respingere la tavolata o a subordinarla a un menù fisso.
Ciao

Scusa Fante, ma presso La Salumeria del Vino anche alla carta in due l'esperienza non è certo esaltante. Vedi la mia recensione di qualche tempo fa. Mentre credo che La Corte fornisca unservizio/qualità di tutto rispetto e decisamente su altri livelli. Senza polemica. Ciao

Fante ha scrittoC'è anche da considerare che è meglio un ristoratore che conosce i propri limiti logistici e non vuole creare situazioni che non saprebbe gestire di uno che piglia tutto.

Non penso per principio che sia una cattiva politica (anche se a mio modo di vedere è troppo limitante), ma, come dice Chef Toni, può essere uno dei motivi per cui non sono sempre pieni. La coperta è sempre corta, da qualsiasi parte la tiri.

ohara ha scritto Scusa Fante, ma presso La Salumeria del Vino anche alla carta in due l'esperienza non è certo esaltante. Vedi la mia recensione di qualche tempo fa.

He, he, he... mo te vojo vedé, fantaccino mio!

Strini ha scritto

Fante ha scrittoC'è anche da considerare che è meglio un ristoratore che conosce i propri limiti logistici e non vuole creare situazioni che non saprebbe gestire di uno che piglia tutto.

Non penso per principio che sia una cattiva politica (anche se a mio modo di vedere è troppo limitante), ma, come dice Chef Toni, può essere uno dei motivi per cui non sono sempre pieni. La coperta è sempre corta, da qualsiasi parte la tiri.

Se la guardiamo dal punto di vista dell'utente\cliente (cioe' il nostro), meglio un professionista che rifiuta i gruppi che non riuscirebbe a servire secondo i propri standard piuttosto che accogliere tutti e poi mandare a casa scontenti i propri clienti.
Se vogliamo banalizzare il discorso...quando un professionista rifiuta una tavolata...perde dei soldi.
Il mio punto di vista e' invece diffidate dei posti che accettano senza battere ciglio tavolate superiore a 6/8 persone(in base alla capacita' della cucina)

Non lo metto in dubbio, Ohara! Ma non volevo fare una lode alla Salumeria, anzi, l'ho citata proprio per l' autogol.
La Corte ha una sua filosofia ( dal greco phartekymos ) e in quest'ottica tende a essere coerente.
Poi si può condividere o meno, ci mancherebbe. Ma il primo passo è quello di capire, poi si può anche emettere un parere.

P.S. Strini, non fo per dire ma son SommaVoce...m'adopererò affinchè tu venga confinato alla sezione Oli d'oliva

Decisamente saggio (purtroppo non paga) il non accettare se non si è sicuri di poter rendere al meglio. C'è chi dice SI anche per 30(clienti) potendofarcela, a mala pena, con 20 e alla fine non riesce a soddisfarne neanche 10 clienti.
Questione di scelte.
LA MAX 61°

filo ha scritto Se la guardiamo dal punto di vista dell'utente\cliente (cioe' il nostro), meglio un professionista che rifiuta i gruppi che non riuscirebbe a servire secondo i propri standard piuttosto che accogliere tutti e poi mandare a casa scontenti i propri clienti.

Sono d'accordissimo. Ma, come ho detto, è una politica limitante: si stava parlando, se non sbaglio, dei motivi percui non avevano il pienone. Poi è ovvio che la qualità vada garantita, magari aumentando l'organico: questione di scelta.

Questa conversazione sta prendendo una strana piega, cmq:

1. non sapevo che la Corte rifiutasse tavolate;
2. la Corte sicuramente accetta volentieri grandi tavolate, ma in quei casi chiude al resto del pubblico (questo almeno in teoria);
3. in un locale che vuole essere tranquillo (magari per cenetta di coppia), tavolate di 6-8 persone sono una pericolosa fonte di casino che può rovinare l'esperienza degli altri clienti.

Fante ha scrittoNon lo metto in dubbio, Ohara! Ma non volevo fare una lode alla Salumeria, anzi, l'ho citata proprio per l' autogol.

L'autogol è La Salumeria. Non a caso il locale è quasi sempre vuoto mentre a 50 m di distanza c'è la Cantina d Manuela che, con pregi e difetti, riesce sempre a fare un pienone.

Ma scusami, è che quel locale mi ha fatto veramente incazzare.

ciao

gli staranno fischiando le orecchie
In fondo sono aperti da neanche un anno...dagli il tempo di crescere...

The Dude ha scrittoQuesta conversazione sta prendendo una strana piega, cmq:

1. non sapevo che la Corte rifiutasse tavolate;
2. la Corte sicuramente accetta volentieri grandi tavolate, ma in quei casi chiude al resto del pubblico (questo almeno in teoria);
3. in un locale che vuole essere tranquillo (magari per cenetta di coppia), tavolate di 6-8 persone sono una pericolosa fonte di casino che può rovinare l'esperienza degli altri clienti.

Ciao Claudio,
per quello posso sapere io non rifiuta le tavolate, ma chiede eventualmente o di stabilire un menu' o di utilizzare il menu degustazione.
Se invece si vuole a tutti i costi mangiare alla carta , preferiscono rinunciare. Naturalmente il discorso vale per gruppi superiori alle 6 o 8 persone ..non ricordo.

The Dude ha scrittoQuesta conversazione sta prendendo una strana piega, cmq:

1. non sapevo che la Corte rifiutasse tavolate;
2. la Corte sicuramente accetta volentieri grandi tavolate, ma in quei casi chiude al resto del pubblico (questo almeno in teoria);
3. in un locale che vuole essere tranquillo (magari per cenetta di coppia), tavolate di 6-8 persone sono una pericolosa fonte di casino che può rovinare l'esperienza degli altri clienti.

Non e' proprio cosi.....
A suo tempo si disse........ la corte non ha rifiutato la tavolata di 7/8 dell'amico mangione, ma li volevano pilotare su un menu' diciamo fisso...o degustazione (che fa piu' figo) visto che era sabato sera.
Un locale come la corte non mi pare proprio un posto "che vuole essere tranquillo".
Giustamente in un sabato sera...magari con gia' molti clienti prenotati, una tavolata da 7/8 mette sicuramente in difficolta' la cucina e tutto il resto (successe anche a noi)......poi si sa....e' matematico....7/8 in un tavolo uguale 5 antipasti diversi, uno vuole subito il riso, l'altro e' allergico alle cozze, 8 secondi diversi, uno il dolce l'altro il formaggio e avanti Savoia!
Noi se abbiamo gia' clienti, tavolate grosse le rifiutiamo (aime') o al massimo ne prendiamo una 6/8 max. Diversamente o facciamo aspettare 2 ore i clienti o assumiamo 3 cuochi e 2 camerieri e allora il conto lievita